Po pometanski veganski in vegetarijanski dieti se je prehranski kvas začel prikrajati v katero koli vrsto prehrane in nove prehrambene trende. In to je, da ima med drugimi koristmi skoraj enak okus kot sir, vendar vas ne debeli. Kaj pa pravzaprav je prehranski kvas, kakšne lastnosti ima, kako ga je mogoče uporabiti in še pomembneje: ali je res tako zdrav, kot pravijo?
Kaj je prehranski kvas?
Prehranski kvas je neaktivna oblika kvasa, ki se uporablja kot krepčilna hrana. Njegova tekstura in okus spominjata na parmezan. Ima zlato barvo, prodaja se v kosmičih ali prahu. Najdemo ga v večini trgovin z naravno in organsko hrano in celo v nekaterih supermarketih.
- Je to mineral, žito, rastlina …? Ne. To je enocelični mikroorganizem, ki se prehranjuje predvsem s sladkorji in proizvaja vitamine in aminokisline, zato velja za superživilo, bogato z njimi.
- Kako se pridobi? Narejen je iz fermentacije melase iz sladkornega trsa ali sladkorne pese, nato opran in podvržen pasterizaciji in sušenju, zaradi česar je neaktiven. Za razliko od pivskega kvasa ta kvas ni ostanek nobene fermentirane pijače ali postopka izdelave izdelkov. Goji se izrecno za prehrano, kar daje prednost temu, da ima manj ostankov ter da ima več vitaminov in mineralov ter boljši okus.
- Ali imate kakšna tveganja? Ne. Gre za drugačen sev kvasovke Candida, ki, kadar se med proizvodnim procesom inaktivira, ne predstavlja tveganja za kandidozo ali občutljivost na druge vrste kvasa. Telo jo obravnava kot vsako drugo hrano.
Prehranski kvas El Granero, 8,50 €
Prehranski kvas: lastnosti in koristi
In zakaj je danes tako cenjen? No, ker je bogat z vitamini, minerali in vlakninami, vsebuje beljakovine z visoko biološko vrednostjo in je alternativa siru za tiste, ki ne prenašajo mleka ali veganov in ne uživajo nobenega izdelka živalskega izvora (niti mleka ali jajc).
- Ima veliko hranil. Do 16 aminokislin, vključno z vsemi esencialnimi; 14 mineralov, kot so fosfor, magnezij in krom; in 17 vitaminov.
- Pakirano je z beljakovinami. Skoraj tri četrtine prehranske sestave predstavljajo beljakovine. A v nasprotju z drugo rastlinsko hrano, bogato z beljakovinami, skoraj nima maščob (nasprotno oreščkom) ali skoraj ogljikovih hidratov (stročnice), zato ni v pitanje.
- Ima protivirusne in antibakterijske lastnosti. Pomaga lahko pri naravnem zdravljenju bolezni, kot so okužbe s kandido ali aknami, pa tudi pri krepitvi našega imunskega sistema.
- Poskrbite za kožo, nohte in lase. Je dober vir vlaknin, lahko prebavljivih aminokislin, vitaminov B in mineralov, vse z lepšimi lastnostmi, ki pomagajo ohranjati kožo, nohte in lase zdrave in sijoče.
- Dobro je za možgane. Ima vitaminski kompleks, ki zagotavlja energijo in pomaga vzdrževati pravilno delovanje možganov.
Kako vključiti hranilni kvas v svoje recepte
Prehranski kvas zaradi svojih lastnosti ter teksture in okusa velja za dobro alternativo siru. Z njim lahko obogatite vse svoje jedi, kot da gre za nariban sir, kremam, juham, solatam, pečeni zelenjavi in celo sladicam pa dajo bolj kremasto strukturo.
Recepti s hranilnim kvasom
- Veganski sir. V živilski predelovalec ali predelovalec hrane dodajte 3 žlice prehranskega kvasa, 3⁄4 skodelice surovih indijskih oreščkov, malo česna v prahu in malo soli. Mešajte, dokler dobro ne zmeljete in zmešate ter uporabite za obogatitev testenin, zelenjavnih pirejev ali solat. Odkrijte več veganskih receptov.
- Rastlinska majoneza. V kozarcu mešalnika zmešajte tri četrt skodelice mineralne vode s skodelico olupljenih, surovih sončničnih semen in žlico prehranskega kvasa. Vse mešajte v mešalniku, dokler ne dobite kremaste in gladke teksture, in to je to.
- Omaka za dip. Zdrobite ⁄ skodelice kvasa skupaj s peščico olupljenih, surovih sončničnih semen in strokom česna. Po drugi strani zdrobite 150 g jagnjetine solate z brizgom limoninega soka in nekaj žlic oljčnega olja. In vse premešajte.
- Začimbe. Svojim juham, kremam in solatam lahko dodate okus neposredno s kosmiči ali hranilnim kvasom v prahu.
Prehranski kvas Superfoods, 10,80 €
