Telečji zvitek, polnjen s slivami in zelenjavo

Zelo vsestranski recept

Lahko ga napolnite s čimer koli. Če mesa nimate, ga lahko nadomestite z drugim. Uživa se tako vroča kot hladna. Za spremljanje imate na voljo neskončne možnosti: od solate do peščice testenin ali riža, skozi katero koli kombinacijo zelenjave ali stročnic.

Pripravite mesni nadev

Odprite kos mesa (na primer plavuti), tako da ga vzdolžno prerežete. Razporedite in dodajte sol in poper. Prelijemo z rezinami slanine, rezinami kuhanega jajca in koščki slive brez koščic. Dodajte korenje in zeleni fižol, skuhan al dente (ali karkoli že želite).

Meso zavežite in oblikujte

Meso previdno zvijemo in privežemo, da ima obliko in nadev ne pride ven, ko ga obrnete. Lahko uporabite mrežico ali mesno mrežo, ki je zelo enostavna za uporabo, ali pa jo zavežete s kuhinjsko vrvico, tako da jo večkrat obrnete v križni smeri.

Meso porjavi in praži

V loncu segrejte olje in v njem popecite meso, da ga zapre in ne izgubi sokov. Postavite ga na piškotni list. Zalijemo ga z belim vinom in vodo ter pečemo eno uro pri 180 °. Vsakih 15 minut obračajte, da se kuha na vse strani.

Obožujemo polnjene mesne recepte, kot je naš telečji zvitek s slivami in zelenjavo. Čeprav se zdi drugače, nima skrivnosti: enostavno ga je kuhati in daje veliko igre. Če nam ne verjamete, natančno sledite korakom za korakom v fotogaleriji in videli boste, da to sploh ni zapleteno.

In zakaj nam je tako všeč? Ker ga lahko napolnite s skoraj vsem. Če mesa nimate, ga lahko nadomestite z drugim (s puranom je denimo tudi okusno). Lahko ga jemo vročega in hladnega, zato ga lahko pripravimo že vnaprej in ga nekaj minut pred serviranjem vzamemo iz hladilnika.

In če vam ostane, vam bo trajalo več dni za improvizirana kosila in večerje ali za posodo.

Sestavine:

Za zvitek z mesom

1 plavut teletine
50 g sliv brez koščic
2 korenčka
150 g zelenega fižola
4 kuhana jajca
150 g slanine
belo vino
Olje
Poper
Sol

Za omako in prilogo

1 čebula
1 jabolko
2 hruški
2 pomaranči
Moka
Maslo
Sladkor
Drobnjak

Ideja za omako in spremljavo

Kot dopolnitev našega polnjenega telečjega zvitka smo se odločili za čebulno omako in prilogo na sadju. Lahko pa ga naredite iz česar koli: solate, malo testenin ali riža, na primer pečene zelenjave ali kakšnih prepraženih stročnic in že imate edinstveno jed.

Za omako. Posekljamo nasekljano čebulo v nitki olja, in ko končamo, dodamo ščepec moke in sok iz pečenke. Mešajte, dokler se moka dobro ne integrira, kuhajte 5 minut, da ni neprebavljiva, in zdrobite.

Za spremljavo. Pomaranče, hruške in jabolka olupite in narežite na kline. Rjavi jih v ponvi z malo masla. Ko postane nežno in zlato, dodajte malo sladkorja in jih pustite, da se karamelizirajo. Postrezite meso s sadjem in malo sesekljanega drobnjaka na vrhu. In čoln z omako s čebulno omako.