- Sestavine:
- 1 file lososa (približno ½ kg)
- 1 vejica kopra
- 2 žlici soli
- 1 žlica sladkorja
- 1 ščepec belega popra
- Vložena kumara
- Vložena čebula
- Sesekljan drobnjak
- 1 ščepec popra
- Pire krompir
Tukaj je drugačen način uživanja v nekaterih kanapejih , na primer shranjevanje testa ali podlage iz listnatega testa, da ne poškodujete linije. To je tartar iz lososa na lahkem pireju in nekaj kopra.
Prefinjeno, okusno in enostavno za pripravo predjed, ki preseneti vaše goste na božič ali katero koli drugo praznovanje, ne da bi jih prisilil, da se nataknejo hrane pred ostalimi jedmi na meniju.
Kako to narediti korak za korakom
Za izdelavo zobnega kamna
- Prejšnji koraki. Lososa zamrznite za vsaj 24 ur in ga pustite čez noč v hladilniku, da se odtaja. Odstranite trnje, operite in dobro posušite.
- Losos začinite. Koper operemo in nasekljamo, nekaj listov pa rezerviramo za okras. Polovico zmešajte s sladkorjem, soljo in poprom, s tem pripravkom namažite file lososa in ga položite v skledo s kožo navzdol. Potresemo s preostankom kopra in pokrijemo s plastično folijo.
- Naj počiva. Na losos položite kuhinjsko desko in nekaj uteži ter ga pustite v hladilniku 48 ur, v tem času počitka pa ga nekajkrat obrnite.
- Lososa nasekljajte. Čez čas odstranite film, očistite ostanke začimb s hrbta, odstranite kožo in jo narežite na drobne kocke.
- Naredi tartar. Dve žlici kumaric in dve žlici čebule odcedimo in nasekljamo. In zmešajte s sesekljanim lososom, sesekljanim drobnjakom in poprom.
Za predstavitev jedi
- Naredite lahkoten krompirjev pire. Če želite to doseči, morate brez masla in mleka le, če jih redno uporabljate, in ga veliko premagati, tako da potrebuje več telesa in zraka ter se tako bolj razširiti. Če pa želite še lažjo predjed, lahko brez pireja.
- Sestavite krožnik. Vzemite nekaj pisanih žlic in na vsako položite žlico pireja, nanjo pa malo lososovega kamna in nekaj listov kopra. Druga možnost je, da jo predstavite v majhnih kozarcih.
TrickClara
Express različica
Če nimate časa ali ne želite čakati toliko dni, da se losos marinira, lahko to storite tudi s surovim lososom neposredno (brez začimb s sladkorjem in soljo v hladilniku). Ne morete pa preskočiti koraka pred zamrzovanjem, da bi nevtralizirali patogene ribe.
