Kaj je bolje shujšati? Zmanjšati porabo maščob ali ogljikovih hidratov ? A priori se vam morda zdi, da je primerneje jesti manj maščob, saj imajo več kalorij kot ogljikovih hidratov, toda porast diete, kot je keto (ketogena) ali Atkins, to postavlja pod vprašaj.
Da bi poskušali urediti to razpravo, je Bostonska otroška bolnišnica izvedla zelo drago študijo, v kateri je bila analizirana pomembnost ogljikovih hidratov pri dietah za hujšanje. 164 ljudi, ki so že shujšali, je bilo razdeljenih v 3 skupine. Prva skupina je sledila dieti z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov; drugič, prehrana z zmernejšo prisotnostjo ogljikovih hidratov; in tretja, nazadnje, prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Rezultati? No, zdi se, da je tretji skupini, ki so jedli manj ogljikovih hidratov, uspelo z več uspeha ohraniti doseženo težo. David S. Ludwig z medicinske fakultete Harvard in vodja študije pojasnjuje, da se zdi, da to odkritje podpira domnevo, da niso vse kalorije enake.
Študija je bila vprašljiva, ker se zdi, da poraba kalorij ni bila dobro izračunana, toda očitno je jasno, da maščobe v zadnjih letih niso tako slabe in da je treba ogljikove hidrate uživajte v pravem razmerju.
V redu, kaj pa potem naj naredim, več maščob ali več ogljikovih hidratov?
Najprej bomo pojasnili, da ko govorimo o maščobah, ne mislimo na to, da imate odprto točilno ploščo, kjer lahko jedo razmetano, ocvrto ali pecivo. Ustrezno je, da mora naša prehrana vsebovati potrebno količino dobrih maščob, saj so bistvenega pomena za pravilno delovanje našega telesa. Ena njihovih glavnih funkcij je, da omogočajo absorpcijo tako pomembnih snovi, kot so vitamini A, D, E in K.
Katera živila vsebujejo dobre maščobe?
Na primer oljčno olje, avokado, oreški, semena in mastne ribe.
Kaj pa ogljikovi hidrati?
No, enako, tudi vi jih morate zaužiti v potrebnem razmerju. In vrnemo se k isti stvari, ki smo vam jo povedali pri vrsti maščob: zdravo uživanje ogljikovih hidratov ni napenjanje s sendviči ali pecivom. Riž, testenine in polnozrnat kruh, stročnice ali krompir so prave možnosti.
Kako izračunam količine, če želim jesti zdravo in se ne zredim?
Imamo zelo enostavno slediti metodi, ki vam bo všeč: Harvard Plate Diet. Ko razmišljate o svojih obrokih, se usmerite s krožnikom. Polovico napolnite z zelenjavo, četrtino z zdravimi beljakovinami, drugo četrtino pa z dobrimi ogljikovimi hidrati. Tu je zdrav predlog jedilnika, ki temelji na Harvardski metodi. Kaj je enostavno?
