Na polovici poti med jajčnimi omletami in palačinami so palačinke (ali imenovane tudi palačinke ali palačinke) masa mleka, jajc, moke, kvasa in drugih sestavin, ki je okrogle oblike in duši v ponvi. Tako kot palačinke se tudi palačinke uporabljajo v sladkih in slanih jedeh. A od teh se razlikuje, ker so običajno manjši, imajo kvas in so kuhani na majhnem ognju.
Podrobno recept za palačinke
- Sestavine (4-6 oseb): 270 g moke - 3 žličke pecilnega praška - 50 g sladkorja - 1 jajce - 310 ml mleka - 125 g jogurta - 90 g masla.
Kako jih narediti
- V skledi zmešajte moko in kvas.
- V drugi skledi stepemo jajce z mlekom, sladkorjem, jogurtom in 75 g stopljenega masla.
- V testo dodajte moko in kvas ter mešajte z ročno metlico.
- Namažite nelepljivo ponev, jo segrevajte na majhnem ognju in vlijte žlico testa, da nastane 6-7 cm palačinka.
- 1 minuto ga blanširajte, obrnite in za približno 1 minuto porinite na drugi strani.
- Odstranite in ponavljajte postopek, dokler vse testo ni končano.
Ko so pripravljeni, jih lahko spremljate s sladkimi sestavinami (sadje, med, čokolada …) ali slanimi (sir, losos, humus). Če se odločite za slane, v testo ne dajte sladkorja. Če postopka priprave še vedno niste videli jasno, lahko po korakih s fotografijami pripravite palačinke in ideje, ki jim bodo postregli. In če želite lažjo in bolj zdravo različico, preizkusite naše enostavne in idealne ovsene palačinke za hujšanje.
Različne tradicije
- V Španiji so običajno debelejši in puhastejši kot krepi, obseg pa je manjši. Tradicionalno jih postrežemo s smetano, medom, marmelado ali sadnimi sirupi. In predvsem jih postrežejo v sladici.
- V Severni Ameriki jih pogosto prelijejo z javorjevim sirupom. Značilno pa je tudi, da jih jeste s sadjem, krem anglaise ali pecivom, čokolado ali likerji. Njegova najpogostejša uporaba je med zajtrkom, kosilom ali prigrizkom.
- V Latinski Ameriki jih je zelo pogosto kombinirati z dulce de leche, javorjevim sirupom ali kondenziranim mlekom.
- V Avstraliji in na Novi Zelandiji so manjši in jih kot prilogo k čaju pogosto postrežejo z marmelado ali stepeno smetano ali samo maslom.
