O gojenih ribah se govori veliko stvari, da če postanejo bolj mastne, če so manj hranljive, če se lahko pojavi več bolezni … prehrana, JM Mulet, ki je pravkar objavil Kaj je zdrava prehrana? (Ur. Destino), knjiga, v kateri razgrne številne mite o hrani.
Prvo, kar nam pove, je, da gojene ribe niso nujno manj hranljive kot divje ribe, "analizirati bi jih bilo treba za vsak primer posebej, vendar so na splošno hranilne lastnosti podobne." Ves čas mu predlagamo mite in to je tisto, kar nam je odgovoril.
Mit: Zredite se, ker jeste moko
MULET KAŽE: Ne, absolutno. Je uživanje fileja piščančjih prsi za popivanje ogljikovih hidratov? Piščanca hranimo s koruzo, ki vsebuje veliko ogljikovih hidratov, piščančja prsa pa so v osnovi beljakovine. Enako velja za ribe, ki so hrana, bogata z beljakovinami. Toda med gojeno ribo in divjo ribo ni razlike v vsebnosti ogljikovih hidratov.
Mit: Zadebelite se, ker ne plavate in je vaša maščoba slabša
MULET KAŽE: Majorja zanikam. Ribe dihajo skozi škrge, in da filtrirajo vodo za kisik, morajo plavati. Gojene ribe niso v posameznih kletkah, kot so piščanci, ampak v ogromnih bazenih. Pravzaprav je veliko kmetij na morju v zaprtih vesoljskih ograjah v morju.
Mit: Zredite se, ker ste "napihnjeni" s hormoni
MULET PRAVI: Ne postaneš več debel. Poleg tega so hormoni v Evropi že dolgo prepovedani kot spodbujevalci rasti.
Mit: Škoduje vašemu zdravju, ker dodajajo barvila
MULET KAŽE: Ni slabo za vaše zdravje. Barvila se uporabljajo samo v lososu, kaj je smisel pri oradi? Včasih pa je tako enostavno kot spremeniti njeno prehrano. Vsekakor pa nič uporabljenega ni strupeno. Nekaj podobnega se zgodi s piščancem. Ognjič ali karotenoidi se dodajo krmi, da meso dobi rumeno barvo.
Mit: Antibiotiki škodujejo vašemu zdravju
MULET KAŽE: Ni slabo za vaše zdravje. Antibiotiki za spodbujanje rasti so v Evropi prepovedani. Uporabljajo se lahko le, če imate kakšno bolezen ali zdravstvene težave. V tem primeru morajo opraviti karanteno, preden jih lahko tržijo.
Mit: Slabo je, jejte ostanke rib z živim srebrom
MULET KAŽE: Živo srebro se lahko pojavi le pri velikih plenilcih (morski psi, tuna in cesar), ki se ne gojijo. Tune ni mogoče vzrejati v ujetništvu, toda narejeno je, da jo ujamemo v naravi, jo zapremo v past in nagojimo. Pa vendar so ravni, ki se pojavljajo v Emperor in Tuna, pod nivojem nevarnosti.
Mit: Ima več anisakisov
MULET KAŽE: v Španiji anisakis še nikoli ni bil najden v ribogojnici. Ker je njihova vzreja nadzorovana, se spremlja pojav parazitov (to je ena od rutinskih analiz), česar z ekstraktivnim ribolovom ni mogoče storiti.
- Upoštevajte: priporočljivo je zamrzniti ribiške ribe (v restavracijah je obvezno) in ne ribogojnice, ravno zato, ker prva ne gre skozi te sanitarne kontrole.
Evropski živilski standardi so zelo strogi
Kaj če jih ne vzgajajo v Evropi?
Mulet pravi, da so zakoni o hrani zelo "restriktivni, ker so odvisni od Evropskega parlamenta. V Evropi pa smo pri teh vprašanjih zelo izbirčni." Kaj pa, če je pomembno?
- Kmetije "od zunaj"
Kaj če ribe gojijo tam, kjer zakoni niso tako strogi kot v EU? Mulet zagotavlja, da "mora vsa hrana, ki vstopi v Evropo, izpolnjevati enake zahteve glede kakovosti kot pridelana tukaj. Vsako leto agencija, pristojna za mejne preglede (RASFF), objavi poročilo o umaknjenih pošiljkah in običajno gojena riba ni najbolj problematična. "
- Primer pange
Ta riba naj bi bila bolj onesnažena zaradi vzreje v Vietnamu. Mulet pravi: "Vpliv in onesnaženje ribogojnice v Vietnamu je precej veliko. Vendar pa mora pangasius, ki pride v Evropo, opraviti zelo strog sanitarni nadzor."
