Ali je mogoče otroke v hiši nahraniti z nečim, kar skrbi za njihovo zdravje, pa tudi za nebo, ne da bi morali zapraviti celo bogastvo? Da, čeprav je težko verjeti, je mogoče pripraviti zdrave, apetitne in poceni recepte za otroke.
- Bistvo je načrtovanje jedilnikov, priprava uravnoteženih jedi (z zelenjavo, stročnicami, žitaricami, mlečnimi izdelki, mesom …), uporaba osnovnih in sezonskih izdelkov ter njihova predstavitev na privlačen in sugestiven način.
- Te recepte najdete v tedenskem meniju zdrave in varčne prehrane otrok.
Ali je mogoče otroke v hiši nahraniti z nečim, kar skrbi za njihovo zdravje, pa tudi za nebo, ne da bi morali zapraviti celo bogastvo? Da, čeprav je težko verjeti, je mogoče pripraviti zdrave, apetitne in poceni recepte za otroke.
- Bistvo je načrtovanje jedilnikov, priprava uravnoteženih jedi (z zelenjavo, stročnicami, žitaricami, mlečnimi izdelki, mesom …), uporaba osnovnih in sezonskih izdelkov ter njihova predstavitev na privlačen in sugestiven način.
- Te recepte najdete v tedenskem meniju zdrave in varčne prehrane otrok.
Krem iz šunke in sira
Krem iz šunke in sira
Sestavine
- Postreže 4: 125 g moke - 2 jajci - 250 ml mleka - 70 g masla - 1 ščepec soli - 170 g suhe šunke, narezane na zelo tanke rezine - 200 g sira, ki se tali z nizko vsebnostjo maščob - 100 g kanoniki ali vodna kreša.
Korak za korakom
- Stopite približno 50 g masla in ga dodajte kozarcu mešalnika. Dodajte mleko, jajca, moko in sol. Stepajte ga, dokler ne dobite homogene zmesi.
- Namastite ponev. Nalijte ponev prejšnjega pripravka. Ponev nagnite v vse smeri, tako da pokrije dno in je tanek sloj, krep pa se nastavi. Prevrnite ga in skuhajte na drugi strani. Postopek ponavljajte, dokler se testo ne izčrpa. Ko jih odstranite, jih nakopičite, da ostanejo na toplem.
- Jagnjeto solato operemo. Sir in šunko narežemo na koščke. Porazdelite jih po palačinkah, dodajte nekaj jagnjetine solate in jih zložite na polovico. Znova jih zložite v obliko ventilatorja in postrezite.
- Trik CLARA. Ko izdelujete palačinke, morate vedeti, kdaj jih obrniti, da vidite, da se na površini pojavijo mehurčki. Če dvomite, imamo tukaj fotografije, kako narediti palačinke korak za korakom, in 10 idej (sladkih in slanih), da jih napolnite.
Riž s piščancem in zelenjavo
Riž s piščancem in zelenjavo
Sestavine
- Postreže 4: 320 g riža - 1 paradižnik - 350 g sesekljanega piščanca - 100 g zamrznjenega zelenega fižola - 75 g kuhane čičerike - 1 strok česna - 1 čebula - 900 ml perutninske zaloge - 1 kozarec vina belo - barvilo (neobvezno) - oljčno olje - poper in sol.
Korak za korakom
- Sesekljajte čebulo. Fižol odmrznite in ga nasekljajte. Česen olupimo in zmeljemo. Paradižnik operemo in naribamo.
- Rjavi piščanec. Naredite ga v 3 žlicah olja. Odstranite in začinite
- Prepražimo čebulo. Dodamo fižol in česen ter dušimo 1 minuto. Dodajte paradižnik in vino, povečajte ogenj in pustite, da se vino zmanjša. Solimo in popramo ter kuhamo 5 minut.
- Dodamo piščanca. Tudi čičerika, ščepec živilskih barvil in riž. Pirjamo 1 minuto, prilijemo vročo juho in na močnem ognju kuhamo 5 minut.
- Spustite plamen in kuhajte še 12 minut. Pustimo stati nekaj minut in postrežemo.
- Trik CLARA. Ta recept je idealen za izkoriščanje ostankov piščanca ali katere koli že kuhane zelenjave, ki vam je ostala. Za boljši okus lahko na koncu dodate tudi nekaj pečenih trakov popra.
Polnjeni krompir
Polnjeni krompir
Sestavine
- Postreže 4: 8 novega krompirja - 2 korenčka - 1 čebula - ½ bučke - 4 rezine kuhane šunke - 80 g naribanega ementalskega sira - 1 vejica peteršilja - oljčno olje - sol in poper.
