Probiotična živila: kaj so in kakšne koristi imajo?

Kaj so probiotiki?

Po podatkih Svetovne organizacije za gastroenterologijo so probiotiki živi mikroorganizmi (bakterije, kvasovke …), ki ob zaužitju v zadostnih količinah, da živi pridejo do črevesja, blagodejno vplivajo na zdravje (ne obnavljajo flore - vsak ima vaš, je kot DNI - vendar ga pomagajo uravnotežiti), najdemo pa ga v mlečnih izdelkih, zelenjavi in drugi fermentirani hrani. Zdaj vam pokažemo, katera so glavna probiotična živila. In nato preučimo, v kolikšni meri so dobri ali slabi.

Kombucha čaj

To je pijača, ki jo pripravimo s sladkanim zelenim ali črnim čajem in pri fermentaciji na površini tvori želatinasto maso.

Jogurt

Je zelo dober vir probiotikov. Prepričajte se, da ni pasteriziran; ta postopek ubije vse bakterije. Na enak način so nepasterizirani siri, ki so fermentirano mleko, zelo bogati tudi s probiotiki.

Kislo zelje

Je fermentirano belo zelje, tipična probiotična hrana nemške gastronomije. Izberite, da ni pasterizirano.

Kefir

Kefir je mlečni izdelek, podoben tekočemu jogurtu, ki fermentira s pomočjo delovanja živih kvasovk in bakterij in velja za eno najbogatejših živil s probiotiki. Lahko ga pripravimo z mlekom, lahko pa tudi z vodo, ki ji lahko dodamo sladkor ali sadni sok.

Kimchi

Kimchi je, tako kot kislo zelje, probiotična hrana iz fermentirane zelenjave. V tem primeru prihaja iz Koreje in ima osnovno sestavino kitajsko zelje, čeprav je običajno kombinirano in pripravljeno skupaj z drugo začinjeno zelenjavo.

Kumarice

Tako konzervirane kumare kot oljke in druge kumarice so probiotiki. Odločite se za kisle kumarice, ki so bile fermentirane izključno v slani vodi. Če so bili narejeni samo s kisom, nimajo enakega probiotičnega učinka.

Miso

S fermentacijo soje dobimo veliko probiotičnih živil, kot je miso, bistveno živilo japonske gastronomije, ki nastane s fermentacijo fižola te stročnice s sojino glivico.

Tempeh

Druga probiotična hrana na osnovi soje je tempeh (živilski proizvod iz vrenja teh stročnic in značilen za Indonezijo, ki je predstavljen v obliki pogače) in natto (fermentirana soja, zelo hranljiva in lahko prebavljiva , ki jih že tisočletja jedo na Japonskem).

Sojina omaka

Tudi ta omaka je pridobljena iz fermentacije soje in je na probiotičnem seznamu živil, če je nepasterizirana.

In bi jih morali vzeti ali ne?

Na splošno velja, da je pri zdravih ljudeh najboljši način, da poskrbimo za mikrobioto. Toda obstajajo tisti, ki dvomijo o njegovih koristih. Tu preučujemo probiotike in vam povemo, kako jih najbolje jemati.

V zadnjem času ni nikogar, ki bi razjasnil! Zagovornikov je toliko kot škodljivcev probiotikov. Kdo ima prav?

Kaj so probiotična živila? Ali imajo koristi?

Probiotiki so živi mikroorganizmi (bakterije, kvasovke …), ki jih zaužijemo v zadostnih količinah, da živi pridejo do črevesja, blagodejno vplivajo na zdravje, saj pomagajo uravnotežiti mikrobioto. Zato so v zadnjih letih dobili pomembnost in včasih jim pripisujejo skoraj čudežne lastnosti.

Pred kratkim pa je revija Cell podvomila o njenih koristih, tako da je zagotovila, da obstajajo ljudje, na katere nimajo učinka, in celo, da ovirajo obnovo mikrobiote.

Ali so te študije zanesljive? Doktor Guarner, gastroenterolog iz bolnišnice Vall d'Hebron, poudarja, da so ti rezultati zelo vprašljivi, saj imajo študije pomembne napake pri oblikovanju. Na to dr. Susana Jiménez, predstavnica španske fundacije za prebavni sistem (FEAD), dodaja, da se pogosto primerjajo zelo raznolike študije, zato je težko sprejeti veljavne zaključke. Vsekakor pa probiotike še vedno preučujejo.

Kaj so probiotična živila?

Kombucha čaj
Jogurt
Kislo zelje
Kefir
Kimchi
Kumarice
Miso
Tempeh
Sojina omaka

Ali jih je bolje jemati v hrani ali v dodatkih?

Probiotična hrana. Pri zdravih ljudeh je to najboljši način za skrb za mikrobioto. Nekateri so obogateni, a mediteranska prehrana je že bogata s probiotiki.
Dodatki. Idealno za zdravstvene težave. Dobro morate izbrati vrsto in vsebovati morajo vsaj milijardo bakterij.

Naš nasvet

Niso vsi enaki. Probiotiki so razvrščeni glede na njihov rod, vrsto in sev. In glede na sev imajo nekatere lastnosti ali druge. Da bi bilo koristno, je treba izbrati probiotik, ki najbolj ustreza naši težavi. Obstajajo pripravki, ki mešajo različne probiotike, vendar je bolje, da se posvetujete z zdravnikom.