15 enostavnih, okusnih in ponavljajočih se receptov iz buč

Trska z bučno kremo

Krema. Bučo olupite, odstranite semena in jo drobno nasekljajte. Kuhamo ga v slani vodi približno 25 minut. Bučo odcedimo, solimo in popramo ter jo spustimo skozi mešalnik, dokler ne dobimo homogenega pireja. Dodajte ščepec muškatnega oreščka, smetano za kuhanje in ponovno zmešajte.
Ribe. Preden konča, očistite file trske, ga operite in posušite. In to na pari ali likani.
Cilj. Postrezite nad bučnim pirejem, po vrhu pa potresite sesekljan peteršilj.

Če imate težave z lupljenjem buče, vam bomo povedali, kako to enostavno narediti.

Pita iz bučnega graha

Torto. 100 g buče skuhamo do mehkega. Narežite sesekljano čebulo z nitjo olja. Dodajte nasekljan por in dušite še 20 minut. Bučo odcedimo in pretlačimo s ščepcem muškatnega oreščka. Štiri jajca stepemo z 200 ml tekoče smetane z nizko vsebnostjo maščob, soljo in poprom. Dodamo bučni pire, čebulo in por ter premešamo. Pripravek vlijemo v ognjevzdržen pravokotni model, dodamo nekaj oprane graha in kuhamo v dvojnem kotlu, pokrito, 45 minut.
Omaka. Za spremljanje lahko praženo papriko pretlačite z malo smetane.

Lahko ga jemo vročega ali hladnega in se popolnoma prilega obroku za delo.

Riževe palačinke z bučami in bučkami

Palačinke. Kuhajte riž z dvakrat toliko vode kot riž, odstranite in pustite, da se ogreje. Nato pecivo obložite s plastično folijo in ga napolnite z rižem. Z žlico pritisnemo, da nastane kompaktna palačinka debeline 1 cm. Odstranite ga, zavijte v film, pustite, da se ohladi, in ponavljajte postopek, dokler riž ni končan.
Garnizon. Julienne čebulo in jo dušimo do zlatorjave barve. Dodamo olupljeno bučo in na majhne kocke narezane oprane bučke ter štiri žlice vode, pokrijemo in dušimo še nekaj minut. Dodamo česen in mlet peteršilj ter kuhamo še malo.
Obloga. Palačinke za 2 minuti na vsaki strani porjavite v olju. Pustite nekaj rozin in nekaj olupljenih bučnih semen in vse skupaj položite na krožnik.

Zelo maščobna kremasta bučna krema

Lahka in vegetarijanska. Če iščete recept za buče, ki vas poleg tega ne obremenjuje, morate poskusiti to kremo iz bučnega karija. Poleg tega, da je vegetarijanski recept, je tudi 100% veganski, saj ne vsebuje nobene sestavine živalskega izvora (niti mleka ali sira).
Kako odšteti kalorije. Z opustitvijo smetane ali mlečne smetane in sira, ki se običajno da v večino krem, smo uspeli zmanjšati 120 kalorij nič več in nič manj, zaradi česar je 100-odstotna krema brez krivde.

Tu je postopek po korakih.

Bučni timbale in zelenjavna enolončnica

Prejšnji koraki. Očistite, operite in grobo nasekljajte nekaj buč. Usmerite nekaj zelenega fižola, odstranite vrvice, ga operite in narežite na majhne kocke. Vzemite nekaj vejic cvetače in brokolija ter jih dajte v skledo s hladno vodo. Operite šparglje in odstranite steblo.
Kuhanje. V veliki ponvi segrejte osoljeno vodo in šopek aromatičnih zelišč. Ko zavre, dodajte bučo, jo kuhajte 10 minut, jo odstranite in narežite na rezine. V vodo dodajte drugo zelenjavo in kuhajte 15 minut. Ohladite jih v ledeni vodi in odcedite.
Obloga. S pomočjo kuhinjskega obroča sloj buče in zelenjave. In če ne veste, s čim bi ga spremljali, lahko uporabite katero koli od naših lahkih omak in vinaigret.

Testenine z bučno omako

Garnizon. Operite rumeno papriko in jo narežite na trakove. Popražite ga skupaj z mletim česnom. Sol in poper odstranite in rezervirajte.
Bučna omaka. V isto enolončnico kot prej damo nasekljan por in ga popražimo. Dodamo olupljeno in sesekljano bučo, malo podušimo, solimo in popramo, začinimo s curryjem, cimetom, muškatnim oreščkom … in zalijemo s kozarcem vode. Pokrijte, kuhajte 15 minut in zmešajte.
Cilj. Testenine kuhamo v loncu z vrelo slano vodo toliko časa, kot ga je določil proizvajalec. Odcedite, prelijte z bučno omako in trakovi iz paprike, na vrh pa zdrobljeno skuto, sesekljano baziliko in sezamova semena.