Korak za korakom
- Krompir operemo, damo v namaščen pekač in ga pečemo v pečici 30 minut pri 200 °. Izpraznite jih z žličko in rezervirajte celulozo.
- Olupite in nasekljajte čebulo. Korenje postrgamo in poženemo bučke. Operite jih in narežite na majhne kocke. Šunko narežemo na trakove. Peteršilj operemo in sesekljamo.
- Na 3 žlicah olja 5 minut dušite čebulo. Dodajte korenček in bučke ter kuhajte še 5 minut.
- Ponev odstavite z ognja, dodajte sol in poper, dodajte nasekljano šunko, opran peteršilj in krompirjevo kašo ter premešajte.
- Krompir napolnite s prejšnjim pripravkom. Potresemo s sirom, pečemo pod žarom 5 minut in postrežemo.
- Trik CLARA. Ta krompir je prav tako okusen, če šunko zamenjate s kozicami, tuno, slanino na kocke, sušeno šunko ali polnjenim hrbtom.
Makaroni z zelenjavo
Makaroni z zelenjavo
Sestavine
- Postreže 4: 400 g makaronov - 200 g češnjevih paradižnikov - 1 čebula - 1 bučka - 100 g gob - 1 čajna žlička origana - 1 čajna žlička posušenega rožmarina - ½ čajna žlička mletega koriandra - bazilika - ½ čajna žlička kumine - ½ žlička mletega črnega popra - ½ žlička sladke paprike - oljčno olje in sol.
Korak za korakom
- Makarone kuhamo v rahlo osoljeni vodi toliko časa, kot ga je določil proizvajalec, in dobro odcedimo.
- Bučke poženemo, operemo in narežemo na pol lune. Paradižnik operemo.
- Gobe očistimo, operemo, posušimo in narežemo na rezine. Zmešajte vse začimbe.
- Čebulo olupimo, narežemo na trakove julienne in dušimo 2 minuti na 3 žlicah olja. Dodamo zelenjavo, premešamo in kuhamo 4 minute.
- Dodajte makarone, začimbe in rožmarin. Premešajte in postrezite z nekaj opranih listov bazilike.
- Trik CLARA. Da so testenine ravno pravšnje, ko jih skuhamo in odcedimo, jih spustimo skozi pipo. Hladna voda bo zmanjšala kuhanje in ne bo premehka.
Goveja enolončnica z grahom
Goveja enolončnica z grahom
Sestavine
- Postreže 4: 700 g sesekljanega govejega mesa - 2 čebuli - 300 g graha - 1 korenček - 4 krompirja - 1 kozarec žganja ali zastarelega vina - moka - 1 vejica timijana - olje - 1 čajna žlička popra in sol.
Korak za korakom
- Čebulo olupite in julienne ter olupite in nasekljajte korenček. Nato meso začinite in ga premažite z moko.
- Segrejte enolončnico s 4 žlicami olja. Meso porjavite v več serijah na močnem ognju, da ga zaprete.
- Rezervirajte ga na krožniku in v isto enolončnico dodajte čebulo, korenček in poper. Pirjamo 5 minut in znova dodamo meso in timijan ter pokrijemo s kozarcem za žganje.
- Kuhamo na zmernem ognju, dokler ne zmanjša, in dodamo pol kozarca vroče vode. Ogenj znižajte na minimum in kuhajte še 30 minut.
- Dodamo grah, pokrijemo in dušimo še 20 minut. Na koncu preverite, ali je meso mehko, popravite sol in izklopite ogenj.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke. Popražite jih. Po približno 5 minutah jih obrnemo in nadaljujemo s cvrtjem, dokler niso zlato rjavi.
- Odcedite in rezervirajte na vpojnem papirju. Enolončnico postrezite z njenim okrasom in ji dodajte krompirček.
- Trik CLARA. Če je med kuhanjem enolončnica presuha, lahko dodate še malo vode ali juhe, zelo vroče.
Piščanec z olivami
Piščanec z olivami
Sestavine
- Služi 4: 1 piščanec - 1 velika čebula - 150 g zelenih oliv - 200 g gob - 1 korenček - 1 veja zelene - 2 zrela paradižnika - 1 glava česna - 1 por - 2 vejici timijana - 1 vejica koromač - 200 ml suhega belega vina - perutninska ali mesna juha - oljčno olje - sol in poper.
