Pred časom so otroška zelenjava, nežni brsti in kalčki modni, kaj pa je res bolj hranljivo kot zelenjava v življenju? Tu je odgovor na to in druga vprašanja.
Ne ločite zelenjave po velikosti
Čeprav dokončnih študij ni, več nakazuje, da je dojenčka listnata zelenjava, torej "mlada" zelenjava, in mladi poganjki nekoliko bolj hranljivi kot njihove "odrasle" različice, čeprav so razlike minimalne.
- Manjše … več hranil? To je zaključek raziskave, objavljene v Journal of Agricultural and Food Chemistry. Po tej študiji mladi poganjki na splošno vsebujejo od 4 do 6-krat več vitaminov C, E in K, beta-karotena in luteina kot ta ista zrela zelenjava.
- "Spremenljiva" hranila. Lahko se razlikuje glede na to, kje so bile gojene, pa tudi od časa žetve.
Različne ponudbe, ki jih najdete na trgu
Otroška listnata zelenjava ni edina "mlada" zelenjava, ki jo najdete, ko greste ven. Tu so najbolj priljubljene ponudbe.
- Otroška listnata zelenjava. So tiste, ki jih naberemo med 3 in 4 tedni po sajenju.
- Nežni poganjki. Velika večina se nabere 7 do 14 dni po sajenju. Njeni listi so manjši od otroških.
- Kali. So še bolj "mladi" od nežnih poganjkov, saj je seme zlomilo membrano, ki ga obdaja, vendar še vedno nima listov.
Triki, da bi pojedli več zelenjave te vrste
Nežni in blagega okusa, ohrovt in otroška zelenjava dodajo svež pridih jedem. Solate so dober način, da uživate v njenih lastnostih, vendar ne edina. Tu je še nekaj idej:
- Kot preliv za pico. Dodajte jih tik pred postrežbo.
- Za obogatitev sendviča. Tako bo bolj sočno in bolj zadovoljivo.
- Dodajte jih svojim smutijem. Lahko jih mešate s sadnim in rastlinskim mlekom. In če želite vedeti, kakšen je vaš idealni shake, opravite test, da ugotovite, kateri sok potrebuje vaše telo.
- V pesto omaki. Namesto bazilike uporabite otroške liste ali kalčke.
