- Sestavine:
- 2 bučki
- 6 suhih paradižnikov
- 1 spomladanska čebula
- 40 g lešnikov
- 1 strok česna
- 1 vejica timijana
- 50 g naribanega parmezana
- Olivno olje
- Sol
Ne glede na to, ali so sami ali v mešanici s testeninami, rezanci iz bučk vedno zmagajo in vam pomagajo dodati prehrano rastlinskih vlaken. Dobro se kombinirajo s katero koli omako, ki jo običajno spremljajo tradicionalne testenine, resnica pa je, da si bodo z našim rdečim pestom obliznili prste. Če si jih upate narediti, lahko preverite sami. So zelo enostavni.
Kako to narediti korak za korakom
- Pripravite zelenjavo. Po eni strani suhe paradižnike damo v skledo, jih zalijemo z mlačno vodo in pustimo, da se namakajo približno 15 minut, da kasneje naredijo rdeči pesto. Po drugi strani pa izstopite bučke, jih operite in posušite. Za izdelavo rezancev jih morate le po dolžini narezati na tanke rezine, nato pa na trakove širine 3 ali 4 mm. Ali pa s pomočjo lupilca zelenjave ali kuhinjske mandoline.
- Naredite rdeči pesto. Drobnjak očistite tako, da odstranite korenine, prvo plast in najtrši zeleni del; nato ga operite in posušite. Olupite tudi česen. Odcedite paradižnik, ki ste ga namočili. Lešnikom odstranite drobno kožico. Timijan operemo in ločimo liste. Vse sestavine zelo drobno nasekljajte in zmešajte v skledi. Na koncu dodajte parmezan in 3 žlice olja ter mešajte, da se vse dobro poveže. Pokrijte s plastično folijo in pustite, da pesto počiva, dokler ni pripravljen za serviranje.
- Rezance skuhamo in postrežemo. Če želite to narediti, morate bučne rezance nekaj minut blanširati v vreli vodi z ½ čajne žličke soli. Nato jih odstranite in pustite, da se odcedijo v cedilu. In na koncu jih razporedite med 4 krožnike, na vrhu okrasite z rdečim pestom in takoj postrezite.
Okusnejši bučini rezanci
Če želite svojim bučnim rezancem dati bolj okusen pridih, jih lahko namesto z blanširanjem z vodo dušite v voku ali v nelepljivi ponvi z vrvico olja. Res so okusne.
Primerno za vegetarijance
Ker ne vsebujejo mesa ali rib, so ti rezanci primerni za vegetarijance. In če se v rdečem pestoju odpoveste parmezanu, mlekarni živalskega izvora, bi lahko sodili tudi v vegansko prehrano.
