Tempo življenja in dostopnost hrane, ki do nedavnega ni bila pogosta na naših trgih, povzročata spremembe na jedilniku. Inovaciramo jedi, mešamo in testiramo nove izdelke, včasih z zanimivimi in zdravimi rezultati, včasih pa ne toliko.
Mleko, soja?
Ne vsebuje kalcija. Uživanje soje je vedno pogostejše. Sojino mleko je bilo močno predstavljeno kot alternativa mlečnim izdelkom, zaradi nestrpnosti kravjega mleka ali zaradi prehranske odločitve. V tem primeru morate izbrati sojine izdelke s kalcijevim dodatkom ali prehrano dopolniti z drugo hrano, bogato s kalcijem, ki ni mlečna, na primer stročnice, oreški, majhne ribe (sardele, ki jih zaužijete cele, s kostmi …).
Pazite se osteoporoze. Ne zagotavlja kalcijevega ekvivalenta živalskih mlečnih izdelkov in zaradi pomanjkanja ustreznega vnosa bi lahko pospešili osteoporozo. Enako se zgodi, če uživate mleko iz drugih žit, kot so oves, riž, kamut …
Nelagodje v prebavilih Če opazite kakršno koli nelagodje, je pomembno, da pogledate nalepko. Včasih izdelek vsebuje sledi druge hrane, ki je tista, ki povzroča nelagodje. Ko uvajamo novo hrano, je najbolje, da jo preizkusimo v majhnih količinah, da ugotovimo, ali povzroča prebavne motnje.
Če se odločite za sojino mleko namesto kravjega, ga dopolnite z živili, bogatimi s kalcijem
Sojina omaka in drugi sumljivi dodatki
Sojine omake za riž ali solate so pogoste v kitajski kuhinji in imajo še posebej slan okus. Težava ni toliko soja kot dodatki, ki se dodajo pri njeni pripravi.
Mononatrijev glutamat, konzervans, lahko jedilnik preobremeni s soljo, kar povzroči dvig krvnega tlaka ali zastajanje tekočine. Če dodate omako, sol prelivu ali prelivu zmanjšajte.
Če dajete sojino omako na hrano, prelivu ne dodajte soli
Alge, koristne v majhnih količinah
Bogat z minerali in vitamini. Morske alge, katerih uživanje v naši gastronomiji je nedavno, so pogoste v orientalski kuhinji. So izdelki, ki so zelo bogati z beljakovinami, vlakninami, vitamini B in C ter minerali, kot so magnezij, kalcij, železo, natrij in jod. Običajno se prodajajo dehidrirani.
Kako jih zaužiti. Jemljemo jih v majhnih količinah, če jih spremljamo z drugimi živili, saj njihova intenzivnost ponavadi prikrije druge okuse in tudi, da se dobro prenašajo.
Malo kuhanja. Na splošno se pred kuhanjem smejo namakati med 5 in 30 minutami, odvisno od vrste morskih alg. Njihovo kuhanje ne sme presegati 10 minut, čeprav imajo vsi optimalno točko: če pretiravamo z vodo ali toploto, izgubijo veliko hranilne vrednosti. Upoštevati je treba tudi, da ob hidriranju močno povečajo prostornino: 5 g dehidriranih morskih alg ustreza 50 g po namakanju.
Bogat z natrijem. Morske alge vsebujejo visoko vsebnost natrija, kar bi morali upoštevati tisti z boleznimi ledvic ali ščitnice.
Štiri morske alge, bogate z minerali in vitamini
- Nori. Bogat s provitaminom A. Poleg tega, da se uporablja za pripravo sušija, ga lahko zdrobimo in potresemo po jedeh.
- Wakame. Odlična vsebnost mineralov: kalcij, magnezij, kalij … Uživamo ga lahko surovega, kuhanega ali praženega.
- Morska solata. Tanek in hrustančen. Z močnim okusom morja ga lahko uživamo surovega, še posebej ga dodajamo solatam.
- Morski špageti. Zelo mesnat in bogat z železom in vitaminom C. Lahko ga skuhamo za okras in zmešamo za aperitiv.
Pazite se tropskega sadja
Tropsko sadje ponavadi daje več sladkorjev in ogljikovih hidratov. Primerjajte vsebnost kalorij v nekaterih sadežih na 100 g. Za referenco jabolko vsebuje 11,7 g ogljikovih hidratov in 46 kalorij.
- Mango. Zelo sladek, aromatičen in bogat s provitaminom A in C. Njegova kalorična vrednost je velika: 15,3 g ogljikovih hidratov in 60 kalorij.
- Papaja. Visoka vsebnost kalija in vitaminov A in C. Nizka kalorična raven: 6 g ogljikovih hidratov in 26,5 kalorij.
- Litchi. Je bogata z ogljikovimi hidrati, vendar vsebuje malo maščob in beljakovin. Kalorična vrednost ni zelo visoka: 8,9 g ogljikovih hidratov in 36 kalorij.
- Kremno jabolko. Visok prispevek ogljikovih hidratov, med katerimi prevladujeta glukoza in fruktoza: 20 g ogljikovih hidratov in 81 kalorij.
In če imate več vprašanj o tem, kaj jeste, si oglejte vse članke v prehranski pisarni.
