Kuhati kot profesionalec ni tako težko, kot se včasih zdi. Če ste nadzorovali vsakodnevne obroke, a ste preobremenjeni, ker želite na zabavah pripraviti recepte, ki jih niste vajeni kuhati, vam to olajšamo. Z našimi enostavnimi in nadvse uporabnimi kuharskimi tehnikami se boste na božičnih praznovanjih počutili kot kraljica kuhinje in izgledali kot pravi kuharski mojster.
Listnato testo dobro narežemo
Ko kuhate z listnatim testom, je pomembno, da ga pravilno režete, saj to vpliva tudi na to, ali se vzhaja v homogenih plasteh ali ne. Če želite listnato testo dobro razrezati, mora biti hladno, sicer pa ga lahko prilepite na nož. Premik reza mora biti čist, od zgoraj navzdol: konica noža se zatakne na enem koncu testa, preostanek rezila pa se spusti v ravni črti. In ne pozabite uporabiti zelo ostrega noža, da bo rez natančen in čist.
Skuhajte morske sadeže ravno prav
Čeprav se čas kuhanja razlikuje glede na vrsto morskih sadežev, obstaja vrsta splošnih pravil, kako jih kuhati ravno prav. Na primer mehkužce (školjke, školjke) kuhamo v prstu vode pri sobni temperaturi ali vinu, dokler se ne odprejo (približno 5 minut). Po drugi strani pa, če gre za rake (jastog, kozice …), jih je treba dodati, ko voda začne vreti in šteti čas, ko se začne znova. Šmarnice in kozice damo v vrelo vodo in jih odstranimo pol minute po tem, ko ponovno zavre. In če si upate s pokrovačkami, kliknite tukaj.
Pripravite goveji karpačo
Ena izmed težav pri pripravi carpaccia je zelo tanko rezanje mesa. Da vam bo lažje, meso zavijte v prozoren kuhinjski ovoj, kot da gre za sladkarije; Postavite ga v zamrzovalnik za približno 40-60 minut, da se nekoliko strdi, da ga boste lahko zlahka razrezali. Nato dobljene rezine mesa položite med dve plasti filma, rahlo namaščene z oljem, in jih prevrnite, da bodo čim tanjši. Ne zamudite našega recepta za pripravo slastnega carpaccia s parmezanom.
Pridobite zelo puhast čokoladni mousse
Skrivnost puhastega pene je, da mu daste zrak. Najprej morate zmešati rumenjake s sladkorjem ter dodati stopljeno čokolado in smetano. In nato dodajte sneg na sneg, kjer je skrivnost puhastosti. Belce moraš premagati, dokler niso zelo čvrsti, torej polni zraka. Če želite to narediti, poleg potrpljenja in električnega mešalnika poskrbite, da v beljakih ne ostane rumenjaka. In ko jih zmešate s preostalimi sestavinami, to storite počasi in z zavijajočimi gibi, ne da bi pri tem premagali celoto, da se ne "izprazni".
Kako pripraviti najboljše "srečno grozdje"
- Ko greš v. Trik, da veste, katere izbrati, je, da nežno pretresite kup. Zrna naj ostanejo na svojem mestu. Če padejo, je znak, da so preveč zreli.
- Ko prideš domov. Najbolj priporočljivo je, da jih hranite v hladilniku, dokler jih ne boste zaužili. Vzemite jih ven 1 uro pred jedjo, da uživate v vsej njihovi aromi in okusu.
- Če jih boste morali olupiti. To bo zelo enostavno, če jih 30 do 45 sekund blanširate v vreli vodi. Ko jih vzamete ven, jih dajte v ledeno vodo. Tako se boste izognili opeklinam, ko odstranjujete kožo.
- Ne samo za sladico. Poleg tega, da jih jedo kot sveže sadje ali kot del sladice, so kot nalašč za spremljanje jedi iz divjačine ali kombiniranje s sirom ali foie grasom.
Izkoristite osat
- Dobro jih imejte. Ko pridete domov, jih postavite v hladilnik v plastičnih vrečkah z luknjo v njih. Zamrznete jih lahko tako, da jih predhodno vsaj 5 minut blanširate.
- Da jih naredijo bele. Pri čiščenju potresemo z limoninim sokom; in med kuhanjem dodajte kuhani vodi tudi malo soka. Druga možnost je, da v vodo dodate žlico moke.
- Zelo nežno. Pri velikih bodikah so notranji listi veliko bolj nežni kot zunanji. Zato, da so vsi enako nežni, jih je bolje kuhati v dveh serijah.
- Če vam ni všeč njegova grenkoba. Eden od načinov, da to čim bolj zmanjšate, je, da jih približno 20 minut kuhamo samo v vodi. Odcedite jih in pustite, da v slani vodi vrejo 15 minut.
In kako uspeti predstaviti jedi
Vsak recept zmaga, če ga postrežete na presenetljiv način, toda za vstop jedi skozi oči vam ni treba preveč komplicirati.
- Prvotni viri so lahko predstavitev krem v kozarcih ali celo v zidarskih kozarcih.
- V kozarcih za martini lahko postrežete morske koktajle ali druge predjedi.
- Solate v posebnih žlicah za prigrizke ali užitne kalupe, kot so tulipani ali tartleti.
- In kroketi ali ocvrte ribe v papirnatih storžkih.
