Živila, ki jih je mogoče zamrzniti, in živila, ki jih ne morejo

Kaj zamrzniti in kaj ne … in kako

Če se sprašujete, ali lahko zamrznete sir, riž, školjke, krompirjevo omleto, testenine, bešamel, gazpacho, avokado … tukaj je odgovor na vaša vprašanja, spodaj pa podroben seznam skupine živil, kaj lahko in kaj ne moremo zamrzniti. Najprej pa si oglejte naslednje tipke.

Ključi pri zamrzovanju

Praviloma je treba vso hrano, ki jo boste zamrznili, hraniti brez vode ali zraka, da preprečite, da bi se zalila, zarjavela ali poslabšala.
Priporočljivo je, da jih hranite v majhnih kosih, porcijah ali porcijah, da le odtalite tistega, ki ga boste uporabili, in ne celotnega kosa. Upoštevajte, da zamrznjene hrane po odmrzovanju ni več mogoče zamrzniti.
Uporabiti morate nepredušne posode in materiale, primerne za zamrzovanje. Če želite zmanjšati količino plastike, da ne bi poškodovali planeta, čim bolj odpravite kuhinjsko folijo in vrečke za zamrzovalnik za enkratno uporabo ter se odločite za steklene posode ali tupperje ali vrečke za večkratno uporabo. To je nekaj idej, kako uporabiti manj plastike (in prihraniti).

Ali lahko sir zamrznemo?

Sir je eno izmed živil, ki povzroča največ polemik glede tega, ali ga lahko zamrznemo ali ne. In odgovor, ne glede na to, koliko nas tehta, ni odločen ali absoluten. Zamrznitev lahko zamrznemo, vendar večina puristov v nobenem primeru ne priporoča, ker se med postopkom zamrzovanja poruši njena notranja struktura in ko se ta odtaja, postane krhka.

Kaj lahko potem storite?

Če ga morate iz kakršnega koli razloga zamrzniti (na primer, ko vam ostane veliko in ga nočete zavreči), je priporočljivo, da ga shranite že naribanega, narezanega na kocke ali narezanega na kline ali rezine. Torej ga lahko uporabite neposredno po odmrzovanju in vam ni treba ravnati z njim, takrat se pokvari.
Upoštevajte tudi, da se vsi siri na zamrzovanje ne odzivajo enako. Najslabše zamrznjeni so zelo kremni, sveži, skuti in zelo suhi ali sušeni. In tisti, ki ga najbolje jemljejo, so camembert, brie, havarti in emmental ali gauda z vmesno trdoto.

Lahko zamrznete riž ali paello?

Čeprav lahko izgubi nekaj svoje prvotne teksture, je praviloma mogoče zamrzniti riž ali paello, vendar mora biti zamrznjeno drugačno, odvisno od tega, ali je ohlapen ali razmočen.

Kako zamrzniti riž

Če gre za ohlapen riž, kot je beli riž, tradicionalni paella ali pečen, ga lahko damo v tupper in poskušamo pustiti čim manj zraka ter hermetično zapremo s pokrovom ali kuhinjskim filmom.
Če je jušno, pa je priporočljivo, da juho ločite od riža, jo posebej zamrznete in spet skupaj skuhate, ko jo odtajate.

Ali lahko školjke zamrznemo?

Preprosto si je treba ogledati zamrznjeni odsek, da vidite, da je mogoče školjke zamrzniti, vendar ne le v vsakem primeru.

Kako zamrzniti školjke

V primeru tega mehkužca je priporočljivo, da ga zamrznemo surovega, z lupino in vsem drugim, vendar dobro izpranega. Če želite to narediti, lahko školjke položite v posodo z vodo in soljo, tako da sprostijo pesek in druge nečistoče. In po nekaj urah jih dobro odcedite, položite v vrečko za zamrzovanje in postavite v zamrzovalnik, kjer lahko zdržijo do tri mesece.

Ali lahko bučo zamrznemo?

Buča je ena izmed zelenjave, ki najbolje prenese zamrzovanje, tako surovo kot kuhano.

