Čeprav je res, da večina zelenjave bolje hrani svoje hranilne snovi, če jo uživamo surovo, je na vprašanje, ali so nekatere bolj zdrave, če so kuhane, odgovor pritrdilen.
In to je nekaj zelenjave, ki je bolje prebavljiva kuhana kot surova. In ne samo to, v nekaterih primerih, kot je paradižnik, se njegove prehranske lastnosti bolje absorbirajo. In pri drugih, tako kot pri jajčevcih ali špinači, njihovo kuhanje uniči snovi, ki so lahko škodljive, zato ni toliko pomembno, če se neka hranila izgubijo.
Katera zelenjava je najbolj zdrava, če je kuhana?
- Paradižnik. Ko se kuha, se njegov likopen bolje absorbira, antioksidant, ki nas ščiti pred cerebrovaskularnimi in srčnimi boleznimi.
- Jajčevci. Vedno ga morate kuhati, ker vsebuje snov, ki je strupena, če jo uživate surovo.
- Špinača in blitva. Če jih zavremo, jim odstranimo del oksalatov, soli, ki lahko povzročijo ledvične kamne.
- Zelje. Če ga kuhamo, ne moti absorpcije joda in pravilnega delovanja ščitnice.
- Artičoka. Kuhan je veliko bolj prebavljiv.
Kako jih skuhati, ne da bi odstranili veliko hranil
- S svojo kožo. Koža koncentrira velik del vitaminov, antioksidantov in vlaknin zelenjave. Če jih boste torej jedli s kožo, bodo bolj hranljivi.
- V velikih kosih. Tako se vitamini in minerali bolje ohranijo, saj je površina hrane, izpostavljena zraku, veliko manjša.
- Pečemo ali kuhamo na pari. So kulinarične tehnike, ki najbolje ohranijo hranilne lastnosti hrane, pa tudi najbolj zdrave (poleg tega so tudi zelo lahke).
In če imate več vprašanj o prehrani, ne spreglejte vseh naših nasvetov o hrani in prehrani.
