Beli riž je osnova številnih receptov z rižem in solatami, pa tudi takrat, ko želite improvizirati hitre in okusne jedi. In ker se dobro obdrži, ko je enkrat pripravljen, vam služi tako za obroke ob delu, kot tudi za prehod v način serijskega kuhanja (kuhajte en dan ves teden).
Če želite vedeti, kako to storiti tako, da ni ne trdo ne mehko, je tu rešitev. Od tradicionalne metode do najlažje in tabele s časi kuhanja in deležem vode glede na sorto riža.
Kako narediti bel riž
Sestavine za štiri porcije
- 4 skodelice riža
- 8 skodelic vode
- 1 čajna žlička soli
- 4 žličke olja
- Česen, lovorjev list in druga aromatična zelišča (neobvezno)
Tradicionalno kuhanje belega riža
To je metoda, s katero je riž bolj okusen in na popolni točki.
- Riž operemo. Riž položite v cedilo ali odcejevalnik in ga spirajte, dokler voda ne steče. Na ta način odstranite odvečni škrob in potem je bolj ohlapen.
- Daj ga v ponev. V ponev dodajte opran in odcejen riž skupaj s kuharsko vodo, oljem, ščepcem soli in olupljenim česnom, lovorjevim listom ali drugimi aromatičnimi zelišči, če želite dati malo okusa.
- Zavremo. Na močnem ognju zavremo in ko zavre, vsebino premešamo, ogenj znižamo na minimum in tesno pokrijemo.
- Kuhajte pokrito na majhnem ognju. Ne da bi ga odkrili, naj se kuha od 15 do 20 minut, odvisno od vrste riža (če je polnozrnat, bo trajalo veliko dlje). Spodaj imate tabelo približnih časov.
- Pustimo stati in postrežemo. Po tem času izklopite ogenj, pustite počivati še pet do deset minut, ne da bi odstranili pokrov, in bo pripravljen na okus.
Enostavna metoda za pripravo belega riža
Če ne želite meriti ali se bojite, da bo suh ali zastarel, se lahko odločite tudi za enostaven način priprave belega riža.
- Lonec napolnite z veliko vode, olja, soli in sestavin za okus.
- Ko zavre, stresemo riž (dovolj je peščica in pol na osebo) in kuhamo 15-20 minut.
- Okusite in preverite, ali je prav, odstranite in odcedite.
- Če želite, da je zelo ohlapen, ga zaženite pod hladno vodo, da odstranite odvečni škrob.
- In na koncu ga zmešajte z nitjo olja, da se ne sprime.
Delež vode in čas kuhanja glede na sorto:
- Srednjezrnat beli riž (najpogostejši): 2 dela vode na 1 del riža; kuhanje, 18 do 20 minut.
- Kratkozrnat beli riž (el arborio): 1 del in ¼ vode za 1 riž; kuhanje, 15 minut.
- Rjavi riž: 1 del in ¾ vode za 1 riž; kuhanje, 40 do 45 minut.
- Riž basmati: 1 in ½ vode za 1 riž; kuhanje, 15 do 20 minut.
- Divji riž: 2 dela vode za 1 riž; kuhanje, 45 do 50 minut.
