Lahke omake in recepti za vinaigrete

Lahka domača majoneza

V kozarec mešalnika damo dva rumenjaka, dve žlici olja, žlico limoninega soka in ščepec soli. Vstavite roko mešalnika, obratujte s počasno hitrostjo in je ne premikajte, dokler se zmes ne začne emulgirati. Dodamo 200 gramov stepenega posnetega svežega sira in še naprej stepamo z nizko hitrostjo ter z majhnimi gibi gor in dol, tako da se sestavine integrirajo, ne da bi izgubile teksturo. Če pa imate raje tradicionalni recept, ne zamudite, kako narediti domačo majonezo, in pozabite na lončnice!

Lahka vinaigreta

Če želite to narediti, morate le zmešati žlico oljčnega olja z žlico belega vina ali jabolčnega kisa, dijonske gorčice, soli, popra ali drugih začimb ali aromatičnih zelišč (rožmarin, meta …). Upoštevajte, da številne začimbe učinkujejo na izgorevanje maščob.

Nizkokalorična medena gorčična omaka

V ponvi na nitki olja prepražimo nekaj sesekljanega česna. Nato dodajte kozarec juhe ali mineralne vode, kozarec belega vina, dve žlici gorčice Dijon in žličko medu. Pustimo, da počasi vre približno pet minut. In dodamo malo popra, soli in sesekljanega drobnjaka. Če želite bolj fino teksturo, jo lahko pred serviranjem spustite skozi mešalnik.

Lahka jogurtova omaka

Stepite dva posneta jogurta skupaj z žlico olivnega olja, soljo in poprom. Če jim želite dati več arome, lahko mešanici dodate pol čajne žličke posušene mete in nekaj okrasnih listov sveže mete.

Lahka brava omaka

Operite štiri zrele paradižnike, jih prerežite na polovice in jih naribajte. Čili nasekljamo in ga nekaj sekund pražimo v ponvi z nekaj kapljicami olja. Ponev odstavite z ognja, dodajte žličko sladke paprike in žličko začinjenega, premešajte in dodajte žlico šeri-kisa. Pustimo, da se nekaj trenutkov kuha in dodamo nariban paradižnik. Nadaljujte s kuhanjem med 5 in 10 minutami, po potrebi prilagodite sol in zmes prenesite skozi mešalnik.

Lahka omaka za žar

Za pripravo potrebujete 200 g domačega ocvrtega paradižnika, 3 žlice kisa, 1 strok česna, 1 žlico medu, 1 žlico gorčice, 1 žlico Perrins omake, 1 žlico limoninega soka, sol, poper in papriko. Česen olupite in pretlačite s papriko, soljo in poprom. Dodajte gorčico in med ter premešajte. Dodajte preostale sestavine omake, premešajte, dokler se dobro ne vmeša in to je to.

Lahka vinska omaka

Za pripravo lahke vinske omake potrebujete posneti jogurt, ki mu boste dodali nasekljan peteršilj, kapre, kisle kumarice in majhno čebulo, skupaj z žličko stare gorčice, malo limoninega soka, popra in soli. Idealno je spremljati na primer ta nabodala iz tune, enega izmed naših receptov za hujšanje … enostavno in apetitno!

Tsatziki

Sestavine: 2 kumare, 3 posneti jogurti, 1 česen, 1 žlica oljčnega olja, 2 žlici blagega kisa ali limoninega soka, sol in meta. Kumare olupite in jih prerežite na polovice. Odstranite semena in jih zelo drobno nasekljajte. Solite jih in pustite, da počivajo. Česen olupite, sesekljajte in primešajte jogurtu. Dodajte malo soli, kumare, olja in kisa ter vse skupaj še enkrat premešajte. Preden postrežete, dodajte nekaj nasekljanih listov mete in ohladite v hladilniku.

Kumarična omaka

Zelo enostavno je. Pol kumare olupite, narežite na rezine in dušite 2 minuti v ponvi z žličko olja. Skozi mešalnik skupaj s posnetim jogurtom, soljo in poprom. Zdaj ste pripravljeni, da spremlja vaše mesne ali ribje jedi, na primer nabodala z dojkami z avokadom in paradižnikom, kar je eden izmed piščančjih receptov, ko se ves dan naveličate.

Koprčeva omaka

Za pripravo te omake morate samo zmešati stepeni rumenjak jajca, skupaj z žlico gorčice, žlico olivnega olja, limoninim sokom, soljo in malo sesekljanega kopra. Je aromatična in okusna omaka, ki se čudovito prilega k prilogi k mesu in ribam.

Jabolčni pire

Alternativa superkaloričnim omakam in stranicam so sadni in zelenjavni pireji, kot je to jabolko. Če želite to narediti, olupite in nasekljajte štiri jabolka in jih položite v ponev. Dodajte dve žlici rjavega sladkorja, tri žlice belega vina, malo limoninega soka in žličko olivnega olja. Pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju. Odlično izgleda s katero koli vrsto mesa.

Humus

Zelenjavne paštete, kot sta guacamole ali humus, so dobra alternativa majonezi in drugim težkim omakam. In v nasprotju s splošnim prepričanjem ni nujno, da so zelo kalorični, če, na primer v našem zelo lahkem humusu iz čičerike , nadomestite oljčno olje s posnetim jogurtom.

Kot ste videli v teh receptih za lahke omake, niso vse solatne ali testeninske omake nadvse težke. Včasih morate preprosto nadomestiti eno sestavino z drugo, se odločiti za manj kalorično ali zmanjšati količino ene, tako da bomba omaka postane 100% omaka brez krivde. Tu so vsi triki.

Zvezdne sestavine za osvetlitev receptov omake

Jogurt. Služi kot osnova za omake in tudi za zmanjšanje ali nadomeščanje nekaterih sestavin bomb v tradicionalnih receptih.
Gorčica. Staromodna ali dijonska gorčica je ena najlažjih tradicionalnih omak od vseh. In če ne, poglejte pod te vrstice v razvrstitvi kalorij …
Zelenjava. Paštete iz leče in čičerike, na primer humus, so dobra alternativa majonezi. Uporabite jih lahko kot dodatek k mesu, ribam in zelenjavi ali pa sendvičem daste več okusa, kot smo to storili pri naših enostavnih, zdravih sendvičih z gurmanskim pridihom.
Sadje in zelenjava. Včasih morate le nadomestiti majonezo z domačo paradižnikovo omako ali korenčkom, bučo, jabolčnim pirejem … Okusna, lahka in super zdrava alternativa.

Koliko kalorij je 100 gramov …

Jogurt: 59 kalorij
Gorčica: 66 kalorij
Kečap: 112 kalorij
Humus: 166 kalorij
Majoneza: 680 kalorij

Druge različice naše lahke majoneze

Poleg tistega, ki smo ga predlagali v galeriji slik, v katerem smo skoraj vse olje zamenjali s stepenim posnetim svežim sirom, imate še druge možnosti:

Prav tako lahko večino olja nadomestite z mineralno vodo ali posnetim mlekom. Tako kot olje ga tudi med mešanjem jajca z mešalnikom dodajajte zelo počasi.
Odrežite jo z jogurtom. Druga zelo koristna možnost je, da ga v podobnih količinah zmešate z naravnim posnetim jogurtom. Čeprav bo nastala nekoliko bolj kisla omaka, boste prihranili veliko kalorij!