Mota in zelenjavni cmoki

Kazalo:

Sestavine:: 400 g filejev mola brez kože; 1 čebula; 1 rdeča paprika; 1 bučka; 2 paradižnika; 300 g ohlapne moke; 25 g pekovskega kvasa; 1 jajce; Sol; Olivno olje

Vrste cmokov je toliko, kolikor jim domišljija dovoli. In naši, z molom, čebulo, poprom, bučkami in paradižnikom, so odlična strategija za pasiranje rib in zelenjave v veliko bolj mamljivo jed kot običajne kuhane ali parjene ribe in zelenjava. Le malokdo se upira našim cmokom. Okusne so!

Kako jih narediti korak za korakom

Naredite testo. Najprej zmešajte moko s kvasom, raztopljenim v 125 ml tople vode, dokler ne dobite testa. Medtem ko še naprej gnetemo, dodamo 125 ml olja in soli. In na koncu pustite počivati približno 45 minut.
Pripravite sestavine za nadev. Očistite ribe in jih posušite. Paradižnik operemo in naribamo. Bučke usmerite in jih narežite na majhne kocke. Tudi poper operemo in narežemo. In olupite in nasekljajte čebulo.
Prepražimo in skuhamo nadev. Čebulo skupaj s poprom dušite približno 3 minute na 3 žlicah olja. Dodamo bučke, premešamo in pražimo še približno 2 minuti. Dodamo nariban paradižnik, začinimo in kuhamo, dokler njihov sok ne izhlapi. Na koncu dodamo še beljak in med mešanjem in razbijanjem kuhamo približno 5 minut.
Naredite cmoke. Razvaljajte testo, ki ste ga prej pripravili. Naredite 8 krogov in na sredino položite malo nadeva. Cmoke zaprite tako, da jih prepognete na polovico v obliki polmeseca in pritisnete s prsti ali s pomočjo vilic po celotnem krožnem robu. Na koncu jih pobarvamo z stepenim jajcem in pečemo približno 40 minut pri 180 ^oz .