Buča, polnjena z bolonjezom

Bučo popečemo. Pečico segrejte na 180 °. Na krožnik damo nekaj majhnih buč, pokrijemo in pražimo 25 minut.
Naredite bolognese. Prepražimo sesekljano čebulo in korenček. Dodamo mleto meso in ga popražimo. Dodamo zdrobljen paradižnik, ščepec sladkorja, sol in poper. Pustimo, da se kuha približno 20 minut, ter dodamo sol in poper.
Gratin. Izvlecite buče in jih pustite počivati. Prerežite jih na pol, odstranite semena in jih napolnite z bolonjezom. Pokrijemo z naribanim sirom in gratinirano do zlatorjave barve.

Izrazite lonec iz stročnic, riža in buče

Ultra hitra različica. Če želite pripraviti ekspresno različico, vzemite beli fižol, lečo in riž, ki ste ga že skuhali, ali iz lonca. Zmešajte jih s prepraženo čebulo in kuhano bučo. Vse skupaj prepražimo z nekaj svežimi listi blitve. In na vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Kako kuhati bučo. Glede na tehniko in če jo želite bolj ali manj al dente, boste potrebovali več ali manj časa. V pečici je običajno pražen v približno 20-25 minutah. Vrelo in kuhano na pari, približno 15-20.

Bučna solata iz surove hrane

Kaj je "surova hrana"? Gre za gastronomski trend, ki zagovarja uživanje čim več surove in nepredelane hrane. In ja, čeprav je redka, lahko bučo uživamo surovo. Trik je, da ga narežemo na palčke ali tanke rezine, ker je drugače nekoliko težko.
Za pripravo solate. Bučo, jabolko, korenje, čebulo in poper narežemo na majhne palčke. Vse skupaj zmešamo in oblečemo s pikantnim vinaigretom (na primer s ščepcem ingverja ali čilija). In za okrasitev lahko damo sesekljane mandlje, rezine limete ali celo užitne rože, da jim damo eksotičen pridih.

Leča z bučami, jabolki in praženimi šparglji

Pražite zelenjavo. V pečici, ogreti na 180 °, približno 20 minut pecite rezine buč, jabolk in zelenih belušev z malo olja in kisa.
Sestavite krožnik. Na eno stran damo nekaj kuhane in odcejene leče. V drugem pa pečena zelenjava. In po vrhu potresemo sveže mlet poper in sesekljane mandlje.

Timbale iz buče, bučk in krompirja

Priprava. Rezine krompirja in buče narežemo in pečemo 35 minut pri 180 °. Medtem ko se pečejo, narežite bučke in jih popecite na žaru. Sestavite timbale izmenično na rezine treh zelenjav. Po vrhu potresemo sir in gratiniramo.
Prihrani čas. Če želite iti hitreje, lahko krompir in bučo v silikonskem ohišju pražite v mikrovalovni pečici s polno močjo približno 10-15 minut. Na polovici poti odprite previdno, da se ne opečete s paro, preverite, kako poteka kuhanje, in čas podaljšajte ali skrajšajte glede na njegovo stanje.

Odkrijte več receptov z enostavnimi in neustavljivimi bučkami.

Bučna pašteta

Bučo popečemo. Pečico segrejte na 180 °. Bučo olupimo in narežemo na četrtine. Odstranite semena ter sol in poper po okusu. In pečemo 40-50 minut.
Naredite pašteto. V skledo vlijemo pečeno bučo brez lupine, malo mletega cimeta, jogurta, česna in olivnega olja. In meljite, dokler ne dobite goste paštete.
Obloga. Postrežete ga lahko po suho sadje, posuto po vrhu, aromatična ali vzklila zelišča in nekaj krušnih palic ali nekaj cruditéjev.

Piščančja nabodala z bučno solato

Bučo popečemo. Pečico segrejte na 200 °. Bučo olupite, očistite in narežite na majhne kocke. Začinite jih in jih položite v pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Zalijemo z nitjo olja in pečemo 20 minut.
Naredite nabodala. Piščančji tacos nataknite na lesena nabodala, namočena v vodi. Žarite jih na rešetki, namazani z nekaj kapljicami olja, in jih obrnite, da porumenijo z vseh strani.
Sestavite krožnik. Operite in posušite rukolo. Razdelite ga na krožnike, dodajte bučo, po vrhu razporedite nabodala in postrezite.

