Ribe z veliko živega srebra
Ribe z veliko živega srebra
Španska agencija za varno hrano in prehrano (AESAN) je posodobila svoja priporočila o uživanju rib in navedla, da naj se otroci, mlajši od 10 let, nosečnice (ali z možnostjo zanositve) in doječe matere izogibajo prehranjevanju, ker imajo visoka koncentracija živega srebra. Te ribe so mečarice ali cesarji, modroplavuti tuni, morski psi v vseh njegovih sortah (pasji pes, porbeagle, pasji pas, pasji in modri morski pes) in ščuke. Otroci od 10. do 14. leta so jih lahko jedli, vendar z največ 120 grami na mesec. AESAN je objavil tudi seznam najbolj priporočljivih rib, ker imajo nizko vsebnost živega srebra. Izbrali smo najcenejše, da se na trg odpravite dobro pripravljeni.
Zakaj je živo srebro nevarno?
Zakaj je živo srebro nevarno?
Ribe absorbirajo živo srebro, ker večina ribjih izdelkov vsebuje metil živo srebro, organsko obliko živega srebra. Še posebej nevaren je pri nosečnicah in otrocih, ker lahko zaradi njegove toksičnosti spremeni živčni razvoj in povzroči poškodbe možganov, težave pri učenju, izgubo sluha in spremembe v otrokovem živčnem sistemu.
Skuša
Skuša
Seznam poceni in varnih rib začnemo s skušo. Poskusite zrezke na žaru, nato pa jih oživite z mleto rdečo papriko, zeleno papriko in čebulo. Solimo in popramo ter potresemo s peteršiljem. Spektakularno.
Sardon
Sardon
Ribe so temeljni element naše mediteranske prehrane in jih moramo jesti 3-4 krat na teden. Da vas njegova cena ne bo upočasnila, se odločite za eno od teh poceni, okusnih in varnih rib, ki jih predlagamo. Na primer inčuni. Lahko jih naredite ocvrte ali odprte in čiste brez trna v pečici z malo olja, česna in peteršilja.
Sardela
Sardela
Druga najbolj priljubljena poceni riba in podobna inčunu je sardela. Ta recept je izviren in okusen, vse je narejeno v pečici. Najprej sesekljano zelenjavo (jajčevce, bučke in čebulo) spečemo z oljem, soljo in poprom. Ko končate, dodajte sardele z brizganjem limone še 5 minut. Preden postrežemo, dodamo nekaj pinjol, oliv in sesekljanih listov bazilike. Tu lahko najdete veliko receptov s sardelo v konzervi, ki so tudi zelo zdravi!
Maira ali sinje moli
Maira ali sinje moke
Je ena najcenejših belih rib s finim finim okusom. Majhne olupane maire so okusne. V tem primeru je recept ves pečen s paradižnikom in šparglji.
Pout
Pout
Idealna riba, če jo radi jeste fileti. Ta recept je zelo enostaven: dušite nekaj mletega česna z olivnim oljem in malo moke. Ko pobarvajo, dodajte ribje zaloge, sol in poper ter kuhajte dve minuti. Dodamo nasoljene fileje vahnje s kožo navzgor in kuhamo še 4 minute. Če si upate, dodajte nekaj zamrznjenih kozic ali kozic (veliko cenejših) in kuhajte še 3 minute. Potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem.
Zlati
Zlati
Gojena orada je običajno zelo poceni. Zrezki na žaru bodo zelo dobri z bogato omako. Poskusite ga spremljati s sladkim krompirjevim pirejem.
Bas
Bas
Brancin, tudi poceni, če ga gojimo, je riba, ki priznava praznične in privlačne pripravke. Zapišite si to za božič. V pekač damo nekaj krompirja, bučk in narezano čebulo. Solimo in popramo ter potresemo z malo belega vina. Potresemo z vejicami svežega rožmarina in pečemo pri 180 ° 25 minut. Nato dodamo čistega brancina brez drobovja, namazanih z oljem in z vejico rožmarina v notranjosti ter kuhamo še 30 minut. Okusno!
Školjke
Školjke
Školjke so zelo poceni mehkužci, ki jih lahko vse leto najdemo v prodajalcih rib. Tu je zelo poceni obara. Očiščene školjke kuhamo v loncu z vinom, dokler se ne odprejo. Odstranite školjke, juho precedite in rezervirajte. Krompir olupite, operite in sesekljajte ter ga snapnite. Čebulo, česen in zeleno-rumeno papriko nasekljamo in dušimo 8 minut. Dodamo opran in nariban paradižnik ter dušimo še 5 minut. Dodajte papriko, zamrznjeni grah, krompir, pol litra vode, školjkino juho in začinite. Kuhamo 20 minut, dodamo školjke od prej in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Tu je še en, hladnejši recept.
Hobotnica z veliko glavo
Hobotnica z veliko glavo
Hobotnica? Vendar se podraži dovolj! No, hobotnica z veliko glavo stane polovico, vprašajte pri prodajalcu ribe. Meso je nekoliko bolj trdo, a vseeno okusno. Lahko ga pripravite tako kot običajnega. Hobotnico zamrznite za 24 ur, da postane bolj mehka. Noč pred kuhanjem ga odtajajte v hladilniku. V visoki ponvi zavremo veliko vode z lovorjevim listom. Oprano hobotnico za nekaj trenutkov potopite, odstranite in še dvakrat blanširajte. Nato naj se kuha 35 minut. Pri 15 minutah dodajte krompir. Odcedite krompir in hobotnico. Prve olupite in hobotnico narežite na debele rezine. Sestavite nabodala, ki izmenjujejo obe sestavini. Postrežemo posuto z oljem in potreseno s papriko in soljo.
Butternut
Butternut
Je ena izmed poceni rib odličnosti. Ima polmastno teksturo in jo lahko kuhate na več načinov. Preizkusite ta recept za marinirani pomfret. V skledo damo koščke čistih filejev maslačnega oreha s peteršiljem, papriko, origanom, 2 žlicama kisa in 50 ml oljčnega olja. Pokrijemo s plastično folijo in pustimo v hladilniku 1 dan. Odcedimo, rahlo začinimo in moko. Pražite ga na veliko olja.
Seznam priporočenih rib
Seznam priporočenih rib
To je celoten seznam rib z nizkim številom živega srebra, ki jih je izdal AESAN. Tisti, ki se ne pojavijo, imajo srednjo vsebino.
Vahnja, sardon ali sardon, sled, trska, sinje moli, petelin, skuša, lignji, kozice, raki, kanadiila, saja ali žganje, krapi, lignji, chirla ali školjke, sipe ali sipe, jastog, kokina, orada, papalina, Kozica, šur, jastog, kozica, evropski podplat, podplat, brancin, školjke, merlan, oslič ali mola, britvica, ostriga, pomfret, iverka, lignji, hobotnica, kozica, atlantski ali pacifiški losos, sardela, sardinela, sardinopa, morska plošča in postrvi.
