Recept za galicijske pokrovače

Sestavine:: 1 ducat pokrovač; 100 g sušene šunke; 1 čebula; 2 paradižnika; Krušne drobtine; Peteršilj; Olivno olje; Sol; Poper

Vsaka jed, ki vključuje morske sadeže, zmaguje kot zabavni recept. In če so galicijske pokrovače, kot v tem primeru, imajo vse, kar potrebujete za zmago. Zakaj? Ker so pokrovače eden najbolj okusnih in izvrstnih mehkužcev iz družine školjk, njihove školjke pa eden najbolj barvitih elementov za predstavitev jedi.

Poleg tega, ker potrebujejo le navadno ocvrto šunko in zelenjavo ter hiter gratin, jih lahko pripravi vsak, ne da bi moral biti kuharski mojster. Si upate poskusiti?

Kako to narediti korak za korakom

Pripravite spremljavo. Najprej olupite čebulo in jo drobno nasekljajte. Nato nasekljajte tudi šunko. Paradižnik operemo, prerežemo na pol in naribamo.
Skuhajte pokrovače. Najprej odprite pokrovače. Odstranite meso na eni strani in korale (oranžni del, ki ga obdaja) na drugi strani. Ponev segrejte z 1 žlico olja in meso pokrovač pecite na žaru približno 1 minuto na vsaki strani. Na koncu odstranite in rezervirajte.
Naredite omako. V ponev, kjer ste kuhali pokrovače, dodajte 1 žlico olja. Nato dodamo sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju dušimo približno 4 minute, da začne porjaviti. Dodamo šunko in dušimo pol minute. Zdaj dodajte nariban paradižnik, začinite in vse skupaj pražite približno 7 minut. Dodati morate le korale iz pokrovače, pol čajne žličke oprane in sesekljanega peteršilja, vse skupaj pražiti še 2 minuti in ugasniti ogenj.
Spečemo in postrežemo. Pečico segrejte na 220 °. Na pekač razporedimo 4 lupine pokrovače. V vsako vlijemo 2 žlici sofrito in meso 3 pokrovače na vrh. Na koncu jih potresemo z drobtinami, jih pečemo na žaru približno 10 minut in jih postrežemo vroče.