Ste vedeli, da je anisakis parazit, ki živi skoraj v vseh morskih vrstah? Lahko doseže naš prebavni sistem in povzroči resne zdravstvene težave. Če ne želite trpeti njegovih neprijetnih posledic, se ga morate naučiti prepoznati, končati in vedeti, kako ukrepati, če se namesti v vašem telesu.
Z dr. Mario Tereso Audicana, alergologinjo in strokovnjakinjo za anisakis, smo se pogovarjali, kako razložiti, kako "nanesti obraz" tej hroščki in kaj storiti, če se namesti v vaše telo.
Kako opaziti anisakis
Anisakis je parazit, ki je v morju, zato se mu ne moremo izogniti. Vendar je to hrošč, ki ga vidi človeško oko, zato se ga lahko naučimo prepoznati. Kako je? Lahko se kaže na dva načina:
- Anisakis je bele do biserno rožnate barve in v trebušni votlini rib meri 2 do 3 cm . Včasih tvorijo zaplete, ki vsebujejo več deset ličink ali se naselijo okoli trebuha rib (kosi, imenovani "krila").
- Ko so cistični, dobijo temno spiralno obliko zaradi samega melanina ribe.
Kakšni so simptomi okužbe z anisakisom
Če jeste ribe z ličinkami anisakisa in se ti »gnezdijo« v črevesju, lahko začnete takoj čutiti nelagodje, čeprav obstajajo primeri, ko lahko okužba traja dva tedna . V Najpogostejši simptomi so:
- Hude bolečine v trebuhu
- Bolezen
- Bruhanje
- Spremenjen črevesni ritem (zaprtje in driska)
Na resnejših slikah je možno, da je vaše stanje zapleteno in se počutite:
- Težave z dihanjem
- Suh kašelj
- Zvoki v prsih
- Občutek zadušitve
- Omotica
- Izguba zavesti
- Spustite napetost in šok
Anisakis nam poleg prebavnih težav zaradi uživanja rib z njihovimi ličinkami lahko povzroči tudi alergijsko reakcijo. V tem primeru so simptomi podobni simptomom drugih alergij:
- Urtikarija
- Angioedem
- V hujših primerih anafilaktični šok
Ribe, ki lahko vsebujejo anisakis
Glede na študije lahko na morskih ribah parazitirajo ličinke anisakis. Med številnimi vrstami rib in glavonožcev, ki trpijo zaradi parazitiranja, je veliko takih, ki jih redno jemo, kot so sled, sardele, inčuni, losos, polok, oslič, beli moli, škampi, skuša, palamida / tuna, morski pes, romb ali šur. Ličinke Anisakis so lahko prisotne tudi v mehkužcih glavonožcev (lignji, hobotnica).
- Pazite vloženih inčunov! Glede na študijo Inštituta za raziskovanje morja se večina letnih okužb z anisakisom ponavadi pojavi zaradi domačih inčunov, slabo maceriranih v kisu. Pomembno je tudi vedeti, da postopki s kisom in marinade niso dovolj za ubijanje anizakisov.
A ne bodo vse bile slabe novice … Lahko ste popolnoma mirni, če jeste školjke (ostrige, školjke, školjke, peteline itd.), Školjke (raki), rečne ribe, kot so postrvi ali krapi in losos, ko ni divji .
Kako preprečiti širjenje anisakisa
Dr. Audicana, strokovnjakinja za ta parazit, pojasnjuje, da se je izkazalo, da so najučinkovitejši ukrepi za ubijanje anizakisov:
- Hitro zamrzujte pri manj kot -20 ° C vsaj 48 ur.
- Ribe kuhajte pri temperaturi nad 60 ° C vsaj 2 minuti v notranjosti kosa.
Ti sklepi vodijo k temu, da WHO priporoča kuhanje ali zamrzovanje rib, preden jo uporabi za surovo prehrano. Torej zdaj veste, če imate radi suši, ceviche, inčune v kisu ali kateri koli drug pripravek iz surove ribe, ga najprej zamrznite.
- Zato je najučinkovitejši ukrep za preprečevanje širjenja anisakisa izogibanje uživanju surovih rib, ki niso bile prej zamrznjene ali premalo kuhane.
Če ste vi ali nekdo v vašem okolju imeli anisakis, ne skrbite, ne prenaša se od bolnika do bolnika, ampak se prenaša samo z ribe na človeka, ko poskuša dostopati do njegovih dokončnih gostiteljev, ki so veliki morski sesalci (kiti in tjulnji med drugi).
Po mnenju dr. Marije Tereze Audicane, alergologinje in članice vrhunskih zdravnikov, "je najbolj razumno, da še naprej uživamo ribe na normalen način. To je zelo pomembno živilo v naši prehrani in poznavanje tveganj, ki jih lahko povzroči uživanje, ne bi smelo da se naše prehranjevalne navade spreminjajo . Prebivalstvo bi moralo navadno jesti vse vrste rib, kupljene s sanitarnimi garancijami, ki veljajo v naši državi (zakonodaja zahteva zamrznitev rib, ki jih bomo uživali surove) ". Skratka, če upoštevate zgornja priporočila in se izognete uživanju surovih rib, ki prej niso bile zamrznjene, boste imeli malo možnosti, da se okužite.
Ne trpite v restavracijah, ker zakonodaja od njih zahteva, da zamrznejo vse ribe, ki jih bomo uživali surove.
Kakorkoli, ne bodite zaskrbljeni pred časom. Najpogosteje je, da te ličinke povzročajo alergijske reakcije, ki se v večini primerov običajno pokažejo z urtikarijo .
Učinkovito zdravljenje proti anisakisu
Če imate zelo hude bolečine v trebuhu, pojdite k zdravniku in mu povejte svoje simptome. Ne pozabite mu povedati, da ste jedli ribe, pri čemer navedite, katere sorte je bila in kako je bila pripravljena. Večina zastrupitev se na koncu zaceli sama, toda včasih se nelagodje nadaljuje ali poslabša in zahteva posredovanje strokovnjaka.
Po mnenju dr. Audicane je "najučinkovitejše zdravljenje ekstrakcija ličink , postopek, zaradi katerega simptomi običajno izginejo v nekaj urah. Včasih je nujen kirurški poseg, čeprav je običajno, da je zdravljenje s serumom in antibiotiki dovolj za zdravljenje. "
Raziskana so bila številna antiparazitska farmakološka zdravljenja, ki pa trenutno niso učinkovita proti tej bolezni.
V primeru alergije ni posebnega zdravljenja . Simptome zdravimo enako kot druge alergijske reakcije: antihistaminiki, kortikosteroidi, bronhodilatatorji in epinefrin, odvisno od simptomov, ki jih bolnik predstavi.
