Iz svojih izkušenj lahko rečem, da ima maščoba slab sloves. Od stotine ljudi, ki sem jih videl in jih imam v pisarni, je malo tistih, ki svojih težav s težo ne pripisujejo maščobam. Rečeno je, da je zelo pita in naš cilj je, da ga izločimo iz praktično vsega, kar jemo. Vendar je to napaka.
Od vseh kalorij, ki jih lahko zaužijete na dan, mora 30% izvirati iz maščob. "Zakaj, če se zredijo?", Si mislite. Ker so bistvenega pomena: med drugim nam dajejo energijo, spodbujajo absorpcijo nekaterih vitaminov (A, D, E in K), prenos živcev in preprečujejo staranje kože.
Kako vedeti, koliko maščobe jesti
Zredite se, zredijo se le, če jih zaužijete v presežku. Kot rečem svojim pacientom, je ključno, da jih zaužijemo v ustrezni meri. Prva stvar, na katero boste pomislili, če vam povem, je to, kaj mislim z izrazom "ravno prav"? Koliko je to? No, če upoštevamo, da bi morali med maščobami živalskega izvora in zelenjavo zaužiti približno 60 ali 70 g maščobe na dan , bi to ustrezalo piščančjim prsi, fileju lososa, trem žlicam oljčnega olja in peščici orehov al. denimo.
Zdi se enostavno reči približno 3 žlice olja na dan, a to storiti? "Če pripravim pečenega piščanca, lososa na žaru in mešanico za zelenjavno smetano, ali bo primeren za solato?", Si morda mislite. Odvisno. Če vaša roka zaspi, zadržite pločevinko z oljem, medtem ko oblačite solato, v ponev dodate pol prsta olja in piščančje "nič" v pečici, namazani z oljem, zagotovo ne. Šli boste mimo.
Uporabite olje za pršenje
Zato je bolj kot merjenje sestavin pomembno upoštevati dobre prakse. V tem primeru bi bilo to enakovredno oblačenju solate s pršilom za kuhanje, ki jo dobro razmaže, ne da bi dodala preveč. Ali pa lososa "pobarvajte" z oljem, namesto da bi ga pekli na žaru. Ali pa piščanca naredite brez olja, samo z marinado iz limone in začimb. Ali dvignite ponev, da iz omake skuhate čebulo, tako da lahko uporabite le žlico olja.
Kako se prehranjevati z nizko vsebnostjo maščob
A ker se človek ne zadržuje samo na dojkah in lososu, zdravniki pa se ne utrudijo ponavljati, da mora biti prehrana čim bolj raznolika, obstajajo tudi drugi nasveti, ki sem si jih zbral v preteklih letih in vam lahko tudi pomagajo prehrana vsebuje manj maščob. Tovrstna priporočila se mi zdijo bolj koristna, ker nenadoma rešijo številne dvome, ki se lahko pojavijo in, če ne bodo dobro rešeni, lahko uničijo prizadevanja za sledenje predlaganemu programu obrokov.
Na posvetu me boste slišali recimo, da če boste naredili omleto, dajte en rumenjak na vsaka dva beljaka. Tako se izognete polovici maščob in holesterola. Ali pa, da hlebček uživate bolje kot narezan kruh, ki ima več maščob (in sladkorja) kot tradicionalni kruh. Enako velja za praženje.
Namesto plesni izberite hlebček
Predlagam tudi, da odvisno od primera namesto običajnih žit za zajtrk vzamete ovsene kosmiče , tudi če so lahki. Oves je še vedno manj maščob.
In seveda vedno svetujem puste kose mesa. Na primer, svinjski rez je lažji od govejega zrezka. In zrezek je vitkejši od hamburgerja. Pri pticah so prsi svetlejše od stegen.
In ko je mesu ne glede na vrsto maščoba na vidiku, je moj nasvet, da jo odstranite pred kuhanjem. Tako se hrana med kuhanjem ne bo "namakala" v maščobi.
Običajno priporočam tudi, da je meso marinirano. Pred kuhanjem ga morate pustiti počivati z začimbami, aromatičnimi zelišči in limono. Zakaj? Ker ta kulinarična tehnika pomaga odstraniti del maščobe. Deluje tudi pri ribah.
Kako narediti pečenke, ocvrto hrano in juhe manj mastne
Pečenka se zdi dobra izbira, če kos skuhate v pečici na žaru in s pladnjem spodaj. Na ta način se maščoba, ki jo sprosti hrana, kopiči na pladnju in ne bo impregnirala hrane. Všeč so mi tudi para in papiloti, ker hrana kuha skoraj brez olja.
Nelepljive ponve so idealne za kuhanje z nizko vsebnostjo olja. Lahko daste nekaj kapljic in jo na primer dobro razmažete z vpojnim papirjem.
Pri cvrtju uporabljajte zelo vroče olje.
Če vas moram dati na dieto, ne bom priporočal ocvrte hrane. Če pa ste v fazi vzdrževanja (ali pa morate iz kakršnega koli razloga narediti izjemo), vam povem, da cvrete z zelo vročim oljem, saj tako hrana vpije manj maščobe in nato nekaj minut počiva na papirju absorbent, da ga odstranite.
Ah? Na tem mestu naj vam povem, da je sončnično olje, koruzno olje, kakršno koli že, prav tako pitanje kot oljčno olje.
Svetoval vam bom tudi, da juho in juho razmastite. Najlažje je pustiti, da se ohladijo od enega dne do drugega. Videli boste, kako nastane plast maščobe, ki jo je mogoče zlahka odstraniti z žlico.
In kaj še ponavadi rečem? No, ne sesajte glave morskih sadežev. Meso kozic lahko varno jeste, ne pa glave, kjer je holesterol. In kot mlečni izdelki, bolje posneti. Posoda s polnomastnim mlekom vsebuje 9,5 g maščobe. Če pa je posneto, vam bo dalo le približno 0,50 g. Enako se zgodi s preostalimi mlečnimi izdelki (jogurti, siri itd.).
V tem članku smo govorili o sveži hrani, ki jo skuhate sami. V drugem vam bom povedal skrivnosti, tako da bo tudi pri nakupu pripravljenih ali predkuhanih izdelkov (ki morajo biti točni) tudi malo maščob.
In če vam pri kuhanju primanjkuje idej, ne spreglejte dnevnih jedilnikov z nizko vsebnostjo maščob.
