Kako narediti super lahkotno domačo želatino: idealna sladica, če želite shujšati

Kaj je želatina?

Želatina je snov brez vonja, barve in okusa, ki daje veliko igre v kuhinji. Ponuja možnost, da tekočinam dodeli različne stopnje konsistence in čvrstosti, zato se uporablja za zgoščevanje krem in pripravo prelivov, pa tudi za pripravo mousov, poldragih napitkov in želejev, kakršnega predstavljamo spodaj.

Naša super lahka domača želatina ni samo zelo hranljiva, ampak tudi zelo lahka in zato primerna za hujšanje. In prav tako se prilega zajtrkom, prigrizkom in enostavnim sladicam na naših zdravih tedenskih jedilnikih, ki so namenjeni celotni družini.

Sestavine za pripravo domače želatine

Če želite narediti 2 porciji domače želatine, potrebujete:

3 listi želatine - 150 mililitrov naravnega sadnega soka (ne iz embalaže) - 2 žlički datljeve paste za sladkanje (na koncu po korakih vam bomo povedali, kako jo narediti doma).

Zlato pravilo za izračun razmerja

Na vsakih 100 ml tekočine vedno izračunajte dva lista želatine, po 2 g, in nikoli ne boste odpovedali.

Želatino namočimo in sok segrejemo

Po eni strani položite liste želatine v posodo z veliko vode in pustite, da se namakajo 5 do 10 minut, da se hidrirajo. In po drugi strani, medtem ko se želatina namaka, segrejte sadni sok v loncu skupaj z datljevo pasto (praviloma čajno žličko na porcijo, lahko pa je malo bolj ali manj po vašem okusu) .

Dodamo želatino, premešamo in porazdelimo

Ko začne mešanica datljeve paste in soka vreti, jo odstavite z ognja, odcedite želatino in jo dodajte v ponev. Dobro premešajte s pomočjo ročnih ali električnih mešalnikov, da se želatina popolnoma raztopi. Dobljeno domačo želatino razporedite v posode, ki ste jih izbrali (kozarci, kozarci …), in počakajte, da se ohladi.

Ohladite, odlepite in postrezite

Ko se ohladi, posode z domačo želatino postavite v hladilnik, tako da se želira, to pomeni, da potrebuje doslednost in trdnost. Po približno treh urah ga lahko vzamete ven, odmotate in postrežete. Za okrasitev lahko položite nekaj listov sveže mete.

Domač žele s sadjem

Če želite, da je veliko bolj okusno, jih lahko pred razdeljevanjem domače želatine po posodah napolnite z majhnimi kockami svežega sadja; in nato napolnite z želatino.

Različne vrste želatine

Preden pa se lotite dela, ne pozabite, da obstaja več vrst želatine, odvisno od njene oblike, prahu ali lista in izvora, živalskega ali rastlinskega izvora.

Živalski žele

Najdemo ga tako v prahu kot v listih, kar je najpogostejša predstavitev in tista, ki smo jo uporabili za izdelavo domače želatine.

Vsebuje približno 90% beljakovin in visoko vsebnost aminokislin, zaradi česar je izredno hranljiv izdelek.
Liste želatine je treba hidrirati tako, da jih pred odcedkom namočimo v hladni vodi in nato raztopimo v vroči tekočini. Pomembno pa je, da omenjena tekočina ne zavre, ker želatina izgubi svojo želirno moč.
Tudi želatino v prahu živalskega izvora je treba hidrirati hladno in nato zmešati s tekočo vročo, vendar brez vrenja.

Rastlinska želatina

Znan tudi kot agar-agar, je zgoščevalec, ki se pridobiva iz vrste alg in je zaradi svojega izvora idealen za vegetarijansko prehrano.

Njegov kalorični vnos je praktično nič in ima visoko vsebnost vlaknin, kar koristi črevesnemu tranzitu in mu daje nasiten učinek.
Njegova želatinska moč je skoraj desetkrat večja kot pri živalski želatini, vendar jo je treba v njenem primeru raztopiti v hladni ali topli tekočini in nato zavreti, da pridobi želeno sposobnost.
Idealen je za kreme, omake in sokove.

Bodite previdni pri izbiri

Nekateri tropski sadeži, na primer ananas, vsebujejo encim, ki prekliče želirno moč beljakovin živalske želatine, zato je v teh primerih treba uporabiti želatino rastlinskega izvora.

Želatino sladimo z datumsko pasto

Da bi se izognili temu, da bi se zatekli k sladkorju, ki je ena od snovi, ki skrbi za to, da je kavelj za hrano in pitanje več kot je potrebno, lahko domačo želatino ali druge sladice sladkate z datumsko pasto.

Kako narediti datumsko pasto

Odstranite jamo s približno 10 datumov.
Postavite jih v posodo, varno za mikrovalovno pečico, in segrevajte na visoki temperaturi približno 4 minute.
Pustite, da se ogreje in mešajte, dokler ne dobite homogene paste.