Pečenko z gobami
Pečenko z gobami
Če iščete recepte z enostavnimi in zelo apetiranimi svinjskimi rezinami, vam bo ta všeč. Kuhan je v pečici in je okusen.
Sestavine
- Postreže 4: 2 svinjske rezine - 200 g raznovrstnih sezonskih gob - 1 česen - 200 ml sladkega vina - nekaj vejic svežega timijana - olje, sol, poper.
Korak za korakom
- Fileje očistite iz maščobnih ostankov, začinite in na vseh straneh porjavejte v ponvi z 2 žlicama olja.
- Prestavimo jih na ognjevzdržen pladenj in jih pečemo 15-20 min v pečici, ogreti na 180 °. Odstranite in pustite počivati 10 minut pred rezanjem.
- Očistite gobe in odstranite zemeljsko nogo. Operite jih v hladni vodi, ne da bi jih namakali, in jih posušite s listom kuhinjskega papirja.
- Na koncu jih narežemo na kose podobne velikosti. Operite vejice česna in timijana ter jih posušite.
- V ponev vlijemo malo olja, da meso porjavi, dodamo česen in gobe ter nekaj minut dušimo. Solimo in popramo, dodamo timijan in vino ter kuhamo, da se zmanjša za polovico.
- Postrezite pečenko skupaj z gobami in njihovo omako ter okrašeno z več svežega timijana.
- Prihrani čas. Če želite iti hitreje, lahko na žaru naredite pečenko na žaru (narezano na rezine) in uporabite nekaj konzerviranih ali zamrznjenih gob ter jih samo podušite.
Tacos iz svinjske pečenice
Tacos svinjske pečenice
Drug možen recept, ki ga lahko pripravite s pečenico, je, da ga pečete na žaru ali prepražite na trakove, da napolnite nekaj tacosa.
Sestavine
- Služi 4: 2 pečenice - 8 pšeničnih tortilj - 2 korenja - 1 kumara - 1 žlica riževega kisa (ali blagega) - 150 ml soje - 40 g medu - 30 g rjavega sladkorja - sezam - drobnjak - olje, sol, poper.
Korak za korakom
- Očistite pečenice. Solimo in popramo ter jih na zmernem olju pražimo na zmernem ognju. Naredite jih 5-6 minut na vsaki strani, torej skupaj približno 20-25 minut.
- Dodajte 150 ml vode in sojino omako, ko zavre, dodajte med in sladkor.
- Pustimo, da se začne zmanjševati in vlijemo 1 žlico riževega kisa. Še enkrat zavremo in odstranimo s toplote, da se strdi.
- Kumaro in korenje postrgamo in narežemo na majhne palčke.
- Pečenice narežite na trakove in jih zmešajte z omako, ki ste jo rezervirali.
- Palačinke segrejemo v ponvi brez maščobe, napolnimo z mesom in potresemo s sesekljanim drobnjakom in sezamom.
- Tacos postrezite z zelenjavnimi palicami.
Žar na žaru s solato
Žar na žaru s solato
Lahko ga naredite tudi na žaru ali na žaru in ga spremljate s solato, rižem ali zelenjavo.
Sestavine
- Postreže 4: 2 svinjska režnja - smetana - 100 ml zelenjavne juhe - koruzni škrob - 60 g olupljenih orehov in lešnikov - 1 pomaranča - 2 figi - 1 grenivka - maline - šeri kis - solatni kalčki - olje, sol, Poper.
Korak za korakom
- Očistite pečenice in jih narežite na medaljone. Rahlo jih razbite, solite in poprajte ter pustite 30 minut na sobni temperaturi.
- V ponev vlijemo 100 ml smetane in 100 ml juhe, solimo in popramo ter kuhamo 5 minut. Dodajte 1 žlico koruznega škroba, raztopljenega v malo vode, in kuhajte, dokler se ne zgosti.
- Prepražite oreščke v ponvi. Grenivko in pomarančo olupimo, fige operemo in vse nasekljamo. Zmešajte z opranimi malinami in kalčki ter začinite po okusu.
- Medaljone na rešetki rjavite 2 minuti na stran. Odstranite jih, pustite počivati še 2 minuti in postrezite z omako in solato.
- Prihrani čas. Preskočite omako in jih raje združite s staro gorčico, pomešano z jogurtom. Tukaj je še več omak in vinaigret.
Sirloin montaditos
Sirloin montaditos
Tukaj je eden izmed najlažjih in najbolj apetiziranih receptov s pečenico.
