- Sestavine:
- 240 g makaronov
- 12 orehov
- 400 g kozic
- 1 česen
- Bazilika
- 1 majhen brokoli
- 2 žlici naribanega lahkega sira
- 1 pomišljaj suhega belega vermuta
- Olivno olje
- Sol
- Poper
Eden od razlogov, zakaj vas lahko jed s testeninami zredi, niso testenine same, temveč omaka, ki jih spremlja, ki je lahko toliko ali bolj kalorična.
V tem smislu je pesto omaka lahko ena izmed tistih kaloričnih bomb, razen če jo pripravite kot v tem receptu, ki ga predlagamo. Skrivnost njegove razsvetljave je nadomestiti klasični parmezanski sir za lahki sir, pinjole pa za orehe. In seveda, ne pretiravajte s količino testenin. Približno 60 g na osebo.
Tako imate veliko lažjo jed, hkrati pa ste zaradi testenin in kozic hkrati zelo hranljivi . Zato je zelo dobra možnost, če iščete uravnotežen recept, ki vam bo služil kot ena jed z vsemi potrebnimi hranili: ogljikovimi hidrati, beljakovinami in vlakninami ter vitamini in minerali, ki jih vsebujejo njegove sestavine.
Kako to narediti korak za korakom
- Skuhajte brokoli. Operite ga, ločite na vejice in odstranite deblo. Kuhamo ga v slani vodi približno 10 minut in odcedimo.
- Pripravite pesto. Operite baziliko. Olupite česen in orehe. Tri drobno sesekljajte in jih razporedite v kozarec mešalnika. Dodajte 4 žlice olja in sira, sol in poper ter mešajte, dokler ne dobite fine in homogene omake.
- Sote kozice. Odstranite kožo, jih solite in poprajte ter dušite približno 3 minute v ponvi z 2 žlicama vročega olja. Nato vlijte vermut in kuhajte 2 minuti, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi. Na koncu jih odstranite z ognja.
- Skuhajte testenine. Makarone damo v veliko vrele vode in kuhamo toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Odcedimo in zmešamo z brokolijem in kozicami.
- Krožnik in postrežemo. Za zaključek jedi dodajte pesto, ki ste ga prej pripravili, premešajte in takoj postrezite.
Clara trik
Brokoli, tudi al dente
Če želite, da brokoli ne postane preveč kašast in se ob mešanju ne razpade, ga lahko poparite. In predvsem ne zavrzite stebla, ker ima toliko hranilnih snovi kot preostali brokoli in je okusen, tako kuhan … kot surov.
Da, ja, tudi surovo. Edino, kar morate storiti, je, da ga olupite, saj so na zunanji strani koncentrirane vse niti vlaken, ki otežujejo žvečenje v surovem stanju. V nekaterih kulturah to steblo velja za poslastico in ker je samo eno, ga olupijo in narežejo na majhne palčke, ki so rezervirane za razveseljevanje najmanjših hiš.
Brokoli, super hrana
Brokoli velja tudi za super hrano. Poleg vitaminov in mineralov ima protirakave lastnosti tudi zaradi vsebnosti sulforafana. Ravno zato je bolj priporočljivo, da ga uživamo surovega ali kuhanega na pari, saj se, ko je kuhan, raven te koristne snovi znatno zmanjša.
