Ko pomislite na zdravo in lahko kuhanje, vam na misel pridejo le kuhana zelenjava, prsa na žaru in nežen in dolgočasen okus do sitosti? No, spremenite čip, saj ni nujno, da je tako. Kuhanje v pečici je dobra alternativa prehranjevanju zdravo, lahko in z vsem okusom. In v Clari vam povemo vse skrivnosti, kako to narediti.
Zdrava hrana
- Bolje cele koščke. Da bi se izognili veliki izgubi hranil, je idealno, da hrano kuhamo v pečici v celih kosih (bodisi zelenjavi, krompirju, ribah, perutnini ali mesu) ali zelo velikih kosih (noge, ramena, okrogla itd.).
- Zapečatite meso in ribe. Druga taktika, da hranila ne uidejo iz tangente, je označevanje kosov najprej pri visoki temperaturi. Tako nastane zlata površinska skorja, ki deluje kot zaščita in ohranja vitamine in minerale v sebi.
- Kuhajte pri nizki temperaturi. Šteje se, da je najbolj zdravo kuhati vedno na največ 180º. Višja kot je temperatura in daljše je kuhanje, več hranil se izgubi.
- Zmanjšajte količino maščobe. Zelo mastna hrana, na primer določeni kosi mesa, jih položite na rešetko s pekačem spodaj, da se sproščena maščoba ne vrne v hrano. Tako jih lahko nekoliko osvetlite.
- Pečemo v kokotu. Če pečemo hrano v dobro pokriti posodi iz litega železa ali jo precedimo, bomo izgubili manj hranil.
- Kuhamo v papiloti. Ta tehnika deluje za vse vrste živil, pa naj gre za zelenjavo, ribe, belo meso (piščanec, puran) ali celo sadje. Prednost je v tem, da hrana, kuhana v lastnem soku, zelo dobro ohrani hranila in prvotno teksturo. Prav tako je skoraj nepotrebno uporabljati mastne omake in začimbe, ko so enkrat kuhane, tako da bo lažje.
- Izogibajte se aluminijasti foliji. Za papilot in obloge pladnjev pečice je zaželeno, da uporabite rjav papir; je bolj ekološki in manj onesnažuje kot aluminij.
In okusnejša hrana
- Postavitev zelenjavnih postelj. Tako meso kot ribe so zelo sočne, če koščke kuhamo na gredicah zelenjave, narezane v julienne (čebula, korenje itd.). Poleg tega bo recept, ki mu ni treba dodajati olja, ker je kuhano s paro zelenjave, veliko lažji in prebavnejši. Drznite si tega osliča z vinaigrette.
- Meso in ribe dodajte juho. So bolj sočni, če jih med kuhanjem zalivate z juho ali drugimi tekočinami, kot so vino ali žgane pijače.
- Meso in riž naj počivata. Meso in riž naj nekaj minut počivata iz pečice, vendar pokrita. Zaradi tega se vlaga enakomerno porazdeli in jed je veliko bolj sočna.
- Modre ribe ne pokrivajte. Sardele ali losos, ki vsebujejo več maščob kot druge ribe, so sočne, ne da bi jih bilo treba prekriti z mastnim papirjem.
- Marinade in marinade. So dober način, da dajo okus koščkom, ki jih bomo kasneje skuhali v pečici, zlasti mesu in ribam. Ne pozabite na te lososove riževe timpane.
- Stavite na nadeve. V pečici ni mogoče polniti samo mesa, ampak tudi zelenjavo, na primer nekaj bučk, nekaj paprike ali jajčevcev. Kombinacija sestavin ter zelišč in začimb, ki jih uporabljate, je paša za brbončice. Poskusite tudi nadevati ribe! Na primer, kako je s tem zvitki brancina z Ratatouilleom?
- Pečene paele. Ko kuhamo paello v pečici (zadnjih 14 minut), postane riževo zrno ohlapnejše in kuhanje bolj homogeno.
Če se želite tudi zdravo prehranjevati in sesati prste s kuhano ali parjeno hrano, ne spreglejte teh drugih nasvetov.
