Karamelizacija čebule je sestavljena iz oksidacije sladkorjev s počasnim postopkom kuhanja, ki lahko traja od trideset do štirideset minut, razen če se uporablja kakšen pospeševalnik …
Kako narediti karamelizirano čebulo
Sestavine
- 3-4 srednje velike čebule
- 3 žlice olivnega olja
- Sol
- 1 čajna žlička sode bikarbone
Korak za korakom karameliziramo čebulo
- Narežemo čebulo. Čebulo olupite, operite in narežite na trakove julienne (če želite, da nekoliko ohrani obliko) ali pa jo sesekljajte zelo tanko (če želite, da je marmeladi).
- Segrejte. V večjo ponev z majhnim ognjem dodajte oljčno olje, vso čebulo, ščepec soli in dobro premešajte.
- Poširajte čebulo. Mešajte, da se približno 5 minut zmehča, vendar ne porjavi ali ne zažge.
- Vključite bikarbonat. Če želite postopek nekoliko pospešiti, po vrhu potresite sodo bikarbono, zaradi katere čebula hitreje sprosti sladkor in vodo.
- Naj se zmanjša. Približno 30 minut pustimo, da se počasi kuha, občasno premešamo, da se ne zažge ali sprime. Čebula bo sprostila svoje sokove in, ko se bodo zmanjšali, bo postala zlato rjave barve.
Kako se izogniti opeklinam
Bistveni trik, da se ne zažge, je kuhanje na zelo majhnem ognju in počasi. In če vidite, da je na neki točki zelo suho in se bojite, da bo zgorelo, lahko dodate nekaj žlic vode, da ga hidrirate.
Trik, da iz njega izkoristite več
- Pospešite karamelizacijo. Klasična formula za pospešitev je, da v ponev dodamo malo vode in sladkorja ter mešamo, dokler ne dosežemo karamelizacije. Več sladkorja vložite, hitreje nastane, vendar morate upoštevati tudi, da bo veliko bolj sladek.
- Izboljšajte njegov okus. Obstajajo tudi takšni, ki dodajo malo balzamičnega kisa, ki mu daje grenko-sladki pridih.
- Kako ga obdržati. Ko končate, ga lahko shranite v tupper ali kozarec v hladilniku. Lahko jih tudi zamrznete in vzamete ven, da pripravite druge enolončnice.
- S čim se kombinira. Lahko ga dodate krompirjevi omleti kot okras za ribe, meso in hamburgerje ali na primer kot dodatek močnemu siru z nekaj toasti.
