Ujemanje melone v zimskem času je lahko samo razočaranje (in nepotreben strošek). Res je, hrana ima vedno manj okusa, ampak … včasih tudi naš način, da ne pomagamo. Ker nismo zadovoljni z nenavadnim uživanjem hrane, smo našli formulo za iskanje najbolj aromatičnih živil na trgu. So sezonsko, ekološko kmetovanje in nič kilometrov. In poleg tega, da jih pravilno kupite, morate upoštevati tudi, kako jih shranjujete.
Sezonska hrana
So živila, ki so bila zbrana ob pravem času zorenja. S spoštovanjem njihove naravne rasti ohranijo ves svoj okus, teksturo in barvo ter svoje hranilne lastnosti nedotaknjene. Poleg tega prehranjevanje v sezoni spoštuje raznolikost pridelkov in ostale zemlje. Na splošno so ponavadi cenejši izdelki, saj jim ni bilo treba izvajati industrijskih procesov, da bi prisilili njihovo rast.
Iz ekološkega kmetovanja
Študija kakovosti z nizkim vnosom hrane - projekt, ki ga je financirala EU in je bil razvit od leta 2004 do 2009, pri katerem je sodelovalo več kot 30 raziskovalnih središč, strokovnjakov, univerz, kmetov in živilskih podjetij na mednarodni ravni, kaže, da ekološka hrana so bolj kakovostni in predstavljajo večjo varnost hrane, z manjšo možnostjo kemične ali bakterijske kontaminacije. Študija tudi kaže, da imajo ta živila višjo vsebnost hranil. Te so običajno nekoliko dražje, vendar jih lahko dobite ceneje, če se na primer pridružite nakupnim zadrugam.
Ekološka hrana je bolj kakovostna in vsebuje več hranil
Kilometer nič
Prav tako nima veliko smisla, da je vaša hrana - tudi če jo kupujete ekološko - pridelana na kilometre stran. Izdelki oddaljenega izvora običajno vsebujejo konzervanse za dobro vzdrževanje, nekateri pa vključujejo pesticide, ki jih EU ni odobrila. Poleg tega se, tako kot pri sezonski hrani, tudi lokalni proizvodi običajno zbirajo v najboljšem trenutku zrelosti, saj bodo potrošnike dosegli v kratkem času.
Lokalni proizvodi se običajno zbirajo v najboljšem trenutku zrelosti
Zaradi tega smo lahko bolj sveži in uživamo v bolj intenzivnem okusu in aromi. Ker je obdobje med zbiranjem in prodajo kratko, sistemi za konzerviranje ali zamrzovanje niso potrebni in bolje ohranjajo svoje hranilne lastnosti.
Kako jih dobro shraniti
Ne da bi se tega zavedali, lahko tudi spremenimo okus hrane, na primer tako, da jo shranimo v hladilnik. Večina sadja ne prenaša te metode konzerviranja. Tudi siri ali nekatere šunke, na primer iberska šunka. Ali čokolada.
Pozimi jih je lažje hraniti zunaj hladilnika, na hladnem, stran od ogrevanja. A ne toliko poleti, ko je morda priporočljivo, da krompir postavite v hladilnik, da se ne pokvari. V tem primeru je priporočljivo, da hrano pred zaužitjem za nekaj časa vzamete iz hladilnika, tako da ponovno doseže normalno temperaturo in s tem tudi ves njen okus in aromo.
Ker pa vse hrane ne jemo surove, vam bomo povedali, kako pridobiti okus tudi glede na izbrano tehniko kuhanja. Ne spreglejte naših trikov za kuhanje v pečici, za uživanje v največji možni meri ali nasvete za kuhanje na zdrav in okusen način. Daj no, ne boš imel izgovorov, da ne bi postrgal krožnika vsakič, ko poješ.
