Testenina solata z artičokami, paradižnikom in svežim sirom

Sestavine:

280 g testenin spirale

2 artičoki

2 korenčka

150 g paradižnika

150 g svežega sira

3 vejice bazilike

7 ali 8 olupljenih orehov

Olivno olje

Poper

Sol

Svet testeninskih solat je dobesedno neskončen in radi si jih izumimo.

Naša testeninska solata na primer z artičokami, paradižnikom in svežim sirom je navdihnjena s klasično solato caprese (paradižnik, mocarela in sveža bazilika); v katerem smo mocarelo zamenjali za svež sir in smo mu dodali testenine, artičoke in korenje, da je popolnejši.

Tako nam služi kot samostojna jed ali pa je tudi odličen za polnjenje tupperja, ki ga vzamemo za delo, saj se zelo dobro drži in je okusen, tako vroč kot hladen. In če potrebujete ideje za pripravo solat ali jedi, ne zamudite teh okusnih rešitev.

Kako to narediti korak za korakom

1. Pripravite korenje in artičoke. Po eni strani postrgamo korenje, ga operemo in narežemo na pol lune. In na drugi strani očistite artičoke, jih operite in narežite na osmine. Vse damo v pekač, namaščen z oljem, soljo in poprom ter pokapamo z malo olja.
2. Pražite zelenjavo. V pečici, ogreti na 180 stopinj, pečemo to zelenjavo približno 12 minut. Na polovici kuhanja premešajte, dodajte opran paradižnik in pecite še 8 minut.
3. Naredite omako iz bazilike. Operite baziliko, rezervirajte nekaj listov, preostalo pa pretlačite z orehi, 80 ml olja, soljo in poprom.
4. Skuhajte testenine. Spirale kuhamo v slani vodi, dokler ne postanejo al dente. Prenesite ga na cedilo, ohladite s hladno vodo in odcedite. Zmešajte ga z zelenjavo in dodajte odcejen in na kocke narezan sir, rezervirano baziliko in baziliko omako.

Clara trik

Neskončne alternative

Druga različica te solate je nadomestiti testenine za kuhani krompir, narezan na majhne kocke. Okusna je in jo lahko uživamo tako toplo kot hladno.