Serijsko kuhanje: recepti in tedenski meni

Serijsko kuhanje: meni + recepti

Pripravili smo celoten tedenski jedilnik s kuhanjem, skupaj z razlago vseh receptov. Boste videli, zelo enostavni so!

Ključi za serijsko kuhanje

Serijsko kuhanje je kuhanje velikih in hkrati več obrokov, na primer spodaj predlaganih, ki jih vsak dan kombinirate na različne načine.
Poleg tega je sestavljena iz kuhanja hrane, ki jo lahko shranite in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku ter v porcijah, da jih boste lažje uporabili.
In načrtujte, kaj boste jedli, kot v tedenskem meniju, ki ga imate po receptih. Tako organizirate, kako izkoristiti vse, kar ste skuhali, in hkrati nadzorovali svojo prehrano.
Tukaj razlagamo vse, kar morate vedeti o serijskem kuhanju.

Rastlinski konzome

Če želite pripraviti osnovno zelenjavno juho, operite, narežite in nasekljajte polovico repe, 1 palico zelene, 1 por, 2 strganega korenja in 3 srednje olupljene čebule. Dajte zelenjavo, da eno uro duši v litru in pol vode z lovorjevim listom in brez soli. Odstranite zelenjavo, juho precedite, da odstranite nečistoče, in ko je hladna, jo shranite v posamezne porcije in zamrznite. Več juh in krem, tukaj.

Parjena zelenjava

Eno bistvenih načel serijskega kuhanja je kuhanje več stvari hkrati in celo izkoriščanje istega kuhanja, na primer kuhanje na pari nekaj zelenjave med pripravo konzomeja od prej. Preprosto postavite takšen bambusov soparo nad lonec in izkoristite toploto, ki jo odda, da zavre zeleni fižol, korenje, čebulo, krompir, bučke … Nato jih nasekljate in shranite v vrečke za zamrzovanje. In ko jih greste uporabljati, jih segrejete ali prepražite.

zelenjavna smetana

Vzporedno s konzomom v drugem štedilniku na krožniku pripravite takšno rastlinsko kremo in jo, ko je hladna, shranite in zamrznite v posameznih delih in tudi v kockah, kot predlagamo v postopnem receptu za zelenjavno kremo . Te kocke lahko uporabite za obogatitev drugih enolončnic, ne da bi se morali posluževati klasičnih zgoščenih tablet, ki imajo običajno konzervanse, veliko soli in druge dodane izdelke.

Domača paradižnikova omaka

Druga priprava, ki daje veliko koristi v tedenskem jedilniku za kuhanje, je domača paradižnikova omaka. Medtem ko pripravljate konzome in smetano, v tretji štedilnik postavite lonec s sesekljano čebulo in poprom. Pirjamo do zlato rjave barve. Dodajte pločevinko zdrobljenega naravnega paradižnika, kuhajte 20-30 minut in mešajte. Na en del lahko dodate dušeno mleto meso, da dobite bolonjez. In tako kot v drugih primerih imate tudi vi vse po delih.

Pisto ali sanfaina

Ratatouille, sanfaina ali katera koli druga kombinacija prepražene zelenjave prav tako daje veliko koristi pri serijskem kuhanju. Prepražimo na kocke narezano čebulo, poper, jajčevce in bučke. Dodajte nekaj paradižnikove omake, ki ste jo že pripravili. Pustimo, da se kuha, dokler ni vse dobro kuhano, pustimo, da popušča in shranimo. Iz njega bodo naredili jajce z ratatouilleom, ga dodali testeninam, spremljali meso ali ribe …

Kratke testenine

Pripraviti morate tudi dobro količino kratkih testenin (spirale, loki, makaroni …) in jih shraniti v porcije, ki jih boste med tednom kombinirali na različne načine: z bolonjsko omako, ratatouilleom ali kot osnovo za solato. Ker ga boste pozneje pogreli, je bolje, če ga skuhate al dente. In če ne želite pretiravati s količino, velja, da je s približno 60 grami testenin na porcijo dovolj.