Kako zamrzniti bučo

Če ga želite zamrzniti surovega, je najbolje, da bučo olupite in narežete na majhne kocke. Da se med postopkom zamrzovanja ne držijo skupaj, jih položite ločeno na pladenj, ki bo ustrezal zamrzovalniku, ga pokrijte s plastično folijo, zamrznite za nekaj ur in nato vse skupaj položite v tupper ali vrečko. Tako boste naenkrat lažje porabili samo količino, ki jo potrebujete.
Druga možnost je, da jo kuhamo v obliki pireja ali smetane. Preprosto jih morate skuhati na običajen način, pustiti, da se ohladijo in nato dati v zamrzovalnik. Da boste imeli več igre, jo lahko zamrznete v posameznih porcijah ali celo napolnite vedro ledu, tako da boste lahko svoje enolončnice dodali kocke, tako kot to počnemo z našo zelenjavno smetano.

Ali lahko blitvo zamrznemo?

Blitvo, tako kot špinačo in drugo listnato zelenjavo, lahko zamrznemo, dokler je kuhana ali vsaj blanširana, saj se med zamrzovanjem sveži listi pokvarijo. In dobra ideja je, da hlode, ki so trši, ločite od zelenih listov, ki se bolj pokvarijo, in jih posebej zamrznete.

Kako blanširati in zamrzniti blitvo

Zavremo vodo in zraven pripravimo skledo z ledeno vodo.
Ko jih operemo, brez pramenov in porezanih stebel, jih za 2 do 3 minute potopimo v vrelo vodo.
Nato jih hitro prenesite v ledeno vodo. Na ta način nenadoma ustavite kuhanje in jih hkrati blanširate.
Nato jih morate le dobro odcediti, da imajo čim manj vode.
Kot v drugih primerih jih zamrznite v tupperjih ali zamrzovalnih vrečkah, v majhnih delih ali v posameznih porcijah.

Ali lahko školjke zamrznemo?

Tako kot pri školjkah lahko tudi školjke zamrznemo, vendar jih je za razliko od njih priporočljivo zamrzniti že kuhane in brez lupine.

Kako zamrzniti školjke

Dobro jih operite, odprite s paro ali vrenjem, odstranite iz lupine in zamrznite. Sproščeno juho lahko tudi zamrznete ločeno, da jo dodate v enolončnice in ribje juhe.

Lahko zamrznete krompirjevo omleto?

Krompirjeve omlete tako kot druga živila ali živila, ki vsebujejo krompir, za začetek ne smemo zamrzniti, ker se škrob med zamrzovanjem topi, krompir pa se "zatakne", izgubi okus in tekstura postane močna.

Kako zamrzniti špansko omleto

Vendar obstajajo tisti, ki zagovarjajo, da je to mogoče, če je tortilja zamrznjena na pol. To pomeni, da krompir popečete, zmešate s stepenim jajcem in zmes zamrznete brez kuhanja, skuta pa ostane, ko jo boste zaužili.

Ali lahko testenine zamrznemo?

Testenine so še eno izmed živil, ki ga večina strokovnjakov uvrsti na seznam živil, ki jih ni mogoče zamrzniti, ker se slabo odzivajo na zmrzovanje in odmrzovanje.

Kako zamrzniti testenine

Kot v drugih primerih, ki smo vam jih pokazali, tudi če se vam zdi, da to potrebujete, ga poskusite sprostiti, dobro odcediti in poškropiti z oljem, da se ne prime. In ko ga greste jesti, ga odtajajte in segrevajte na majhnem ognju v vodni kopeli.

Ali lahko jajca zamrznemo?

Jajca lahko zamrznemo, vendar ne taka, kot so, cela in v lupini.

Kako zamrzniti jajca

Obvezna stvar je, da jih odstranite iz lupine, da se ne zlomijo, ko se jajce med postopkom zamrzovanja razširi, nato pa ga lahko zamrznete takšnega, kot je, ali ločite rumenjake od beljakov ali jih pretepite. Slednje je najbolj priporočljiva možnost strokovnjakov.
V vseh primerih svetujejo, da dodate ščepec soli ali kislo komponento, ki preprečuje, da bi se rumenjak pri odmrzovanju strdi in tvori grudice, in to v nepredušnih posodah, da ne oksidira, vendar pa ostane minimalen prostor za širitev jajčeca. .

Ugotovite, ali je jajce resnično organsko.

Ali lahko dimljeni losos zamrznemo?

Na enak način kot sveži losos lahko dimljeni losos tudi zamrznemo, pri tem pa ohrani vse svoje lastnosti.

Kako zamrzniti prekajenega lososa

Izvlecite izdelek iz originalne embalaže in ga porcijsko zamrznite s tupperji ali plastično folijo. Tako lahko pri njegovi uporabi vzamete le želeno količino, ne da bi pokvarili ostalo. Če želite, da se tudi kasneje dobro loči, med fileje vstavite liste iz plastične folije.

