15 enostavnih, zdravih in prijetnih zelenjavnih receptov

Bučki špageti z bolonjezom

Če iščete recepte za uživanje več zelenjave, ki pa so tudi okusne, vam bo ta všeč. Gre za to, da nekaj testeninskih špagetov zamenjate za nekatere bučke in dodate čips in omako, ki vam je najbolj všeč (pesto, rdeči pesto, karbonara, sir, gobe …). V tem primeru bolonjez (omaka, ki smo jo naredili z omako iz čebule, mletega mesa in zdrobljenega paradižnika). Tako je zelenjava bolj apetitna.

Kako jih skuhati. Bučke špagete lahko uživamo surove, blanširane ali sotirane v ponvi. In čeprav jih prodajajo že izdelane, jih lahko naredite sami s spiralizatorjem zelenjave, lupilcem krompirja ali tako, da z nožem naredite trakove.

Zelenjavna lazanje

Eden izmed najbolj okusnih in neustavljivih zelenjavnih receptov je zelenjavna lazanje. Osnovni recept vključuje zelenjavo in začinjeno zelenjavo, posejano s krožniki testenin, ki jih nato pokrijemo z bešamelom in gratiniranim mesom. Obstajajo pa neskončne različice: z ratatouilleom, s špinačo in skuto, z bučkovimi ploščami namesto s testeninami in brez bešamela, da postane veganski recept, ali tako kot ta lahka zelenjavna lazanje, ki je veliko lažja od tradicionalne, ker je napolnjena s korenčkom. in gob, ki je eno najbolj nasitnih in najlažjih živil.

Če jih želite preizkusiti, si oglejte osnovni recept za zelenjavno lazanje in druge različice.

Loki za testenine z zelenjavo

Drug način, kako pojesti več zelenjave, je, da jo precedite v druge jedi, ki jih običajno nimajo (na primer testenine, ki jih običajno spremljajo težke omake), in tako dvakrat zmagate. Po eni strani vam uspe pojesti več zelenjave. In na drugi strani osvetlite testo.

V tem primeru smo naredili nekaj lokov za testenine in jih kombinirali z ratatouilleom (glej recept po korakih). Tako dodate energijo testenin ter koristi in nasitnost zelenjave. In ker so okusni tako sveži kot hladni, jih lahko pustite pripravljene, ko nimate časa za kuhanje ali jemanje hrane za v službo.

Rastlinska pica

Še en dokaz, da ni nujno, da je zelenjava prijetna ali neprijetna, je zelenjavna pica. Testo lahko naredite sami (je veliko lažje, kot si mislite) ali pa uporabite tistega, ki ga prodajajo že vnaprej kuhanega, ki ga je treba samo raztegniti in prekriti z nadevom, ki vam je najbolj všeč, kot smo to storili tukaj.

Ima tribarvne trakove popra, špargljeve konice, črne oljke in nekaj rezin sveže mocarele. In ko je končano (a še vedno vroče), smo na vrh dodali še liste rukole, da med peko ne postanejo preveč mehki in mu hkrati dajo svež pridih.

Odkrijte več super enostavnih (in odličnih) receptov, da lahko svojo najljubšo pico pripravite doma, in če vas skrbi linija, imamo recept za nizkokalorično pico.

Riž z zelenjavo

V naši zbirki receptov z zelenjavo seveda ne bi smel manjkati riž. Poleg tega, da je riž z zelenjavo okusen, ima veliko igre: pripravite ga lahko s sezonsko zelenjavo, s paeljo ali več juhe, z nekaj beljakovinami, ki služijo kot ena jed (piščanec, zajec, kozice, tofu …).

Tukaj odkrijte, kako narediti riž z zelenjavo po korakih in najbolj iskane različice ter vse trike, kako ga izkoristiti.

Zelenjava na žaru

Če iščete recept za uživanje več zelenjave, ki je lahka, okusna, enostavna za pripravo in poceni, je tisto, kar iščete zelenjavni žar. Gre za okusen vegetarijanski in veganski recept, ki je v mnogih dietah postal klasika, ker je veliko bolj prijetno jesti zelenjavo, tako kuhano ali parjeno.

Z vinaigretto mu lahko daste poseben in prefinjen pridih. In kot predjed se zelo dobro poda k ocvrtim ali kuhanim jajcem, mesu in ribam na žaru, morski sadeži … Glejte recept po korakih.

Zelenjavne tortilje

Drug trik, da zelenjavo precedite ali prikrijete, če želite povečati njeno porabo, ne da bi bil glavni junak ali če vas ne vidijo preveč, je, da jo skuhate v omleti. Na primer v tej tortiljini torti je prva narejena z bučkami, naslednja s poprom in jajčevci, spodnja pa s cvetačo in grahom (glej recept po korakih). Možnosti pa je nešteto: artičoke, špinača, zelena paprika …

Bistveni trik pri pripravi zelenjavnih tortilj je, da jih zelo dobro odcedite, preden jih zmešate s stepenim jajcem, da se dobro strdijo in obračanje ne stane preveč.