Kroglice in burgerji

Mleto meso je tudi odličen zaveznik šaržnega kuhanja. Uporabite ga lahko za pripravo polpetov, hamburgerjev, bolonjeza in za polnjenje praženih jajčevcev. Trik je v pripravi mešanice (dam svinjino in govedino, jajce, naribano jabolko, sol, poper in brizg mleka); rezervirajte del za omako in nadev; z ostalimi pa oblikujte polpete in hamburgerje ter jih zamrznite. Polpete lahko končate isti dan, ko jih jeste s ratatouilleom ali paradižnikovo omako.

Piščanec na žaru

Medtem ko pripravljate vse prejšnje pripravke, vzporedno skuhajte celega pečenega piščanca, samega ali na gredici z zelenjavo, ki jo lahko shranite kot ratatouille ali zelenjavo na pari. Potem ga razrežete na četrtine ali osmine. Nekaj delov lahko na primer pojeste ohlapno z zelenjavo. Druge pa lahko drobite, da jih dodate solati ali pripravite krokete ali nadev. Ugotovite, kako narediti pečenega piščanca s čebulo.

Rastlinski quiche

Tako kot v primeru peči je tudi pri serijskem kuhanju trik izkoristiti polno zmogljivost pečice. Medtem ko se piščanec peče, lahko na drugem pladnju pečice pripravite zelenjavni quiche. Quiches, tortilje, lazanje in vsa porcijska hrana so odlični za tedenski jedilnik.

Praženi jajčevci

In da boste pečico kar najbolje izkoristili, lahko izkoristite luknjo za postavitev osvežene jedi z rezinami jajčevcev. Del rezin lahko prekrijete z mletim mesom, jih zvijete vase, kot vidite tukaj, in jih povežete z zobotrebcem. Ostale pa ostanejo ravne, na vrhu ni ničesar, nekega dne pa jih lahko uporabite kot osnovo za nekatere mini zelenjavne pice: namažite s paradižnikom, na vrh položite paradižnik, slanino in sir ter gratinirajte.

S temi recepti ter solatami in zelenjavo v vrečah ali nekaj špargljev v pločevinkah v celotnem tednu dopolnjujete zdrave in okusne menije za kuhanje, ne da bi iskali dodatno delo.

Tedenski meni za kuhanje serije

Živila

Ponedeljek: Rastlinska smetana in ribji fileji z zelenjavnim ratatouilleom.
Torek: Solata z brokolijem in praženimi piščančjimi prsi s čebulo.
Sreda: Solata z jabolki in mesnimi kroglicami s prepraženo zelenjavo.
Četrtek: Solata z zelenjavno smetano in testeninami z čičeriko in zelenjavo.
Petek: Zelena solata s svežim sirom in paradižnikom ter zelenjavni quiche.
Sobota: Rastlinski in testeninski konzome z domačim paradižnikom in mesnimi kroglicami.

Večerje

Ponedeljek: konzome zelenjave in jajčevcev, polnjene z mletim mesom
Torek: Solata iz zelenih kumar in korenja ter zelenjavni quiche.
Sreda: Krem zelenjava in solata iz špinače z jagodami in ostrganim piščancem.
Četrtek: Zelena solata z brokolijem in zelenjavnim ratatouilleom z ocvrtim jajcem.
Petek: Solata iz belušev in testenin v pločevinkah, paradižnik in svež sir.
Sobota: Krema iz zelenjave in pice iz jajčevcev s slanino in paradižnikom.

In za sladico, zajtrk in prigrizek?

Par kosov sadja na osebo na dan, dnevni jogurt ali dva, narezan in zamrznjen kruh, zelenjavne paštete (humus, guacamole …), jajca, svež sir, puranje in iberska ali kuhana šunka.

Naslovna fotografija: Alyson Mcphee prek Unsplash.