Danes, v ponedeljek, 1. julija, je začela veljati nova uredba o živilih, ki zagotavlja, da je kruh, ki ga kupujemo, narejen iz sestavin in postopkov, ki so navedeni na etiketi.

Ta nova pravila igre o kruhu vplivajo na primer na kruh iz polnozrnatega pšenice, ceno nekaterih pripravkov ali količino soli, ki jo lahko nosijo.

Naš sodelavec, dietetik-nutricionist Carlos Ríos, nam poda ozadje, da bomo lahko razumeli pomen novih predpisov: »Na trgu lahko najdemo množico tako rafiniranih kot tudi» celih «kruhov. Do tega trenutka se zdi vse pravilno, težava pa je v tem, da je bila zaradi prejšnjih predpisov, ki so urejali kruh iz leta 1984, možnost imenovanja kruha "polnozrnat" tako enostavna kot dodajanje moke iz polnozrnate pšenice ali otrobov rafinirana moka sama. Zaradi tega je bil potrošnik sam zaveden vsa ta leta, saj ni bila potrebna najmanj polnozrnata moka. "

Z drugimi besedami, od zdaj naprej, če kupujemo kruh, za katerega piše, da je 100% polnozrnat, obrtniški ali narejen iz kislega testa, bo.

Ključi do novih predpisov o kruhu

1. Odstotki moke

Če želite upoštevati polnozrnat kruh, mora biti 100% polnozrnata ali polnozrnata moka (uporabita se lahko obe imeni). Enako, če se reče, da je kruh rž. Če imate več vrst moke, bo treba navesti odstotek.

2. Pravi obrtnik

Če je kruh obrtniški, pomeni, da je bil pri pripravi človeškega faktorja pomembnejši od mehanskega.

3. Nižji DDV

Do zdaj so najbolj tradicionalni hlebci veljali za navaden kruh; Polnozrnat kruh ali žita, na primer, so bili zunaj te opredelitve. To je pomembno, ker ima navadni kruh znižan DDV za 4%. Z novimi predpisi se opredelitev razširi in zato se bodo znižale cene polnozrnatega kruha, kruha z nižjo vsebnostjo soli ali obdelave moke, ki ni pšenična.

4. Kislo testo

Zdaj se zdi, da ima vse kislo testo, kajne? No, od zdaj naprej, če to navedete, bo res. Določena je tudi opredelitev kislega testa, ki je ohranjeno do vrste pripravka, ki omejuje uporabo industrijskih kvasovk.