Zelenjavna enolončnica

Dobra enolončnica tudi v receptih z zelenjavo ne more. Je jed, v kateri se meša različna kuhana zelenjava in zelenjava, ponavadi pa jo postrežemo brez juhe, spremlja pa jo meso, šunka, jajce, tuna … Ker pa je zdrava in primerna za hujšanje, nima zakaj biti nepristojen ali neprijeten.

V našem koraku za pripravo zelenjavne enolončnice imate trike, s katerimi boste naredili veliko bolj okusno in okusnejšo, pa tudi več različic.

zelenjavna smetana

Zelenjavni pireji in kreme so še ena izmed nezmotljivih jedi za kamufliranje zelenjave in jih tako prikradejo tistim, ki jih ne marajo. Glavna razlika med pireji in kremami je, da imajo slednje običajno v svoji sestavi nekaj mlečnih izdelkov (mleko, smetana, sir …). Vendar ni nobenih strogih pravil in recepte lahko improvizirate glede na svoj okus ali karkoli imate pri roki.

Če želite ideje za izdelavo zelenjavnih krem: krema iz bučk, bučna krema, por, krema iz korenja, špinačna krema, krema iz čičerike, nežna fižolova krema … tukaj jo imate.

Rastlinski quiche

Zelenjavo lahko skrijete tudi v quiche. Tradicionalno gre za slano torto s krhko pecivo in polnjeno z mešanico jajc, tekoče smetane in različnih sestavin, ki je običajno precej kalorična. Vendar ni nujno, da je tako. V tem zelenjavnem quicheu smo opustili smetano, maslo in slanino (ki so zelo mastni). Na njegovo mesto smo postavili skuto, lahki sir, olje in zelenjavo.

Ribe z zelenjavo

Zelenjava se popolnoma prilega tudi kot okras k mesu in ribam, tako kot pri tej skuši z zelenjavo (glej recept po korakih). Ko zelenjavo narežete v julienne, vstopi v oči veliko bolje. In ker smo ga skuhali v papiloti (namesto v ponvi z oljem), nam uspe narediti lahek recept z veliko manj kalorijami kot v tradicionalnih različicah.

Če niste prepričani o kuhanju v papiloti (ali pa nimate pergamentnega papirja pri roki), lahko to storite tudi s silikonskim ohišjem v mikrovalovni pečici.

Zelenjava s curryjem in gorčico

Mnogi ljudje mislijo, da je uživanje zelenjave sinonim za dolgočasno in dolgočasno. A nič dlje od resničnosti. Če jo skuhamo na pravi način in spremljamo dobro omako, kot je ta zelenjavna enolončica s curryjem in gorčico (glej recept po korakih), je lahko zelenjava prava paša okusov.

Druga možnost je, da gremo brez omake in na vrh dodamo malo bešamela ali samo naribanega sira in jih naribamo. Neustavljivo.

Tartlete z zelenjavo

Če želite zelo barvit recept z zelenjavo, lahko pripravite tega: tartlete iz listnatega testa, napolnjene s trakovi popraženega popra. Če nimate časa, lahko uporabite tartlete, ki so že pripravljeni, če pa si upate, so tukaj vsi koraki, da jih naredite sami.

Kako jih narediti korak za korakom

Listnato testo razmažemo z valjarjem in s pomočjo kuhinjskega obroča naredimo štiri kroge s premerom približno 10 cm.
Izrežite več trakov, širokih približno 1 1/2 cm, in nato robove krogov pobarvajte s stepenim rumenjakom.
V vsak krog položite trakove, ki tvorijo dvonadstropno obrobo, in površino pobarvajte z rumenjakom in osnovo nabodite z vilicami.
Pečemo pri 200 °, dokler ne vzhaja in postane zlato, papriko razporedimo v listnato testo in dodamo kanček popra.

Kvinoja z zelenjavo

Tako kot pri testeninah in rižu se tudi zelenjava zelo dobro ujema s kvinojo, hrano z veliko vlakninami, bogato s kalcijem in rastlinskimi beljakovinami ter z nizko vsebnostjo maščob, ki je, saj je brez glutena, popolna kot nadomestek testenin za testenine. celiakije.

Tu smo ga popražili s piščančjimi trakovi in zelenjavo (glejte recept po korakih). Obstaja pa še veliko receptov s kvinojo.

Zelenjavna pita

Empanade so še en izmed idealnih receptov za uživanje več zelenjave. Klasično tuno ali druge takšne različice lahko naredite z blitvo in kuhanim jajcem.

Kako to narediti korak za korakom

Na eni strani skuhamo nekaj blitve in jih odcedimo, na drugi pa pripravimo omako iz čebule, česna in slanine. Vse skupaj dajte in dodajte nekaj naribanega sira.
Kalup, namazan z oljem, obložite z 1 listom krhkega ali listnatega testa; prebodite dno in vlijte pripravek.
V nadevu naredite nekaj lukenj, v vsakem razbite jajce in jih začinite.
Pokrijemo z drugim listom testa, robove premažemo s stepenim rumenjakom in jih zapremo.
Tudi površino očistite s krtačo, naredite nekaj kosov in pecite 40 minut pri 180 °.

In če želite več idej, da bi pojedli več zelenjave, ne spreglejte naših receptov z blitvo, z brokolijem, s špinačo, z artičokami, s cvetačo, z jajčevci, z bučkami, z bučo, z zeleno papriko …