- Sestavine:
- 500 g telečje tape v kosu
- 1 limona
- 50 g parmezana
- 30 g rukole
- 4 posušeni paradižniki
- 4 žlice oljčnega olja
- Poper
- Sol
Če iščete enostaven in zelo hranljiv recept, poskusite goveji carpaccio. Idealno je doseči dodatno zalogo železa, če imate na primer slabokrvnost.
In če jo spremljate s preprosto solato, z enakimi sestavinami kot priloženi suhi paradižnik in rukolo, ki jo predlagamo za okrasitev jedi - za predstavo -, ste pripravili lahek in popoln obrok, ne da bi se morali dotakniti štedilnik.
Kako to narediti korak za korakom
- Prejšnji koraki. Na eni strani sir narežemo na kosmiče. Po drugi strani pa pustimo, da se paradižnik kakšno uro namaka v vodi, da se hidrira. Po tem času jih odcedimo in narežemo na tanke trakove.
- Naredi karpačo. Medtem ko paradižnik vlaži, košček mesa zavijte v kuhinjsko folijo in za približno 30 minut postavite v zamrzovalnik, da se rahlo strdi. Ko se meso ohladi, ga vzamemo iz zamrzovalnika in ga s pomočjo ostrega noža narežemo na čim tanjše filete. In končno, pojdite na razporejanje nastalih listov v vir.
- Sestavite krožnik. Po eni strani operemo rukolo. In na drugi strani stepemo olje z limoninim sokom, ščepcem soli in še enim poprom. Če jo želite postreči, morate s to omako začiniti meso in ga okrasiti s parmezanovimi kosmiči, suhimi trakovi paradižnika in kalčki rukole. Stran, ki jo lahko spremenite v solato s povečanjem količine rukole in paradižnika.
Dobra ideja za omako
Druga možna omaka, ki je odlična za karpačo, je mešanje 80 g lahke majoneze s 40 g gorčice in nekaj kapljic omake Worcester. Vse dobro premešajte, dokler ni skladne homogene omake in to je to!
Clara trik
da prihranite čas
Če se vam mudi, ne pozabite, da lahko uporabite goveji karpačo, že narezan na tanke plasti in pripravljen za postrežbo, ki ga prodajajo v večini obratov. In posušeni paradižnik nadomestite s paradižnikom v olju, ki je že hidriran, ali češnjevim paradižnikom, ki je veliko manj kaloričen.
