- Sestavine:
- 1 srednja piščanca
- 12 majhnih čebul
- 1 kozarec belega vina
- 1 skodelica juhe
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica masla
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 1 cimetova palica
- Poper
- Sol
Dokler zavržete kožo, je piščanec eno najmanj mastnih mesnin, ki jih najdete na trgu. In okusno je, če ga, tako kot pri našem pečenem piščancu s čebulo, pripravite v pečici skupaj z zelenjavo in začimbami.
Na ta način ne potrebuje toliko maščobe kot takrat, ko jo kuhate na ognju in je zato veliko bolj sočna. Prefinjena, a lahka jed, ki vas bo pustila zadovoljne in izgleda odlično kot zabavna jed.
Kako to narediti korak za korakom
- Pripravite piščanca. Pečico segrejte na 230 °. Medtem operite piščanca, odstranite morebitno perje in ga dobro posušite s kuhinjskim papirjem. Solimo in popramo, premažemo z oljem in damo v posodo, ki ni primerna za pečico. Nato na dno posode namažemo nekaj majhnih koščkov masla in damo v pečico.
- Pražimo piščanca. Na žaru ga pečemo približno 30 minut. Nato temperaturo pečice znižajte na 200 °, zalijte z vinom in kuhajte še približno 15 minut.
- Čebulo olupimo in operemo. Nato jih dodajte viru, skupaj z juho, cimetovo palčko in sesekljanim peteršiljem. In kuhanje se nadaljuje še 25 minut.
- Odstranite in namestite ploščo. Posodo vzamemo iz pečice, jo pokrijemo s pergamentnim papirjem in pečeno pustimo počivati 5 minut, da se sokovi dobro porazdelijo. Nato piščanca in čebulo prestavite na servirni krožnik.
Improvizirajte omako
Najlažje je izkoristiti sokove za kuhanje, tako da izvoru, kjer ste pražili piščanca, dodate dve ali tri žlice vroče vode in z lopatico nežno postrgate dno. Nato dobljeno omako prestavimo v ponev in jo zavremo. Postrezite ga vročega v omaki, skupaj s piščancem in čebulo.
Clara trik
Kako odstraniti odvečno maščobo
Da bi zmanjšali kalorije, lahko piščancu odstranite kožo, brez masla, ki ga nadomestite z oljčnim oljem, in ne izkoristite kuharskih sokov za pripravo omake, saj so tam koncentrirane vse maščobe, ki jih bo piščanec sprostil.
