Recepti: pipirrana s kuhanim jajcem

Kako preprečiti, da ne razpade

Da se vaš timbale pipirarre s kuhanim jajcem ne zlomi, ko odstranite kuhinjski obroč, dobro pritiskajte sloje vsake zelenjave, preden nadaljujete z izdelavo naslednjega. In predvsem ne pozabite namestiti vsakega kotleta na krožnik, v katerem ga boste postregli.

Pripravite zelenjavo

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kvadratke. Operite papriko in kumare. Naredite nekaj tankih rezin kumare in jih rezervirajte za okras. Preostanek in poper sesekljajte v enaki velikosti kot čebula. Po drugi strani paradižnik operemo in narežemo na tanke rezine.

Naredite jajca in vinaigrette

Sedem listov mete, oprane in posušene, zdrobite s 50 ml olja. Nato dodajte preostalo olje s ščepcem soli, poprom in nekaj kapljicami kisa. Po drugi strani pa jajca kuhamo 6 minut v slani vodi. Vzemite ven in ohladite v posodi z ledom in vodo. In olupite previdno.

Vozite se s timpani

Zelenjavo razporedite po plasteh v kolobar: bolgarski poper, kumaro in čebulo ter jo prelijte z rezino paradižnika. Nalijte del vinaigrete, odstranite obroč in ponavljajte, dokler ne nastanejo štirje timpani. Na vsako položite rezine kumar in jajce. Zalijte z vinaigrette in okrasite z meto.

Sestavine:

4 jajca
1 velika rdeča paprika
2 paradižnika
1 kumara
2 spomladanski čebuli
100 ml oljčnega olja
Sol
Beli poper
Kis iz belega vina
Sveža meta

Pipirrana je klasična solata iz zelo majhnega reza čebule, kumare, popra in paradižnika, ki jo jedo na številnih območjih juga polotoka kot dodatek k ribam, gazpachosu in salmorejosu.

Zelo ekonomična, lahka in osvežilna jed, ki, postrežena v timbalu in skupaj s kuhanim jajcem, postane zelo hranljiva in idealna pogostitev na dieti. In z upoštevanjem naše preproste galerije po korakih , boste nedvomno to storili.

Vrste kuhanih jajc

Jajčni proteini se pod vplivom toplote strmijo. Kuhanje jajčeca v lupini je osnovni in zdrav način priprave. Voda, sol in toplota so dovolj.

Zelo visoka temperatura povzroči, da so beli gumijasti, zato je zaželeno, da jih kuhate malo pod 100 stopinjami na majhnem ognju in brez nenadnih gibov, ki lomijo lupino. Vnesemo ga v mrzlo vodo s soljo in ga po prvem vrenju kuhamo čas, potreben glede na okus in želeni učinek:

Kokosova jajca: 2-3 minute. Poltekoča konsistenca. Jemo jih z žlico.
Namočeno v vodi: 3-5 minut. Trdna prozorna zunanjost, mlečna notranjost in vroč rumenjak. Jemo jih z žlico.
Mollet: 5-6 minut. Kuhan bel in poltekoč rumenjak. Olupljeni so previdno, da se ne zlomijo.
Trdo: 9-12 minut. Trdna in nežna, s središčem popka. Da se dobro olupijo, jih po kuhanju namočijo v mrzlo vodo.

Prav tako jih je mogoče spariti ali med žerjavico ognja.

In če nimate prstana za pripravo kotleta …

Če nimate običajnega kuhinjskega obroča, ne obupajte. Domači obroč lahko sami naredite na tri preproste načine:

S steklenico vode. Izračunaš višino, ki jo potrebuješ, in s pomočjo noža ali škarj izrežeš, kar ostane zgoraj in spodaj.
S konzervo konzerv. Na primer kilogram zdrobljenega paradižnika ali kakav v prahu. Osnovo pločevinke lahko odstranite z istim odpiračem za konzerve, s katerim ste odprli zgornji del.
S tetrabrikom. Idealno za kvadratne ali pravokotne oblike. Prerezati ga morate zgoraj in spodaj do višine, ki jo potrebujete za predstavitev plošče.

Predvsem pa jih ne pozabite dobro oprati, preden jih ponovno uporabite kot obročke, pri tem pazite, da se ne poškodujete z robom konzerv.