Tradicionalni izbor suši
Tradicionalni izbor suši
Najprej ne pozabite, da se beseda suši nanaša samo na riž, ki ga je treba kuhati po korakih, ki jih boste videli spodaj, in ga je mogoče predstaviti na več načinov. Najbolj tradicionalna je tista, ki jo vidite tukaj, z rižem v obliki nigirisa: riževi "kroketi" z ribami, morskimi sadeži ali sadjem in zelenjavo na vrhu; ali makiji: klasični zvitki, povaljani z algami nori; čeprav jih lahko zvijemo z drugimi sestavinami, tanko omleto, prekajenim lososom …
Odstranite škrob
Odstranite škrob
Prvi korak pri pripravi suši je, da riž damo v skledo in ga večkrat operemo z drgnjenjem, dokler voda ne steče in žita izgubijo škrob. Nato ga dobro odcedite in pustite počivati približno 30 minut.
Skuhajte riž
Skuhajte riž
Ko ga očistite in spočijete, ga lahko skuhate. Prenesite ga v lonec in dodajte 450 ml vode. Pokrijemo in zavremo. Ko zavre, kuhamo 2 minuti. Nato ogenj znižajte na minimum in kuhajte dodatnih 13 minut, vedno pokrito.
Dodamo kis
Dodajte kis
Po kuhanju pustite počivati približno 10 minut, ne da bi odstranili pokrov. Nato ga prenesite na pladenj. Rižev kis segrejemo s sladkorjem in soljo. Mešajte, dokler se ne raztopijo in prelijte riž.
Premešajte in ohladite
Premešajte in ohladite
Nato ga previdno premešajte z leseno lopatico, ne da bi ga premikali v krogih ali mečkali. Nato ga ventilirajte, dokler se ne ohladi, in na koncu pokrijte z mokro krpo, dokler ga ne boste uporabili za pripravo recepta za suši. Klasičen način predstavitve so, kot boste videli spodaj, nigiris in maki. Potem pa predlagamo še tri recepte brez surovih rib ali morskih alg nori, tako da lahko na več načinov pripravite suši.
Naredi nigiris
Naredi nigiris
Nigiris je predstavitev suši riža v obliki "kroketa", na katerega se položijo kosi rib (surovi ali prekajeni), kozice, zelenjava, sadje … To je nadvse preprosto. Vzemite žlico riža. Z rokami ga oblikujte v kroket. In na vrh položite list sestavine, ki ste jo izbrali za pokritost.
Glej recept za tradicionalni raznovrstni suši.
Naredi makije
Naredi makije
Makiji so klasični riževi zvitki, oviti z morskimi algami nori, za zvitek pa lahko uporabite kar koli želite (tanko omleto, rezine lososa, kot je na tej sliki, ali celo šunko, kot boste videli v enem od naših receptov …). Če želite to narediti, na bambusovo preprogo namažite morske alge nori ali sestavino, ki jo boste uporabili za zavijanje. Nato tanek sloj riža. Na koncu še ribe in narezana zelenjava. In s pomočjo preproge oblikujete zvitek.
Drznite si pripraviti svoj suši.
Losos suši burger
Losos suši burger
Je alternativa tradicionalnemu sušiju, v katerem ni ne surove ribe ne morskih alg. Vsebuje samo suši riž, prekajeni losos in avokado. Izjemno enostavna plošča z neustavljivim videzom.
Glej recept za suši iz burgerja z lososom.
Suši iz lazanja iz tune
Suši iz lazanja iz tune
V tem primeru gremo tudi brez surovih rib in morskih alg nori, namesto tega pa damo tuno in kumare ter jih predstavimo kot lazanje. Preprosto, super preprosto in z neustavljivim videzom.
Glej recept za suhih lazanj.
Melonine makije s šunko
Melonine makije s šunko
In da smo kodrali kodro, se nam je zgodilo, da bi naredili nekaj maloninih makijev s šunko; s suši rižem, melono namesto rib in ibersko šunko, ki igra vlogo morskih alg nori. Super moderen in izviren način predstavitve tradicionalne zabave.
Upajte si s tem receptom za makine melone s šunko.
S tem korakom po korakih in recepti, ki jih predlagamo, boste videli, kako priprava sušija nima nobene skrivnosti in da lahko celo pripravite suši jedi brez surovih rib ali alg. Obstajajo različice za vse okuse!
Je ena najbolj mednarodnih jedi japonske kuhinje, zato jo je vredno vključiti v prehrano, ker je zelo popolna in uravnotežena.
Riž po eni strani zagotavlja kompleksne ogljikove hidrate. Ribe pa visokokakovostne beljakovine. V primeru lososa in tune dve modri ribi zagotavljata omega 3 maščobne kisline, ki so zelo koristne za telo.
Sestavine suši riža:
- 200 g okroglega riža
- 1 čajna žlička soli
- 2 žlički sladkorja
- 5 žličk riževega kisa
Vse vaše skrivnosti odkrite
Najprej je treba upoštevati, da se v resnici beseda suši nanaša samo na riž, zato, če želite brez morskih alg in rib, kot boste videli v nekaterih receptih, ki jih predlagamo v galeriji, ni nobenega problem.
Kar pa ne sme manjkati pri nobenem pripravku, je rižev kis, njegov glavni preliv in odgovoren za njegov značilen okus.
Tradicionalne vrste predstavitve:
- Nigiris so predstavitev riža v obliki "kroketa", na katerega se položi kos ribe (surove ali prekajene), kozica, zelenjava, sadje …
- Makis so klasični riževi zvitki, oviti z morskimi algami. Tradicionalne so narejene iz morskih alg nori, za valjanje pa lahko uporabite kar želite (tanko omleto, rezine lososa …).
- Uramakiji (ali obrnjeni makiji ) so makiji, v katerih morske alge nori ne prekrijejo zvitka, ampak ostanejo znotraj.
- Sashimi so samo surove ribe. Običajno je narejen iz filetov trebuha in lososa, dela modre ribe, ki je zelo cenjen, ker je mehak in sočen. In eden najbolj debelih delov in torej tam, kjer je koncentriranih več koristnih maščobnih kislin omega 3.
