Je šunka Serrano dobra ali slaba? Resnica je, da tako kategoričnega odgovora ne moremo dati, saj moramo upoštevati veliko "odvisno", njegov učinek na zdravje pa bo odvisen od količine, ki jo zaužijemo, in od tega, kaj spremljamo. A brez skrbi, v tem članku vam bomo povedali vse, kar morate vedeti o šunki Serrano . Ugotovite, kakšne so njegove prednosti in kontraindikacije!
Je šunka Serrano dobra ali slaba? Resnica je, da tako kategoričnega odgovora ne moremo dati, saj moramo upoštevati veliko "odvisno", njegov učinek na zdravje pa bo odvisen od količine, ki jo zaužijemo, in od tega, kaj spremljamo. A brez skrbi, v tem članku vam bomo povedali vse, kar morate vedeti o šunki Serrano . Ugotovite, kakšne so njegove prednosti in kontraindikacije!
Koristi in kontraindikacije
Serrano šunka je eno najbolj značilnih živil naše gastronomije in vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Zagotavlja tudi vitamine B in minerale, kot sta železo in cink, s to prednostjo, da so ti v biološko dostopni obliki, torej jih naše telo zlahka absorbira. Poleg tega, da imajo relativno nizko vsebnost nasičenih maščobnih kislin in visoko vsebnost zdravih nenasičenih maščobnih kislin, zlasti mononenasičenih.
Ni pa vse dobro. Slaba stran je visoka vsebnost soli. S samo porcijo približno 50 g je 60% priporočene dnevne soli že pokrito. Torej, če imate navado zadrževati tekočino ali imate hipertenzijo, bodite posebej previdni.
Ali povzroča raka?
Poleg vsebnosti soli je ena glavnih senc, ki se v zadnjih letih nadvija nad šunko, opozorilo Svetovne zdravstvene organizacije, da predelano meso (da, sušena šunka velja tudi za predelano meso) poveča tveganje za raka debelo črevo. Vendar tudi ne smemo biti zaskrbljeni in šunke preprosto izključimo iz prehrane.
Kot pojasnjuje dr. Ramón Estruch z oddelka za interno medicino bolnišnične klinike in član CIBEROBN (Center za biomedicinske raziskave v mrežni fiziopatologiji debelosti in prehrane) je res, da obstajajo študije, ki povezujejo visoko porabo predelanega mesa z povečano tveganje za razvoj kardiovaskularnih zapletov, diabetesa ali nekaterih vrst raka, kot je rak debelega črevesa.
Vendar se to razmerje razlikuje glede na vrsto predelanega mesa, pogostost uživanja in tudi s tem, s katero hrano meso spremljamo. Zelo drugače je uživati sušeno šunko kot klobase ali jo jesti skupaj s ocvrtim krompirjem ali zelenjavo, ki vsebuje veliko vlaken.
Ob upoštevanju vsega tega je sklep dr. Estrucha, da ni nobenih težav, ker se šunka jedo, vendar dokler je to storjeno brez zlorab.
Koliko lahko pojemo?
Upoštevati moramo priporočilo, da omejimo dnevno porabo predelanega mesa (vključno s sušeno šunko) na največ 50 g na dan , saj vemo, da rezina šunke tehta približno 30 g. Dr. Estruch tudi svetuje, naj ga uživamo skupaj s hrano, bogato s prehranskimi vlakninami, kot je polnozrnat kruh ali zelenjava, in da ne presežemo štiri porcije na teden.
Ali je to dobro za holesterol?
Številne študije so pokazale, da bi šunka pomagala izboljšati zdravje srca in ožilja. Vendar ne gre za katero koli vrsto sušene šunke, temveč za ibersko šunko. To prihaja iz prašičev, ki so bili hranjeni z želodom in ima veliko oleinske kisline (na primer oljčnega olja), zaradi česar ima iberska šunka večjo vsebnost te maščobe, ki lahko zmanjša raven slabega holesterola in holesterola. trigliceridi.
V vsakem primeru dr. Estruch trdi, da čeprav vrsta maščobe, ki jo vsebuje šunka, načeloma nakazuje, da bi moralo njeno uživanje pomagati zaščititi kardiovaskularni sistem, je glede tega še vedno potrebnih več študij.
Vsekakor dejstvo, da je maščoba v šunki bogata z oleinsko kislino, še ne pomeni, da je dobro pojesti vidno maščobo (beli del) šunke. Najbolje je, da nasičene maščobe živalskega izvora, ki jih zaužijemo, zmanjšamo na manj kot 10% vnosa, zato je vedno priporočljivo odstraniti vidno maščobo.
Ali vas šunka zredi?
Res je, da je sušena šunka bolj pita kot kuhana šunka ali puranje prsi, vendar to ne pomeni, da se ji moramo odreči, če moramo shujšati. Ker je hranljiv in nasiten, ga lahko vključimo v dieto za hujšanje, a če je zaužita količina omejena na največ 30 g. Da se boste počutili bolj zadovoljno, ga namesto v zelo tankih rezinah pojejte v tacosu, ki vas sili k žvečenju.
Vedno odstranite vidno maščobo in če je le mogoče, izberite najbolj puste dele šunke. Te sicer niso tako sočne, vendar vam prihranijo peščico kalorij.
