Rdeča žametna piškota
Rdeča žametna piškota
Piškotek iz rdečega žameta 1. korak
Piškotek iz rdečega žameta 1. korak
Pripravite testo
Preden se spustite v testo, pečico segrejte na 170 °. Na ponvi za mafine pripravite papirnate podloge za piškote. Dajte mleko v kozarec in dodajte limonin sok; naj počiva 5 do 10 minut. Po tem času mora biti njegov videz podoben videzu razrezanega mleka ali zelo tekočega jogurta.
Medtem sladkor stepemo z gladkim oljem, dokler se oba dobro ne združita. Pomembno je, da uporabljate blago olje in ne ekstra deviškega olja, saj bi slednje popolnoma spremenilo okus. Med stepanjem dodajte jajce in vanilijo. V drugo skledo presejemo moko in kakav ter mešanici dodamo polovico.
Piškotek iz rdečega žameta 2. korak
Piškotek iz rdečega žameta 2. korak
Dodajte barvo
Dodamo mleko, moko in preostali kakav. Po drugi strani v skledi zmešamo kis in bikarbonat. Videli boste, da začne mehurčati, ne bojte se, ker je normalno. Ko se to zgodi, jo vlijemo v prejšnjo mešanico. Dobro premešajte, dokler ni homogena masa. Nato dodajte barvilo za živila. Skrivnost priprave piškotov v lepo rdeči barvi je, da so količine kakava in barvil pravilne. Če pretiravate, tvegate, da se piškoti namesto v rdeče spremenijo v granat.
Kolaček iz rdečega žameta 3. korak
Kolaček iz rdečega žameta 3. korak
Napolnite kalupe
Mešanico razporedite po zavitkih za piškote. Trik, da v vsako od njih vnesete enako količino, je uporaba žlice, ki se uporablja za izdelavo kepic za sladoled. Če daste enako količino, lahko vsi piškoti enako vzhajajo, kar boste cenili pri okraševanju. Ne glede na vloženi znesek je pomembno, da kalupov ne polnite več kot 2/3. Pomislite, da bo testo, ko jih boste pekli, vzhajalo in če boste dali preveč testa, bo na koncu prišlo iz kalupa. Piškote postavite v pečico in jih pecite 20 minut. Po tem času jih vzemite ven in pustite, da se 5 minut ohladijo v kalupu in nato na rešetki. Če želite preveriti, ali so končali, nabodite zobotrebec in preverite, ali pride ven čisto.
Piškotek iz rdečega žameta 4. korak
Piškotek iz rdečega žameta 4. korak
Naredite kremo
Presejte sladkor v prahu. Na ta način odstranite morebitne majhne grudice. Sladkor stepemo z maslom. Slednji naj bo sobne temperature, zato ga nekaj časa ne pozabite vzeti iz hladilnika. Nato dodamo hladen sir in najprej stepemo pri nizki hitrosti, nato pa ga povečujemo, dokler ne dobimo homogene in kremaste zmesi. Priporočljivo je, da za ta korak uporabite samodejni mešalnik ali kuhinjski robot. Torej je poleg tega, da je postopek hitrejši, krema vedno bolj gladka in to se kaže v končnem rezultatu.
Kolač iz rdečega žameta 5. korak
Kolač iz rdečega žameta 5. korak
Srca
Če želite narediti srca, morate fondan pobarvati z rdečimi barvili. Potem ga morate namazati z valjčkom. Da se fondant ne bi prijel za pult ali mizo, na kateri ga širite, ga morate najprej posuti z malo koruznega škroba. Prelijte s teksturo z oblikami srca (ali karkoli že želite) in povaljajte, dokler niso dobro označene. Končno morate le izrezati srca. Namesto teksture ali plošče lahko fondan najprej namažete z gladkim valjčkom in nato položite tista, na katerem je vgraviran motiv.
Kolač iz rdečega žameta 6. korak
Kolač iz rdečega žameta 6. korak
Zadnji dotik
Okrasite piškote s kremnim sirom s pomočjo slaščičarske vrečke z zvezdico. Ko delate kremo v rokav, pazite, da ne bo zračnih mehurčkov, sicer dekoracija ne bo popolna. Ko je prekrit s smetano, na vsako piškote takoj položite srček iz fondanta. Namesto da bi jih postavili na sredino, so zelo ljubki, ki se nahajajo ob strani.
Sestavine za piškote:
- 60 ml blagega oljčnega olja
- 150 gr sladkorja
- 1 jajce
- 1 žlica velik nesladkan kakav
- ½ žlička rdeče paste živilske barve
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 120 ml mleka
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 150 gr moke
- ½ žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička belega kisa
Za kremo:
- 50 g nesoljenega masla
- 300 g sladkorja v prahu
- 125 g sirnega namaza
Za dekoracijo:
- Beli fondant
- Valjak
- Tekstura za fondan
- Rezalnik za srce
" Rdeči žamet " pomeni rdeč žamet in prav zaradi njegove intenzivne barve so ti piškoti tako privlačni. Neizogibno vstopijo v vaše oči, toda tudi ob prvem ugrizu … so tako okusne, da se ne boste mogli ustaviti, dokler ne boste pojedli zadnje drobtine. Zaradi svoje barve so kot nalašč za praznovanje božiča ali valentinovega , lahko pa jih naredite ob kateri koli posebni priložnosti ali samo zato. Nikoli se jih ne boste naveličali.
Da bi si pridobili čas
- Ena od možnosti je, da piškote naredite vnaprej in jih zamrznete. Ko jih vzamete iz pečice, jih pustite, da se popolnoma ohladijo in nato v zamrzovalnik. Shranite jih v nepredušno zaprti posodi ali v posameznih vrečkah, da ne bodo absorbirale vonjav ali okusov. Dan, ko jih želite pojesti, jih morate le odlediti in okrasiti. Če jih zamrznete že s smetano na vrhu, tvegate, da se pokvari, ko se odtali.
- Dekoracije iz fondanta lahko naredite tudi nekaj dni vnaprej in jih shranite v nepredušni posodi do dneva, ko jih boste uporabili.
Lažje
Okras s srcem ni obvezna. Tekstura fondanta vam omogoča, da mu daste številne druge oblike, čeprav če je tisto, kar vam je ljubše, nekaj preprostejšega, lahko daste sladkarije tipa lacasitos, barvni sladkor ali celo nekaj jagodnih rezin.
Kako jih obdržati
Ko so okrašeni, jih hranite v hladilniku. Krema bo v dobrem stanju zdržala približno 3 dni. Pred jedjo jih nekaj časa vzemite ven, da se krema zmehča in pridobi okus.
Ali si vedel?
Čeprav izvor torte Red Velvet ni zagotovo znan, se pogosto trdi, da originalni recept izvira iz torte, ki jo postrežejo v restavraciji hotela Waldorf-Astoria v New Yorku. Film iz leta 1996 Jeklene magnolije so mu dali novo življenjsko pot, zaradi česar je postala ena izmed najbolj priljubljenih tort in okusov v ZDA in po svetu.