Ali lahko rusko solato zamrznemo?

Tako kot pri krompirjevi omleti tudi ruske solate ni priporočljivo zamrzniti, ker vsebuje krompir in majonezo, dve sestavini, ki zamrznitve ne prenašata prav dobro.

Kako zamrzniti solato

Edini primer, da je ruska solata zamrznjena, je s surovo ali predhodno kuhano zelenjavo in brez majoneze, tune ali jajca, torej samo zelenjavne in zelenjavne kocke, ki so osnova solate in ki jih je treba kuhati ali kuhati pari po odmrzovanju.

Ali lahko gazpačo zamrznemo?

Gazpacho, tako kot druge juhe in kreme, lahko zamrznemo.

Kako zamrzniti gazpacho

Glavna stvar je, da jo po končanem postopku postavite v posodo, ki jo popolnoma napolni, tako da skoraj ne ostane več zraka, ki je odgovoren za oksidacijo in širjenje mikrobov in drugih patogenov.
Po odmrzovanju ga boste morali še enkrat premagati, da bodo vse sestavine spet združene.

Ali lahko bučke zamrznemo?

Tudi bučke, tako kot blitvo in drugo zelenjavo, lahko zamrznete, če jih najprej blanširate ali skuhate, nikoli popolnoma surove.

Kako zamrzniti bučke

Lahko ga narežete na rezine, rezine, kocke, naribate … in poparite v vreli vodi (brez soli). Čas je lahko odvisen od velikosti reza, a praviloma bo dovolj minuta, da se prepreči prekomerno mehčanje. Tako se med zmrzovanjem ne drži. Nato jo zaženete s hladno vodo, jo odcedite in posušite ter pripravljena na zmrzovanje.

Ali lahko jajčevce zamrznemo?

Lahko zamrznete jajčevce?

Tako kot bučke lahko tudi jajčevce brez težav zamrznemo, tako da jih blanširamo ali predhodno skuhamo.

Kako zamrzniti jajčevce

Če ga želite blanširati, ga narežite na rezine ali rezine in ga dajte v vrelo vodo z malo limone (da ne počrni). Po nekaj minutah ga odstranite in dajte v hladno vodo, da preneha kuhati. Ko ga ohladimo, ga posušimo z vpojnim papirjem in zamrznemo. Kose lahko zamrznete skupaj, po delih ali posamično v vrečkah za zamrzovanje (kar olajša njihovo kasnejšo uporabo).
Kuhanega lahko tudi zamrznete.

Ali lahko gobe zamrznemo?

Še eno od živil, ki jih lahko vidite v zamrznjenem delu, so vse vrste gob in seveda gobe. In zato jih lahko tudi sami zamrznete doma.

Kako zamrzniti gobe

Če želite, da ohrani svoj okus veliko bolj, je trik pri zamrzovanju gob, da jih poparite, da ne bodo zavzele toliko vode, kot če bi jih belili. Če jih boste zamrznili cele, boste potrebovali približno 5 minut. In če so laminirani, približno 3. Hitro jih odstranite, pustite, da se ohladijo v odcejalniku, da se izloči čim več vode, jih položite na vpojni papir, da se končajo, in jih zamrznite v tupperjih ali zamrzovalnih vrečkah.
Kuhane (ocvrte, prepražene …) lahko tudi zamrznete. Sicer pa so bolj nevtralni za uporabo v vseh vrstah jedi.

Ali lahko mleko zamrznemo?

Čeprav je mleko mogoče zamrzniti, tega ni priporočljivo storiti, ker lahko poleg vpliva na njegovo strukturo, strukturo in okus povzroči spremembe v maščobah in sestavnih delih, ki bi lahko škodovale zdravju.

Kaj pa jogurt in maslo?

Tudi jogurt. Ne glede na vrsto, postopek zamrzovanja in odmrzovanja spremeni svojo teksturo in jo je mogoče rezati.
Maslo, ja. Lahko ga shranite v blok, zavit v kuhinjsko folijo, ali v nepredušno posodo ali vrečko za zamrzovanje.

Ali lahko cvetačo zamrznemo?

Cvetača je še ena izmed zelenjave, ki dobro prenese zamrzovanje, če jo prej operemo, blanširamo ali skuhamo.