Korak za korakom
- Piščanca očistimo, solimo in popramo ter skupaj z glavo česna porumenemo v večji ponvi z malo oljčnega olja.
- Narežite zelenjavo in jo dodajte piščancu, najprej por in nato čebulo. Nato dodajte zeleno in korenček, na koncu pa še paradižnik in aromatična zelišča.
- Kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka. Dodamo belo vino in zmanjšamo.
- Prilijemo malo juhe, ponev pokrijemo in dušimo, dokler piščanec ne mehča.
- Prenesite piščanca v drugo enolončnico. Zelenjavo spustite skozi Kitajce čez piščanca.
- Gobe operemo, posušimo z vpojnim kuhinjskim papirjem in jih popražimo v ponvi skupaj z olivami.
- Dodamo jih v enolončnico in dušimo še nekaj minut.
- Trik CLARA. Pred dodajanjem vina odstranite odvečno maščobo. Če želite več idej, so tukaj enostavni in lahki recepti za piščance.
Mešane lazanje
Mešane lazanje
Sestavine
- Postreže 4: 16 krožnikov lazanja - 1 čebula - 4 paradižniki - 1 strok česna - 1 bučka - 200 g gob - 250 g mletega piščanca - 100 g naribanega sira - b l bešamela (tukaj je korak za korakom) - oljčno olje - poper in sol.
Korak za korakom
- Gobe in bučke operemo in narežemo na majhne kocke. Olupite čebulo in česen ter ju nasekljajte. Paradižnik naribamo.
- Plošče za lazanjo kuhamo 8 minut, precedimo in potopimo v hladno vodo.
- Na ponvi z oljčnim oljem dušite česen in čebulo. Dodamo bučke in gobe in kuhamo 5 minut. Nato dodajte meso in paradižnik, poper in pustite še 5 minut.
- Pekač namažite z malo olja in ga napolnite s plastmi testenin in zelenjave.
- Pokrijemo z bešamel omako, nariban sir in gratin potresemo v pečici 10 minut.
- Trik CLARA. Če želite lažjo jed, nadomestite domačo paradižnikovo omako za bešamel in testenine s pečenimi rezinami jajčevcev.
Riž z lečo
Riž z lečo
Sestavine
- Postreže 4: 200 g leče iz pardina - 2 majhni čebuli - ½ rdeča paprika - 80 g belega riža - ½ čajna žlička mlete kumine - 2 žlici sesekljanega peteršilja - 2 stroka česna - 1 čajna žlička mletega svežega timijana - 1 čajna žlička sladke paprike - sol in poper.
Korak za korakom
- Čebulo, papriko in česen drobno sesekljajte. Položite jih v lonec skupaj z lečo in jo prelijte s hladno, neslano vodo.
- Zavremo in zalijemo s kozarcem hladne vode, da razrežemo kuhanje.
- Lonec ponovno postavite na ogenj in natočite še en kozarec hladne vode. Zavremo in kuhamo 30 minut.
- Po tem času dodamo kumino, sladko papriko, peteršilj, timijan in riž.
- Riž kuhajte še 15-18 minut in po potrebi dodajte vodo. Začinimo s soljo in poprom ter postrežemo vroče.
- Postopek ustavitve kuhanja leče je treba opraviti trikrat. Tako se med kuhanjem ne bodo zlomili.
- Trik CLARA. Če želite iti hitreje, lahko naredite bel riž, ga primešate odcejeni leči in na primer pripravite solato.
Rižev puding
Rižev puding
Sestavine
- Postreže 4: 70 g okroglozrnatega belega riža - 1 l mleka - 125 g sladkorja - 1 cimetova palčka - 1 kos limonine lupine - cimet v prahu.
Korak za korakom
- Dajte riž v cedilo in ga ob nekoliko premešanju operite pod tekočo vodo.
- Mleko vlijemo v ponev, dodamo cimetovo palčko in limonino lupino ter zavremo.
- Dodamo riž in kuhamo na zelo majhnem ognju (čeprav mora mleko vreti) 30 minut.
- Odstranite limonino lupino, dodajte sladkor, premešajte in kuhajte še 30 minut, nenehno mešajte, še posebej zadnje minute.
- Končajte s kuhanjem, odstranite cimet in riž, še vroč, vlijte v posamezne sklede.
- Počakajte, da se do postrežbe v hladilniku pokrije s filmom in okrasite s cimetom v prahu.
- Trik CLARA. Če želite različico riževega pudinga brez laktoze, lahko namesto kravjega mleka uporabite ovseno ali sojino mleko.
