Kako narediti gazpacho korak za korakom

Andaluzijske sestavine gazpacho

Za izdelavo tega гаспаco potrebujete 1 kg zrelega paradižnika, 50 g krušnih drobtin prejšnjega dne, 1 kumaro, 1 strok česna, 1/2 rdeče paprike, 1/2 zelene paprike, 1/2 čebule, nekaj listov bazilika, 2 žlici rdečega vinskega kisa, 3 žlice olivnega olja, poper in sol.

Kruh namočite in pripravite zelenjavo

Po eni strani vzemite kruh od prejšnjega dne in ga dajte namakati v mrzli vodi. In na drugi strani pripravite sestavine za гаспаco. Paradižnik 1 minuto blanširajte, olupite, narežite na kline in odstranite semena. Kumaro olupite in narežite na rezine. Papriko operemo, odstranimo stebla, semena in bele filamente ter jih narežemo na majhne kvadratke. In olupite česen.

Gazpačo zmešajte in začinite

Najprej odcedimo kruh in ga damo v kozarec mešalnika skupaj s prejšnjimi sestavinami in oprano in posušeno baziliko. Nato dodajte 1 1/2 skodelice hladne vode in zmešajte. Nato začinite z oljem, kisom, soljo in poprom po okusu. In na koncu, gazpacho nalijte v vrč in ga pustite, da se ohladi v hladilniku (vsaj nekaj ur).

Naredite stran in postrezite

Tik preden postrežemo jed, vzamemo paradižnik, kumare, čebulo in papriko ter jih operemo in narežemo na majhne kocke, da dobimo mleto meso. Gazpačo postrezite zelo hladen, na kocke narezano zelenjavo, malo sesekljanega drobnjaka in sveže bazilike. In če želite, lahko dodate nekaj kruščkov (ocvrt kruh), vendar pazite, da so zelo kalorični.

Neskončno načinov, kako to prinesti na mizo

Tu je alternativa klasični predstavitvi. Postrežemo ga v kozarcih, zelenjavno kašo pa damo na toast, ki nima toliko maščobe kot ocvrt kruh.

Z aromatičnimi zelišči

Druga možnost je, da gazpacho spremljate z aromatičnimi zelišči, kalčki, oreški ali semeni. Daje vam drugačen in zelo aktualen videz.

Šunka "krutoni"

Če jih želite narediti, pečico segrejte na 150 stopinj. Na krožnik, obložen s pergamentnim papirjem, razporedite nekaj rezin šunke, narezane na trakove. Pokrijte jih z drugim listom papirja in na vrh položite še en krožnik. Pečemo jih približno 15 minut, odstranimo in pustimo, da se ohladijo na vpojnem papirju.

Kako hitreje ohladiti Gazpacho

Če priporočenih nekaj ur nimate časa, da ga hladite v hladilniku, ga lahko pospešite tako, da dodate nekaj kock ledu tik pred serviranjem.

Gazpacho led

Da preprečite, da bi pri dodajanju ledu stekel, je nezmotljiv trik, da naredite nekaj ledenih kock iz gazpacha, ki vam ostanejo ob drugi priložnosti. Ta ideja poleg hlajenja popolnoma ustreza enemu od trikov za izkoriščanje ostankov, ki se trenutno imenuje "varčevanje s hrano".

Jagodni gazpačo

Druga možnost, da daste gazpaču prefinjen in prazničen pridih, je, da nadomestite del paradižnika iz tradicionalnega recepta za jagode in mu dodate nekaj parmezanovih kosmičev, kot v tem primeru. Glej recept.

Gazpacho … brez paradižnika!

Če je možno! Če ne marate paradižnika ali želite novosti, lahko poskusite druge gazpahose, kot je ta, s kumaro, zeleno in baziliko, ki je prav tako zelo lahka. Ima le 160 kalorij. Glej recept.

Lubenica Gazpacho

Tako kot v primeru jagodnega gašpačo lahko tudi del paradižnika nadomestite z lubenico, kar je nezmotljiv trik, da izkoristite lubenico, ki se je izkazala za okorno in z okusnimi rezultati. Glej recept.

Tradicionalni andaluzijski Gazpacho je hladna juha iz paradižnika in surove zelenjave (ponavadi kumare, papriko, čebulo in česen), ki je odebeljeno z malo drobtin kruha in se skupaj z mince iste zelenjave in kruhove kocke.

Moči paradižnika

Kot ste videli, obstajajo gazpahosi, ki nimajo paradižnika. Če pa to počnete s to hrano kot glavno sestavino, boste imeli veliko koristi za svoje zdravje.

Izgorevanje maščob Rdeča barva paradižnika je posledica likopena, snovi, ki spodbuja proizvodnjo aminokisline karnitin, kar pa spodbuja izgorevanje maščob. Iz tega razloga velja za eno najboljših živil za izgorevanje maščob.
Antioksidant Poleg tega je likopen močan antioksidant, ki ustavi negativno delovanje prostih radikalov in ščiti kožo ter pomaga tudi pri preprečevanju raka.
Nasititi Če jo kombinirate s kumaricami, tako kot v večini receptov za гаспаco, bo na vašem krožniku napolnjena vitamina C in A, magnezij, antioksidanti in folna kislina. In tudi zelo nasitna kombinacija, zato je kot nalašč za primere, ko v želodcu opazite luknjo in ne veste, kaj bi jedli.

Uspehi in napake pri izdelavi gazpacha

Izberi nekaj dobrih paradižnikov. Ne samo katera koli vrsta je vredna dejstva, da jih boste uničili. Najprimernejši so tisti iz hrušk in, bolj ko je zrel, boljši je. Če so trde, jih za nekaj dni pustite zunaj hladilnika, dokler se ne zmehčajo in povečajo sladkost.
Trik ni za puriste. Če paradižnika nimate v pogojih in želite narediti gazpačo da ali da, lahko vržete paradižnik v pločevinkah, ki je običajno hruška, poleg tega pa je olupljen.
Ne pretiravajte s spremljavo. Spremljanje je ravno to: spremstvo. Zelo pogosta napaka je, da naredimo okras tako velik, da na koncu zasenči pravega protagonista: gazpacha.
Macerirano mleto meso. Prava "pro" taktika, ki pikadilu, ki spremlja gazpacho, daje več okusa je, da pred postrežbo narezano zelenjavo pustite marinirano nekaj ur z malo olja, kisa in soli. Izboljša različne okuse in jih integrira.