Sestavine
- Postreže 4: 2 svinjska režnja - 4 rezine kruha - 40 ml šerijevega kisa - 20 ml sojine omake - 1 žlica medu - drobnjak - olje, sol, poper.
Korak za korakom
- Rezine kruha zapečemo v opekaču kruha in jih narežemo na majhne kocke; rezervirajte jih, če le lahko, vroče.
- V skledi zmešajte sojino omako, kis in med.
- Sirnice očistite, narežite na kocke, podobne velikosti kruha, in jih začinite.
- V ponvi z 2 žlicama olja označite mesne kocke. Zmanjšajte ogenj na minimum, dodajte mešanico iz posode in kopajte meso, dokler se omaka ne zmanjša.
- Tacose razporedimo po krušnih kockah, potresemo z opranim in sesekljanim drobnjakom in postrežemo.
Pečena pečenica s paradižnikom
Pečena pečenica s paradižnikom
Namesto pečenke kuhamo celo ali narezano, jo lahko odpremo in skuhamo kot zrezek.
Sestavine
- Postreže 4: 2 svinjske rezine - 250 g paradižnika - 200 ml balzamičnega kisa - 40 g dijonske gorčice - 40 g rjavega sladkorja - sesekljan peteršilj - sol, olje in poper.
Korak za korakom
- Rezane prerežite na polovico, nato pa vsak del po dolžini; torej so vam ostali 4 zrezki.
- Paradižnik operemo in začinimo. Pražimo pokrito 5 minut v ogreti pečici na 180 °. Potresemo s peteršiljem in polovico sladkorja ter na žaru, nepokrito, še 2 min.
- Fileje za 1 min popečemo na vsaki strani v ponvi, namazani z oljem.
- Odstranite jih in v ponev vlijte 200 ml kisa, pustite, da se zmanjša za 2 minuti in odstranite s štedilnika.
- Dodamo gorčico in preostali sladkor, premešamo in ga prelijemo po paradižniku; odstranite, pazite, da jih ne zlomite.
- Pečenke znova označite za 1 minuto, začinite in postrezite s paradižnikom in omako.
Pečena pečenka z jabolčno omako
Pečeno pečenko z jabolčnim pirejem
Ta recept s svinjsko rezino je poleg tega, da je zelo enostaven, zelo okusen in daje veliko igre.
Sestavine
- Postreže 4: 2 svinjska rezana - 2 jabolka - 50 ml sojine omake - 1 česen - 25 ml sladkega vina - med - 1 žlica 5 začimb - rjavi sladkor - drobnjak - olje, sol.
Korak za korakom
- Očistite in začinite pečenice. Popecite jih z vseh strani v ponvi z 2 žlicama olja in prenesite v vir, ki je varen v pečici.
- Česen olupite in zmeljemo, damo v skledo s sojo, vinom, 1 žlico medu in 5 začimbami ter dobro premešamo.
- Rezanca pobarvajte z mešanico in jih pražite 35 minut v pečici, ogreti na 170 °, ter jih med kuhanjem večkrat pobarvajte. Odstranite jih in pustite počivati.
- Medtem olupite, sredite in nasekljajte jabolka.
- Dajte jih v ponev, dodajte 1 žlico sladkorja in malo vode ter med občasnim mešanjem dušite 10 minut. Odstranite in zmešajte.
- Narežite rezance na medaljone in jih postrezite s sokovi iz pečenke, jabolčne omake in drobnjaka.
- Druge možnosti. Namesto jabolčne omake je zelo okusen tudi s pire krompirjem, bučo, korenčkom …
Brokoli in pečenica prepražimo
Brokoli in pečenica prepražimo
Največ v pol ure lahko pripravite ta slasten krompirček.
Sestavine
- Služi 4: 1 svinjska rezina - 200 g brokolija - 1 sladka čebula - 30 g indijskih oreščkov - 20 g črnega sezama - 1 čajna žlička medu - peteršilj - olje, sol, poper.
Korak za korakom
- Očistite brokoli, olupite steblo in žilava ali groba območja. Ločite v majhne šopke, operite, sperite in dobro odcedite. Čebulo olupimo in narežemo na trakove julienne.
- Rebrico očistite iz ostankov maščobe in jo najprej narežite na tanke pristranske fileje, nato pa na trakove.
- V veliki vok ali ponev, ki ne lepi, segrejte malo olja. Dodamo čebulo, sol in poper ter dušimo 2-3 minute.
