Kdo pravi, da je prehranjevanje zdravo in dolgočasno? S paro, na primer, lahko dobite hrano, da bolje ohrani njene lastnosti in ne da bi izgubili kanček njenega okusa.
Pri pari hrana ne pride v stik z vodo in temperatura ne presega 100 o C. Zahvaljujoč temu se vitamini in minerali, ki se v vodi razredčijo ali toplota uničijo, bolj uprejo . Na primer skodelica surovega zelja vsebuje 150 mg vitamina C; na pari, približno 115 mg; in kuhano, 75 mg. In ker za kuhanje potrebujete maščobo, je kuharska tehnika veliko lažja od drugih.
Kako dobro popariti
- Tudi kuhanje. Lonec, v katerem ga boste kuhali, dobro pokrijte, da para ne uhaja, in pustite prostor med hrano, da bo para lahko krožila. Če želite, da se nobeno hranilo ne izgubi, je zelo pomembno, da se voda ne dotika hrane, ki jo boste skuhali.
- Spoštuj čas. Da bodo meso in ribe ravno pravšnji in zelenjava al dente za več nadeva, sledite navodilom za način pare, ki ga uporabljate. Silikonsko ohišje ni enako kot električni parni stroj. In ne pozabite, da ima vsako živilo svoj čas kuhanja.
- Brez špinače, brez blitve. Ta zelenolistna zelenjava je bogata z oksalati, presežek oksalatov pa lahko povzroči ledvične kamne ali poslabša artritis. Zato je primerneje, da jih zavremo. Tako se oksalati razredčijo v vodi za kuhanje in v telesu ne absorbiramo toliko.
Kako izboljšati okus
- Sol, dodajte jo nazadnje. Tako hrana bolje ohranja videz in teksturo. Še posebej pri zelenjavi, saj se zmehča, če ima sol pri kuhanju.
- Meso macerirajte. Da bi izboljšali njegov okus, meso marinirajte v olju in aromatičnih zeliščih, česnu, ingverju … Ali v vinu ali pivu, vsaj pol ure, preden ga daste v soparo.
- Ribe aromatizirajte. Če želite pridobiti okus, v vodo za kuhanje dodajte ingver, šalotko, začimbe, aromatične rastline …
- Slajše sadje. Če jim daste paro (2 ali 3 minute) in jih aromatizirate s cimetom, ingverjem ali vanilijo, postanejo sladki brez potrebe po dodajanju sladkorja in skoraj ne izgubijo hranil.
TrickClara
PONOVNO UPORABITE VODO V KREMAH
To bo okrepilo okus zelenjave. Lahko pa ga dodate tudi kuhanju riža, testenin ali stročnic ali celo enolončnici. Upoštevajte pa, da če ste med kuhanjem hrani dodali sol, bo del tega končal v vodi. Jedi torej ne solite, dokler je ne okusite in na koncu ne odpravite.
Material je pomemben
Poleg pravilnega kuhanja upoštevajte tudi material loncev ali posod, ki jih boste uporabili za kuhanje na pari.
- Teflon ni zelo priporočljiv. Če ni v popolnem stanju, se lahko delci med kuhanjem sprostijo in s hrano pridejo v telo.
- Lito ali lito železo je varna možnost.
- Zelo priporočljivo je tudi steklo , na primer keramika, titan ali nerjaveče jeklo.
- Silikon je neškodljiv, le če kuhate mastno hrano, ga morate pogosteje obnavljati.
- Glina je varna, če je brez svinca. Nasprotno pa aluminij ali plastika morda nista tako priporočljiva.
- Bambusova ali druga vlakna rastlinskega izvora, čeprav so neškodljiva, jih je težko očistiti in lahko sčasoma kopičijo bakterije.
