15 receptov z artičokami, ki dajejo veliko igre

recepti z artičokami za vse okuse

Če običajno pripravljate samo pečene artičoke, vas bo ta zbirka receptov očarala. Odkrili boste, kako vsestranska je ta zelenjava!

Solata iz artičoke in prepeličjih jajc

Artičoke očistite in operite ter jih kuhajte 20 minut v slani vodi. Odcedite jih, jih prerežite na polovice in jih položite na nekaj listov endivije ali solate skupaj s praženimi trakovi popra, kuhanimi prepeličjimi jajci, narezanimi sardoni in kaparji. Za omako lahko pretlačite nekaj črnih oliv brez koščic, skupaj z olupljenim česnom, timijanom, kisom in deviškim oljčnim oljem.

Riž z zelenjavo in artičokami

V ponvi za paello segrejte olje. Dodamo nasekljano rdečo in zeleno papriko in nekaj minut dušimo. Dodamo topi in sesekljan fižol in kuhamo še nekaj minut ter občasno premešamo. Dodajte artičoke oprane in narezane na segmente ter kuhajte nekaj minut. Paradižnik operemo, naribamo in dodamo omaki skupaj z nekaj graha. Pirjamo jih nekaj minut, zmanjšamo ogenj in začinimo. Zalijemo z vročo juho in zavremo. Dodamo riž in kuhamo 15 minut. Odstranite in pustite počivati, preden postrežete.

Testenina solata z artičokami, paradižnikom in svežim sirom

Ta testeninska solata z artičokami je navdihnjena s klasično solato caprese (paradižnik, mocarela in sveža bazilika); v katerem smo mocarelo zamenjali za svež sir in smo mu dodali testenine, artičoke in korenje, da je popolnejši. Glej recept.

Artičoke, polnjene z mesom

Artičoke očistite in operite. Kuhamo jih v slani vodi 20 minut, jih odcedimo in z žličko izpraznimo notranjost. Naredite čebulo in česnovo omako, dodajte mleto meso, začinite po okusu, dodajte zdrobljen paradižnik in kuhajte. Artičoke napolnimo z mešanico, jih damo v pečico, ki jo pečemo, potresemo z naribanim sirom in rešetko pri 180 ° do zlatorjave barve. Napolnite jih lahko tudi s svežim sirom, orehi, pinjolami, česnom in aromami.

Artičoke s šunko

Tukaj imate enega najbolj okusnih receptov za artičoke s šunko. Artičoke očistite, odstranite najtrše liste, odrežite konice in odstranite osrednji puh. Narežemo jih na četrtine in pustimo, da se namakajo z vodo in limoninim sokom. Prepražimo nekaj česna, dodamo kocke šunke, paradižnikovo omako in začinimo. Dodamo odcejene artičoke, zalijemo z malo vode in kuhamo približno 15 minut, dodamo grižljaj ocvrtega kruha, mandljev in peteršilja. Kuhamo, dokler se ne zgosti.

Artičoka tempura

Če želite narediti te razbite artičoke, zmešajte moko iz tempure z 200 ml ledene vode in malo soli ter mešajte, dokler ne dobite gostega testa. Oprane in narezane artičoke potopite v to testo in jih v serijah pražite v zelo vročem olju, dokler ne postanejo zlate in hrustljave. Odstranite jih, pustite, da se odcedijo na kuhinjskem papirju in postrezite. Za spremstvo lahko uporabite eno od naših lahkih omak in vinaigret.

Omleta iz artičoke in kozic

Klasični omletici iz artičoke dajte zasuk z dodajanjem kozic. Očistite štiri artičoke, jih operite in razrežite na četrtine. Kuhamo jih v slani vodi 20 minut. Odcedimo in ohladimo. Olupite 16 kozic in jih nasekljajte. Naredite omako iz česna in čebule. Dodamo kozice, artičoke in sesekljan peteršilj. Premešajte in kuhajte 2 minuti. V skledo stepemo 6 jajc, jih solimo in popramo ter dodamo prejšnjo mešanico. V ponvi z nitjo olja dodajte mešanico in zgori tortiljo. Odkrijte več receptov z jajci.

Artičoke, polnjene s kozicami

Operite in poganjajte nekaj artičoke, jih očistite in odstranite osrednje liste. Parite 20-25 minut, dokler se ne razmeša. Na zelo majhnem ognju na malo olja dušite nekaj česna. Dodamo nekaj olupljenih kozic in kanček čilija popra ter med mešanjem malo podušimo. Nalijte nekaj jajc, stepenih s soljo, in mešajte, dokler se ne strdijo. Artičoke napolnite z umešanimi jajci in jih postrezite okrašene z kalčki in listi bazilike.

Artičoke z zajčkom in zelenjavo

Zajca zapečemo v ponvi z oljem. Odstranite ga in dodajte nasekljano čebulo, por in korenček. Solimo in popramo ter nekaj minut dušimo na majhnem ognju. Znova dodajte zajca in malo vina. Pustimo, da izpari in dodamo 2 kozarca vode in 1 vejico oprane timijana. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut in dodamo oprane artičoke, narezane na kline, nekaj fižola, nekaj zamrznjenega graha in eno narezano gobo. Kuhajte še pol ure in postrezite.