- Ko začne spreminjati barvo, vmešajte brokoli in spet dušite, pekač po močnem rokovanju premikajte po ročaju.
- Ko dodamo pečenko, ko brokoli dobi intenzivnejšo barvo, dušimo, dokler meso ne porjavi, in vključimo indijske oreščke.
- Solimo in popramo ter potresemo z medom in nekaj vode, da se razredči.
- Postrežemo takoj, okrašeno s sezamom in nekaj listi opran peteršilj.
- Brokoli dobro operemo. Če jo boste jedli surovo ali al dente, jo za nekaj minut namočite v hladno slano vodo ali kis in jo sperite. Odkrijte več receptov z brokolijem.
Sirloin, polnjen z breskev
Sirloin, polnjen z breskev
Obstaja nešteto receptov za polnjeno svinjsko režo, toda ta nam je še posebej všeč, ker jo za polnjenje uporablja breskev v sirupu in ji daje okusno sladko in sočno piko na i.
Sestavine
- Služi 4: 1 velika svinjska rezina - muškatni orešček - 4 polovice breskev v sirupu - 80 g narezane sušene šunke - mleti cimet - 200 g gob - 1 šopek zelenih špargljev - oljčno olje, sol in poper.
Korak za korakom
- Meso operite in posušite z vpojnim papirjem. Odprite režo na polovico, ne da bi jo popolnoma prerezali. Solimo in popramo ter potresemo s ščepcem muškatnega oreščka in cimeta.
- Breskve narežite na rezine in z njimi napolnite pečenko.
- Zaprite kos mesa, ga zavijte z rezinami šunke in primite z zobotrebci.
- Položite ga v pečico, ogreto na 200 °, in pražite 30 minut. Obrnite ga, dodajte malo sirupa in kuhajte še 30 minut.
- Očistite šparglje in gobe; operemo in nasekljamo. Dušite jih 2 minuti v ponvi z 2 žlicama olja.
- Pečenico narežite na medaljone in jo postrezite skupaj z gobami in šparglji.
- Druga polnila. Napolnite ga lahko tudi z ananasom, rozinami in slivami, šunko in sirom …
Žrebci in sadni nabodala
Žrebci in sadni nabodala
Če želite recept z enostavnim, svežim in sočnim svinjskim mesom, je to to. Poleg pečenice ima klobase, ananas in jabolko.
Sestavine
- Za 4 osebe: 500 g svinjske rezine - 1 majhen ananas - 8 svežih klobas - 2 jabolki - 4 žlice belega vina - sok 1 limone - 4 žlice oljčnega olja - sol in poper.
Korak za korakom
- Pečenico narežemo na tacos, klobase pa na koščke in jih damo v skledo.
- Jabolka in ananas olupite in olupite ter jih narežite na kocke
- Sadje dodajte v skledo za meso, pokapajte z limoninim sokom, vinom in 3 žlicami olja.
- Potresemo z 1 ščepcem soli in popra ter premešamo. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati 20 minut v hladilniku.
- Iz marinade odcedite meso, klobase in sadje ter izmenično nabodajte.
- Žarite jih na rešetki, namazani z nekaj kapljicami olja, in jih občasno omažite z marinado, dokler ne postanejo zlato rjave.
- Garnizon. Lahko jih spremljate z vinsko omako in malo solate, da bo jed bolj popolna.
Sirloin z omako roquefort
Sirloin z omako roquefort
Eden od klasičnih receptov s pečenico je pečenka z omako. V tem primeru omaka roquefort.
Sestavine
- Postreže 4: 2 svinjske rezine - 300 ml smetane za kuhanje - 150 g sira Roquefort - drobnjak - sol.
Korak za korakom
- Pečico segrejte na 180 ° in pustite, da se segreje, speremo pečenke, jih posušimo in začinimo.
- Rjavi jih na močnem ognju v ponev, namazan z nekaj kapljicami olja za 1 min na vsaki strani.
- Pečemo pokrito 20 minut, na polovici obrnemo in odstranimo.
- Na ogenj pristavimo ponev s 100 g sesekljanega sira in ga med mešanjem segrevamo, dokler ne začne razpadati.
- Vlijte smetano po malem, mešajte, dokler se krema ne tvori, in začinite.
- Narezano rezino postrežemo z omako in potresemo z opranim in sesekljanim drobnjakom.
- Brez sira. Enako omako lahko naredite s 3-4 žlicami stare gorčice namesto sira.
