- Sestavine:
- 250 g temne čokolade brez glutena
- 150 g olupljenih orehov
- 120 g masla
- 125g sladkorja
- 1 žlica vanilijeve esencije
- 6 jajc
- 75 g pokrite čokolade
- 2 žlici žganja (neobvezno)
- 8 orehov
Če ste celiakija ali ste na dieti brez glutena, se vam tortam ni treba odpovedati … Kot boste videli v tej čokoladni torti brez glutena in brez mleka, lahko okusne sladice pripravite brez moke in sestavin, ki vsebujejo te beljakovine prisoten v mnogih žitih.
Nadomeščanje moke z oreščki
Čokoladni torti ne samo, da ji ne bi nič zavidali , ampak je verjetno tudi veliko bogatejša, ker je polna čokolade in ima oreščke kot nadomestek moki. Ima samo eno pomanjkljivost: da ni 100% brezhiben. Toda življenje je slajše od časa do časa v skušnjavo, kajne?
Kako narediti čokoladno torto brez glutena korak za korakom:
- Zmešajte oreščke in maslo. Najprej zdrobimo orehe. Nato sladkor zmešajte s 100 g zmehčanega masla, mešajte 2 ali 3 minute bolj ali manj, dokler ne postane gladko in dodajte oreščke.
- Dodamo rumenjake. Medtem ko pečico segrejete na 180 °, počite jajca, ki ločujejo rumenjake od beljakov. Mešanici oreščkov in masla dodajte enega po enega, ne da bi nehali stepati in aromatizirati z vanilijo.
- Stopite čokolado in dodajte beljake. Čokolado nasekljajte in stopite v vodni kopeli. Počasi ga vmešajte v prejšnjo mešanico in stepajte z ročnimi palicami. Nato belce stepemo do snega in jih s počasnimi in zavijajočimi gibi vključimo v testo, da ne izgubijo volumna.
- Pečemo testo. Pekač v obliki krošnje namažite z maslom, vlijte testo v ponev in pecite približno 35 do 40 minut. Pustite, da se v viru ohladi in odlije.
- Okrasite in postrezite. Sesekljajte oreščke iz preliva. Čokolado stopite v dvojnem kotlu in, če želite, dodajte žganje. Premešajte in ga prelijte po torti. Preden se strdi, ga potresemo z orehi. Preden postrežemo, naj se ohladi.
Ali si vedel…
Kakav ne vsebuje glutena, včasih pa ga vsebuje čokolada …
Čeprav je kakav sam brez glutena, morate na čokoladi prebrati etiketo, ker jih pogosto lahko pripravimo z dodatki ali sestavinami, ki to počnejo.
Ali pa se predelujejo v okoljih, kjer je ta beljakovina prisotna. V dvomih se odločite izključno za čokolade, ki izrecno navajajo, da ne vsebujejo glutena.