Lešnjo enolončnico z gobami in artičokami

Na olju prepražimo čebulo in por. Dodajte česen, zeleni poper in gobe. Povečajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem nekaj minut. Dodamo koščke krompirja in bučk ter nekaj časa dušimo. Dodamo posušeno lečo, zalijemo z vodo in kuhamo 40 minut. Artičoke očistite, operite in jih 4 razrežite na četrtine. Vključite jih in kuhajte 20 minut. Začinimo in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Če želite prihraniti čas, namesto kuhanja leče dodajte že kuhano, ko je do konca kuhanja nekaj minut.

Artičoke, polnjene s kvinojo

Artičoki odrežemo vrhove in stebla. Odstranite površinske liste ter vlakna in liste od znotraj. Zalijte z nekaj kapljicami limoninega soka. Kuhajte jih na pari približno 30 minut. Napolnite jih z mešanico predhodno kuhane kvinoje, prepražene zelenjave in začimb. Razporedimo jih na pekač, po njih potresemo parmezan in pečemo 10 minut pri 200 °. Ta recept s kvinojo je ena izmed zdravih večerj, enostavna za pripravo in okusna!

Artičoke s sardoni

Artičoke in inčuni v konzervi sta dve zelo koristni hrani, če si želite nekaj slanega. Z obema lahko naredite solato. Ali ločite štirje srčki iz artičoke v pločevinkah, vsakega zavijte s predhodno razsoljenim sardonom in zvitek pritrdite z zobotrebcem. Ena izmed okusnih in lahkih idej je prigrizek in ne maščoba.

Kakija in artičoka solata

Za pripravo te solate lahko namesto kakija uporabite drugo sezonsko sadje in artičoko v konzervi, če želite prihraniti čas. Če ga želite narediti s svežo artičoko, jo narežite na tanke rezine, popražite, odstranite in rezervirajte. Olupite kaki in ga narežite na kline. Sestavite solato s kanoniki kot osnovo, kakijem in artičokami ter za dokončanje nekaj ostružkov sira. Barvita in zelo hranljiva. Odkrijte bolj enostavne, hitre in … okusne solate!

Sipe z artičokami in gobami

V posodo, ki je zaščitena s pečico, prekrito s pergamentnim papirjem, položite rezine oprane gobe, oprane in narezane artičoke, na kocke narezane jajčevce ter zeleno in rdečo papriko ter oprane in na kocke narezane sipe. Dodamo sesekljan peteršilj. Vse zmešamo, solimo in popramo, pokapamo z 2 žlicama olja in pečemo približno 20 minut pri 180 °. Vsebuje le 190 kalorij in je ena izmed super okusnih (in enostavnih za večerjo) večerj za lažje hujšanje.

Lignji obročki v vinu z artičokami

Imajo skoraj 150 kalorij manj kot tipična lignjeva jed s krompirjem ali rižem. Poleg tega so super zdravi zaradi kombinacije lignjev - ene najbolj nasitnih živil, ki obstajajo, saj vsebuje veliko beljakovin in zelo malo maščob - in diuretične moči artičoke, ki zelo čisti. Če želite vedeti, kako to storiti, kliknite tukaj.

V nasprotju s tem, kar mnogi mislijo, je s temi recepti z artičokami postalo jasno, da ta zelenjava daje veliko igre. In če boste še naprej blokirani, ker ne veste, kako jih očistiti ali pripraviti, z naslednjimi navodili ne boste imeli več izgovora.

Kako očistiti artičoke po receptu

Če jih cvrete, odrežite konice in zunanje liste. A stebla ne odstranjujte, le olupite ga. In jih narežemo na liste.
Če jih uporabljate v enolončnici, odstranite zunanje liste, odrežite konice, odstranite steblo in narežite na polovice ali kline.
Če jih kuhate, si juho rezervirajte za pripravo juh ali pirejev.
Če jih boste pripravljali na žaru ali pekli, ne režite koncev, da bo notranjost ostala vlažna.
Če želite le srce, sledite spodnjim korakom.

Korak po korak za pripravo srčkov iz artičoke

Odstranite najtrše zunanje liste z rokami ali s pomočjo noža.
Artičoko položite na bok na desko in ji odrežite konice listov in stebla.
Pojdite po dnu in odstranite trde predele, ki so ostali med steblom in listi.
Z nožem ali majhno žlico odstranite drobce, ki so v notranjosti.
Srce na hitro potopite v skledo z vodo in limoninim ali peteršiljevim sokom, da ne oksidira.

Kaj upoštevati in obdržati

Epoha. Artičoke so značilne za hladnejše mesece. Nabirajo jih od sredine oktobra do skoraj sredine pomladi. Toda njen optimalni čas glede na sezonski koledar zelenjave je zima.
Značilnosti. Izberite največje, ki tehtajo sorazmerno z njihovo velikostjo, imajo dobro kompaktne liste in so svetlo zelene barve. Upoštevajte, da je artičoka brst rože. Če tehta malo, je zelo odprt in temen, že se odpira.
Ohranjanje. Da ostanejo v dobrem stanju, je priporočljivo, da stebla ne režete in jih hranite v plastični vrečki v hladilniku. Tako lahko traja do en teden.

Lastnosti artičoke

Artičoke poleg tega, da vsebujejo veliko vlaknin, diuretizirajo (prispevajo k izločanju tekočin) , med drugimi številnimi koristmi spodbujajo razstrupljanje jeter ter znižujejo raven holesterola in sladkorja v krvi. Vendar bi morale doječe ženske uživanje zmanjšati, ker to spremeni okus mleka.