Carpaccio iz lososa z zelenjavno solato

Sestavine:: 400 g fileja lososa; 1 majhna bučka; 2 korenčka; 2 redkvice; 1 limona; Nekaj listov rukole; Olivno olje; Poper in sol

Eden izmed najbolj uporabnih načinov, da v prehrano vključimo več rib, je v obliki carpaccia, kot je ta losos z zelenjavno solato, ki smo ga pripravili. Poleg tega, da je zdrava in okusna, je prefinjena in elegantna možnost, ki po želji ustreza tudi zabavi.

Pripravili smo ga s svežim lososom, ki smo ga nekaj dni prej zamrznili . Če pa želite, ga lahko naredite tudi s prekajenim lososom ali z domačim mariniranim lososom, ki ste ga pripravili vnaprej. Več možnosti za uživanje zdravih omega 3 v lososu.

Kako narediti karpačo iz lososa z zelenjavno solato

Preambule. Nekaj dni prej odstranite kožo in kosti s hrbta iz lososa, če obstajajo. In ga operite in zelo dobro posušite s kuhinjskim papirjem. Nato ga zavijte v prozorno folijo in zamrznite 3 do 5 dni, da ubijete parazite in se strdijo. Tako ne boste tvegali, kasneje pa ga boste lažje rezali.
Naredi karpačo. Po določenem času lahko zdaj lososa odstranite iz zamrzovalnika. Pustite ga za trenutek sedeti pri sobni temperaturi. Odstranite prozorno folijo, jo položite na desko in jo z ostrim nožem s širokim rezilom narežite na zelo tanke rezine. Le razporediti jih je treba, nekoliko narezkane, v krožnik ali razporediti na štiri ravne plošče.
Pripravite zelenjavo. Bučke kalite, operite in posušite. Korenje postrgajte, operite in posušite tudi njega. Redkev očistite in operite. Nato vso to zelenjavo spustite skozi rende z grobimi luknjami in z njimi potresite rezine lososa, ki jih dobro porazdelite.
Dopolnite krožnik in postrezite. Stisnite limono in filtrirajte sok. Liste rukole operemo, odcedimo in razporedimo po karpaču. Celo solimo in popramo, potresemo z limoninim sokom in pustimo, da se pri sobni temperaturi marinira približno 5 minut. In na koncu zalijte z nitjo olja in postrezite.