Če želite dati bolj okusno piko, pol ure pred začetkom kuhanja piščančje tacose potresemo s poprom, jih potresemo z limoninim sokom in brizganjem sojine omake ter pustimo, da se marinirajo, dokler niso praženi.

Bučni ugrizi s sirom in oreščki

Pripravite bučo. Bučo olupite, očistite in narežite na tanke rezine. Nato jih narežemo na kroge s pecivom. Rjavi jih v ponvi z oljem za nekaj minut na vsaki strani. Odstranite, odcedite in začinite s soljo in poprom.
Karamelizirajte čebulo. Operite nekaj stebel drobnjaka in jih nasekljajte. Čebulo olupimo in narežemo na julienne. Karamelizirajte ga v isti ponvi z 1 žlico olja, približno 15 minut. Če želite, imate tukaj korak za korakom in trike, kako narediti karamelizirano čebulo, da ne zažge.
Cilj. Bučne kroge položimo v pečico, ki jo ne namažemo s kremnim sirom. Nato porazdelite čebulo in na vrh dodajte polovico olupljenega oreha. Na žaru jih nekaj minut pecite v pečici, ogreti na 180 °, in jih postrezite z drobnjakom.

Z zelišči marinirana buča in zelenjava

Zelenjavo prepražimo. Operite česen in aromatična zelišča, jih nekaj minut dušite na olju in odstranite. Narežite rezine jajčevcev, bučk, korenja in paradižnika; drobnjak v segmentih in buča v trikotnikih. Vso zelenjavo v serijah dušimo v isti ponvi kot česen in vse skupaj damo v skledo.
Marinada. Operite limono, naribajte kožo in jo stisnite. Dodajte limonin sok, lupino kože, sol in poper ter premešajte. Pustite marinirati 1 uro in postrezite.

Bučo boste lažje olupili, če jo pečemo približno 200 minut pri 200 °. Najprej ga nabodemo z vilicami.

Več receptov z bučo

In če želite več idej, ne spreglejte predlogov naše blogerke Delicious Martha, da izkoristite bučo.

Kot lahko vidite v teh receptih z bučo, ta zdrava in okusna zelenjava daje veliko igre. Ustreza juham, kremam, pirejem in enolončnicam. Služi tudi kot okras za meso, ribe, testenine in riž. In se lahko uporablja kot polnilo ali sredstvo za zgoščevanje v drugih receptih.

Izbira buče in njeno hrambo

Njegov najboljši čas. Najprej morate vedeti, da čeprav je nekaj poletnih sort, je v bistvu jesenska zelenjava, takrat jo boste našli v najboljšem primeru.
Poglej kožo. Če je gladko in fino, je morda še malo zeleno. Najboljši so tisti z debelo, a nepoškodovano kožo s pecljem, ki pomaga ohranjati notranjo vlago.
Preverite težo. Prepričajte se, da ima veliko težo glede na velikost. Tako lahko traja več mesecev, še posebej, če je velik. Čeprav ga je vedno bolje zaužiti ravno prav.
Da bi ga ohranili. V idealnem primeru to storite v hladnem in suhem prostoru. Ko se odpre, bo v hladilniku zdržal vsaj teden dni, pokrit s filmom, prekril kožo ali shranjen v perforirani vrečki. Če želite, jo lahko zamrznete, vendar mora biti kuhana (pražena, kuhana ali pretlačena).

Kako ga skuhati in izkoristiti

Če je pečeno v pečici, bo pripravljeno čez približno 20-25 minut. Lahko ga začinimo z začimbami in uporabimo kot predjed ali kot okras.
Vrelo ali kuhano na pari, zadostuje približno 15-20 minut.
Uživamo ga lahko tudi surovega, narezanega na trakove ali tanke liste, ker je takšen kot je nekoliko trden.
Če želite pripraviti pire ali kompot, ga skuhamo skoraj brez vode ali spečemo in pretlačimo ali pretlačimo z vilicami.
Narezan na rezine in na žaru ali pečen, ga lahko uporabimo namesto testenin za lazanje. Ali kot da bi šlo za kratko skorjo pite.
Za pripravo čipsa bučo olupimo in na drobno narežemo, nekaj minut solimo, posušimo in ocvremo do hrustljavosti.
Da bi semena izkoristili, jih operemo, posušimo, popečemo v mehki pečici in začinimo z začimbami. Idealne so za solate, pecivo, kruh in piškote.
Druga možnost je, da jih za nekaj minut namočimo z vodo in morsko soljo, jih odcedimo in popečemo na majhnem ognju in neprestano mešamo, dokler ne postanejo hrustljave.

Naslovna fotografija: Kerde Severin na Unsplash