- Sestavine:
- 500 g zelenega fižola
- 1 čebula
- 2 krompirja
- 8 kozic
- Različna paprika
- Olivno olje
- Sol
Je različica klasičnega zažganega fižola z kozicami, vendar z "zakamuflirano" zelenjavo, tako da gre bolj neopaženo in lažje vstopijo tisti, ki ne ponorejo za zelenjavo.
Ker ga lahko jemljete tudi hladnega, se prilega kadar koli v letu. In podrobnosti kozic dajejo pridih zabave.
Kako to narediti korak za korakom
- Pripravite zelenjavo in dušite čebulo. Fižol najprej operemo, obrežemo in nasekljamo. Nato olupite krompir in ga razrežite na četrtine. Čebulo tudi olupimo in narežemo na trakove julienne. Nato v loncu segrejte žlico olja in v njem nekaj minut na majhnem ognju dušite čebulo, ne da bi pustila barvo.
- Skuhajte zelenjavo. V lonec, kjer ste prepražili čebulo, dodajte pol čajne žličke soli, dodajte fižol in krompir, vse pokrijte z litrom in pol vode in dajte kuhati. Po približno 25 minutah odstranite s toplote in zmešajte.
- Skuhajte kozice. Olupite kozice. Glave in lupine prepražimo z dvema žlicama olja. Po približno 4 minutah dodajte pol kozarca vode in kuhajte še približno 5 minut na močnem ognju. Nato juho precedite, zavrzite ostanke lupin in nastali sok kuhajte še 2 minuti. Na koncu dušite kozice in z njimi postrezite smetano ter sok iz glav in lupin.
Omaka z več okusa
Če želite dati intenzivnejši pridih zmanjšanju, ki ste ga naredili z lupinami in glavicami kozic, lahko pred dodajanjem vode dodate brizg žganja ali zastarelega vina in zagotovite, da alkohol pred dodajanjem vode izhlapi. .
Kako postreči kremo
Zelo privlačen način postrežbe je v posameznih skledah. V vsako dodajte dve kozici na vrhnje smetane, na vrh potresite vrvico z redukcijo kozic in ji dajte rahel pridih.