Kako zamrzniti cvetačo

Operite ga in ločite sadike. Najbolje je, da ga zamrznete v majhnih delih, saj boste tako lažje kadar koli odstranili samo tistega, ki ga potrebujete.
Sadike naj se namakajo približno 10 minut, da se sprostijo vse nečistoče.
Medtem vodo segrejte s peščico soli in jih vrejte 2 do 3 minute.
Po tem času jih dajte v hladno vodo, da prenehajo kuhati, in jih dobro odcedite.
Dajte jih v tupper ali vrečko za zamrzovanje.

Ali lahko bešamel zamrznemo?

Da, bešamel lahko zamrznete, vendar ne pozabite, da se njegovi elementi, ko ga odmrznete, nekoliko odvežejo in ostane nekoliko voden. Iz tega razloga običajno ni sam zamrznjen. A jedi, ki jih imajo tako v pokritosti kot v nadevu: lazanje, kaneloni, kroketi …

Ali lahko avokado zamrznemo?

Avokado kot tak običajno ni zamrznjen, ker po odmrzovanju izgubi svojo teksturo in razpršenost. Lahko pa jo zamrznemo za pripravo guacamolov in drugih paštet ter omak.

Kako zamrzniti avokado

Olupite ga, odstranite kost in pretlačite z malo limone (da ne pride do črnitve z oksidacijo) in jo položite v nepredušno posodo ali kuhinjski film, ki ne pušča zraka.

Ali lahko sadje zamrznemo?

Z izjemo rdečega sadja in citrusov brez lupine (ki jih je mogoče brez težav zamrzniti) večine sadja ni mogoče zamrzniti surovega, kot to velja za skoraj vso zelenjavo. Če želite vedeti, kako zamrzniti različne vrste sadja, ga imate tukaj.

Zamrzovanje hrane je poleg tega, da je praktičen način varčevanja. Ničesar ne zavržete in izdelke lahko vnaprej shranite v njihovem najboljšem času, kot tudi v tistem, ki je najbolj ugoden.

Katera živila in obroke lahko in ne smete zamrzniti

Meso. Tako surovo kot kuhano meso lahko zamrznemo. Ampak ne pozabite, da je bolje, da to počnete v majhnih kosih ali porcijah, da le odtajate meso, ki ga boste uporabili, in ne celotnega kosa.
Ribe in morski sadeži. Kuhanega ali surovega lahko tudi zamrznete. V slednjem primeru je priporočljivo, da ga pred postopkom zamrzovanja očistite in olupite. Kot pri večini živil jo morate tudi pred zamrzovanjem posušiti, da bo bolje ohranila svoje lastnosti in okus.
Stročnice in zelenjava. Lahko jih zamrznemo. Pred tem pa jih boste morali blanširati, skuhati ali skuhati, saj surovi ne prenašajo dobro postopka zamrzovanja. Preden jih položite v zamrzovalnik, se prepričajte, da so dobro odcejeni.
Sadje. Razen rdečega sadja in citrusov brez lupine, ki jih lahko zamrznemo surove, preostanek moramo zamrzniti kuhano ali pire, kompot ali s sladkorjem ali sirupom.
Testenine in riž. Čeprav niso povsem enaki (in pravoslavci tega ne priporočajo), jih lahko zamrznemo že kuhane, vendar brez juhe in z malo olja, da ne izgubijo konsistence ali palice ali pogače.
Jajca Nikoli je ni mogoče zamrzniti z lupino, lahko pa jo zamrznemo ali oluščimo, skupaj z rumenjaki in beljaki ali po možnosti ločimo v nepredušno zaprtih steklenih posodah.
Mlečni izdelki. Preostali mlečni izdelki (mleko, jogurt, siri …) razen masla in smetane običajno niso zamrznjeni, ker izgubijo teksturo, razpadejo in se lahko poslabšajo.
Krompir. Slabo prenašajo postopek zamrzovanja, zato so običajno zamrznjeni le v pireju ali na pol kuhani, kot to počnejo na primer zelenjavne enolončnice ali pražen krompir, ki ga prodajajo zamrznjenega (ki ni popolnoma kuhan ali ocvrt) .
Kruh. Brez težav ga lahko zamrznemo, vendar vedno na rezine ali v posameznih delih, da olajšamo delno odtaljevanje. Zamrzniti morate tudi že narejene sendviče, s klobaso ali nadevom in vsem drugim (nekaj, kar ima toliko privržencev kot obsojalcev).